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    KR102227749B1 - Manufacturing method snack for child and snack for child thereof
    1.
    发明专利
    KR102227749B1 - Manufacturing method snack for child and snack for child thereof 有权

    公开(公告)号：KR102227749B1

    公开(公告)日：2021-03-15

    申请号：KR1020200022239A

    申请日：2020-02-24

    申请人： 함상호

    发明人： 함상호

    IPC分类号： A23G3/42 ,  A23G3/48 ,  A23G3/54

    CPC分类号： A23G3/42 ,  A23G3/48 ,  A23G3/54

    摘要： 본 발명은 스테비아를 이용하여 과자의 표면을 코팅하여 단맛을 향상시키면서 충치예방에 도움을 줄 수 있을 뿐만 아니라 유아가 손으로 파지할 때 과자의 표면이 녹아 끈적이는 것을 방지하여 유아가 쉽게 파지하여 섭취할 수 있는 유아용 과자의 제조방법 및 이로 제조된 유아용 과자에 관한 것이다.
    본 발명은 곡물분말을 이용하여 과자를 제조하는 과자제조단계와, 스테비아와 에리스리톨을 포함한 천연감미료를 제조하는 천연감미료제조단계와, 상기 천연감미료를 녹여 액상감미료를 제조하는 액상감미료제조단계와, 상기 액상감미료에 과채분말을 배합하는 과채분말배합단계와, 상기 과자를 가열하는 과자가열단계와, 상기 제조된 과자의 표면에 상기 액상감미료를 가압분사하여 코팅하는 과자코팅단계와, 상기 코팅된 과자의 열을 배출시키는 열배출단계를 포함하는 유아용 과자의 제조방법에 있어서, 상기 천연감미료제조단계는, 상기 에리스리톨 100중량부에 대해 분말화된 스테비아 10 내지 20중량부를 혼합하여 천연감미료를 제조하며, 상기 액상감미료제조단계는, 상기 천연감미료를 액상상태인 액상감미료로 제조하기 위해 상기 천연감미료만 110℃ 내지 170℃에서 5 내지 20분 동안 가열하여 녹이고, 상기 과채분말배합단계는, 상기 액상감미료를 100℃ 내지 120℃로 유지시키면서 상기 100℃ 내지 120℃로 유지되는 액상감미료 100중량부에 대해 당근분말, 브로콜리분말, 호박분말, 양배추분말, 감자분말, 사과분말, 배분말, 블루베리분말, 바나나분말 중 적어도 어느 하나의 과채분말을 10 내지 30중량부를 배합하며, 상기 과자가열단계는, 상기 과채분말이 배합된 액상감미료가 상기 과자에 닿을 때 굳는 것을 방지하여 상기 과자의 표면에 고르게 묻히도록 상기 제조된 과자의 온도가 110℃ 내지 150℃로 유지시키기 위해 상기 과자를 100℃ 내지 150℃의 히팅기에 넣은 후 5 내지 10분 동안 가열하며, 상기 과자코팅단계는, 상기 과자의 모양이 변형되는 것을 방지하면서 상기 과채분말이 배합된 액상감미료가 상기 과자의 표면에 고르게 분포되어 코팅되도록 당의기에 상기 가열된 과자를 넣어 회전시키면서 상기 액상감미료를 30 내지 60초 동안 가압분사시키는 것을 포함한다.

    橙および赤のアントシアニン含有着色料
    8.
    发明专利
    橙および赤のアントシアニン含有着色料 审中-公开
    橙和含花色素苷类着色剂的红

    公开(公告)号：JP2016528895A

    公开(公告)日：2016-09-23

    申请号：JP2016531879

    申请日：2014-07-31

    申请人： マース インコーポレーテッドMars Incorporated ,  マース インコーポレーテッドMars Incorporated

    发明人： ジェイ ロビンス，レベッカ ,  ジェイ ロビンス，レベッカ

    IPC分类号： A23G3/00 ,  A23G3/34 ,  A23L5/40

    CPC分类号： A23G3/343 ,  A23G3/32 ,  A23G3/42 ,  A23G3/54 ,  A23L5/43 ,  A23P20/10 ,  A23V2002/00

    摘要： 本出願は、食用芯を硬質パンコーティングする方法、ショ糖系の硬質パンニングされたコーティング、およびそれにより被覆された食用芯を含む硬質パンニングされた糖菓に関する。このショ糖系の硬質パンニングされたコーティングは、ショ糖およびpH調整済み赤大根アントシアニン含有着色料を含み、実質的に結晶性であり、CIELCH色空間h°座標で表して、約15°から約70°の赤または橙の色相を有する。いくつかの実施の形態において、そのコーティングは黄色着色料をさらに含む。それらの着色料は、硬質パンニングされた製菓用コーティングを赤または橙の色相に着色するための合成着色料の代替物を提供するために、天然源であることが望ましい。

    摘要翻译： 本申请是硬锅包衣可食用核心，基于蔗糖硬平移涂层的方法，和由此糖食是很难声像被包括有涂层的可食核心。 硬平移涂布蔗糖系统包括蔗糖和pH调节的红萝卜含花色素苷类着色剂是基本上结晶的，单位为°坐标CIELCH颜色空间H中表达，从约15°至约 它有红色或橙色的在70℃的颜色。 在一些实施方案中，涂层还包含黄色着色剂。 这些着色剂硬摇糖果涂层，以用于着色的颜色红色或橙色，以提供合成的着色剂替代方案，理想的是天然来源。