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公开(公告)号：JP2016086699A
公开(公告)日：2016-05-23
申请号：JP2014223242
申请日：2014-10-31
申请人： 株式会社ロッテ
摘要： 【課題】見た目に美しく、可食物を内部に均一に有するにもかかわらず十分な強度を有する板状チョコレート菓子の製造方法を提供する。 【解決手段】第1のチョコレート生地をモールドに充填し、該モールドに押し型を挿入して、前記第1のチョコレート生地を前記モールド内壁に沿って流動、固化させ、前記押し型を抜き出し、シェル形状のチョコレートを製造する。さらに、前記シェル形状のチョコレートに第1の可食物を加え、さらに第2のチョコレート生地を加え、前記モールドをシェイキングした後に、前記第2のチョコレート生地を固化させる工程により、前記シェル形状のチョコレートの内部を区切る凸部により区切られた各画分に、少なくとも一つの第1の可食物が含まれることを特徴とするチョコレートの製造方法。 【選択図】図2
摘要翻译： 要解决的问题：提供一种美观的片状巧克力糖果的方法，并且通过均匀含有食用物质具有足够的强度。解决方案：将第一巧克力织物装入模具中，将压模插入模具中， 第一巧克力织物沿着模具的内壁流化和固化，挤出模头被挤出以产生壳形巧克力。 此外，将第一可食用物质添加到壳状巧克力中，此外，添加第二巧克力织物，摇动模具，之后使第二巧克力织物固化，因此，至少一种第一可食用物质包含在 相应的分数除以外壳形巧克力分开的投影部分。选择图：图2
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公开(公告)号：JP2016067331A
公开(公告)日：2016-05-09
申请号：JP2014203170
申请日：2014-10-01
申请人： 株式会社ロッテ
摘要： 【課題】濃厚かつ滑らかな口当たりの飲食用チョコレート製品を提供すること。 【解決手段】カカオ分を所定量以上含む原料を練り込んでO/W乳化物とし、それを真空凍結乾燥させた飲食用チョコレート製品1である。 【効果】濃厚でかつ滑らかな口当たりの飲食用チョコレート製品を提供することができる。特に、この発明に係る飲食用チョコレート製品は、温めた牛乳を注ぐことで、簡単に濃厚かつ滑らかな口当たりのホットショコラを作れるチョコレート製品を提供できる。この発明に係る飲食用チョコレート製品は、非常に溶け易く、また、温かな牛乳(ホットミルク)に馴染みやすく、溶解後も安定した特性を有する。 【選択図】図1
摘要翻译： 要解决的问题：提供一种具有浓缩和平滑味道的饮料巧克力产品。解决方案：混合含有等于或大于预定量的可可含量的原料，以形成O / W乳液，并且 将O / W乳液进行真空冷冻干燥，以制备用于饮用的巧克力产品1。作为效果，可以提供具有浓缩和平滑味道的用于饮用的巧克力产品。 特别地，根据本发明的用于饮用的巧克力产品可以提供巧克力产品，当与热牛奶混合时，可以容易地产生具有浓缩和平滑味道的热巧克力饮料。 根据本发明的用于饮用的巧克力产品容易溶解，并且容易分散到热牛奶中，并且在溶解后具有稳定的性质。选择图：图1
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