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    エタノールを産生する乳酸菌
    8.
    发明专利
    エタノールを産生する乳酸菌 审中-公开
    乳酸菌生产乙醇

    公开(公告)号：JP2016208996A

    公开(公告)日：2016-12-15

    申请号：JP2016183673

    申请日：2016-09-21

    申请人： 株式会社明治

    发明人： 城ノ下 兼一 ,  土橋 英恵 ,  小森 素晴 ,  齋藤 瑞恵

    IPC分类号： C12N1/20

    CPC分类号： A23C19/032 ,  A23C19/068 ,  A23Y2220/35

    摘要： 【課題】パイナップル様のフルーティーな香りが増強されたナチュラルチーズであって、苦味やせっけん様の風味がなく、商業規模で安定して製造することのできるナチュラルチーズの製造に用いられる乳酸菌を提供する。 【解決手段】L. fermentum OLL203697(受託番号 FERM BP-11433)、および、L. fermentum OLL203731(受託番号 FERM BP-11434)から選ばれる1種以上の菌株からなる乳酸菌。この乳酸菌は、L. casei、L. delbrueckii subsp. bulgaricus、L. helveticus、L. plantarum、L. rhamnosus、L. zeae、Lc. lactis subsp. cremoris、Lc. lactis subsp. lactis、および、S. thermophilusから選ばれる1種以上の乳酸菌と組み合わせて用いることができる。 【選択図】図2

    摘要翻译： 本发明涉及一种天然干酪水果香味增强菠萝状，没有苦味或肥皂样的风味，以提供在生产的天然干酪可以以商业规模稳定地制造中使用的乳酸菌 。 甲发酵乳杆菌OLL203697（保藏号FERM BP-11433），以及发酵乳杆菌OLL203731（保藏号FERM BP-11434）的乳酸菌选自选自以下的一种或多种菌株。 乳酸菌，干酪乳杆菌，德氏乳杆菌保加利亚亚种，瑞士乳杆菌，植物乳杆菌，鼠李糖乳杆菌，L.玉蜀黍赤霉，LC。球菌乳脂亚种，LC。乳酸亚种，而且，嗜热链球菌 它可以在组合使用选自以下的一种或多种乳酸菌。 .The

    硬質または半硬質ナチュラルチーズ及びその製造方法
    9.
    发明专利
    硬質または半硬質ナチュラルチーズ及びその製造方法 有权
    硬或半硬天然纤维及其制造方法

    公开(公告)号：JP2016135150A

    公开(公告)日：2016-07-28

    申请号：JP2016090969

    申请日：2016-04-28

    申请人： 株式会社明治

    发明人： 川端 史郎 ,  城ノ下 兼一 ,  小森 素晴

    IPC分类号： A23C19/08 ,  A23L35/00 ,  A23C19/032

    CPC分类号： A23C19/032 ,  A23C19/0688 ,  A23C19/072

    摘要： 【課題】加熱調理時に焼き目を生じる硬質または半硬質ナチュラルチーズ及びその製造方法を提供することを目的とする。 【解決手段】ガラクトースの含有量を高くすることにより、加熱調理時に焼き目を生じる硬質または半硬質ナチュラルチーズを提供することができる。 【選択図】図1

    摘要翻译： 要解决的问题：提供在热烹饪期间被褐变的硬或半硬天然干酪及其制造方法。解决方案：可以获得在热烹饪期间变硬的硬或半硬天然干酪 通过增加半乳糖的含量。选择图：图1

    熟成型ナチュラルチーズの製造方法及び、熟成型ナチュラルチーズの熟成を促進する方法
    10.
    发明专利
    熟成型ナチュラルチーズの製造方法及び、熟成型ナチュラルチーズの熟成を促進する方法 有权
    用于生产成熟型天然纤维的方法，以及用于促进成熟型天然草的成熟方法

    公开(公告)号：JP2016093198A

    公开(公告)日：2016-05-26

    申请号：JP2016026505

    申请日：2016-02-16

    申请人： 株式会社明治

    发明人： 城ノ下 兼一 ,  室谷 尚志 ,  相澤 茂 ,  松永 典明

    IPC分类号： A23C19/06

    CPC分类号： A23C19/061 ,  A23C19/063

    摘要： 【課題】熟成期間や風味(特に旨味)を簡便な操作で効率的に制御や調整できる、ナチュラルチーズの製造方法を提供する。 【解決手段】ナチュラルチーズの製造工程において、ホエイを排出した後のチーズカード(すなわち、熟成前のチーズカード)及び/又はチーズ(すなわち、熟成初期のチーズ)に対して、乳酸菌、乳酸菌の菌体破砕処理物、微生物由来のたんぱく質分解酵素の中のいずれか、あるいはこれらを任意に組み合わせたものを追加してから熟成する。 【選択図】 なし

    摘要翻译： 要解决的问题：提供一种生产天然干酪的方法，其中通过简单的操作有效地控制或调节成熟持续时间或风味（特别是美味）。解决方案：该方法包括在生产天然干酪的方法 将乳酸菌，其细胞体破坏处理物，微生物衍生的蛋白水解酶或其任何组合中的任何一种添加到排出乳清后的干酪凝乳（即成熟前的干酪凝乳）和/或 奶酪（即成熟初期的奶酪），用于随后的成熟。选择图：无