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公开(公告)号：JP5848703B2
公开(公告)日：2016-01-27
申请号：JP2012521425
申请日：2011-06-13
申请人： アサヒビール株式会社
发明人： 久保田 順
IPC分类号： C12C5/02
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公开(公告)号：JP2011250805A
公开(公告)日：2011-12-15
申请号：JP2011204356
申请日：2011-09-20
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a fermented malt beverage having refreshing finish, namely clear taste while ensuring robust feel by making use proportion of malt in starting materials high.SOLUTION: The fermented malt beverage includes: an alcohol-containing material obtained by fermentation using wheat/barley as a part of starting material, serving as a component A; and an alcohol-containing distillate obtained by distilling an alcohol-containing material at least partly made of wheat/barley, serving as a component B. The beverage is produced by adding the component B to the component A. Preferably, the component A is beer, and the component B is Mugi (barley) Shochu.
摘要翻译： 要解决的问题：提供具有清爽整理的发酵麦芽饮料，即通过使原料中的麦芽的使用比例高而确保强烈的感觉而具有清爽的味道。 解决方案：发酵麦芽饮料包括：通过使用小麦/大麦作为起始原料的一部分发酵而获得的含醇物质，用作组分A; 和通过蒸馏至少部分由作为组分B的小麦/大麦制成的含醇材料而获得的含酒精馏出物。通过将组分B加入到组分A中来制备饮料。优选地，组分A是啤酒 ，组分B为Mugi（大麦）Shochu。 版权所有（C）2012，JPO＆INPIT
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公开(公告)号：JP4728950B2
公开(公告)日：2011-07-20
申请号：JP2006507172
申请日：2004-03-10
申请人： ジェネンコー・インターナショナル・インク
发明人： ヴァダクート、ジュリアス , シェティー、ジャヤラマ・ケイ , デュアン、ガング , リ、フェング
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公开(公告)号：JP2011500037A
公开(公告)日：2011-01-06
申请号：JP2010529198
申请日：2008-10-20
发明人： アマン，ピアー , アンダーソン，アニカ , エルツ，グイド , コータン，クリストフ , デルクール，ジャン , ブレケルト，ヴィレム , ランドベリ，リカルド
摘要： 本発明は、小麦ふすま、または、ライ麦ふすまであることが好ましい穀類ふすまを、グリストの１０％より多い比率、好ましくはグリストの１５％以上、４０％以下（重量パーセント）の比率で用いる、底面発酵ビールの醸造方法に関連する。 本発明の方法によって、比較的低い原料コストで、優れた風味および経時風味安定性を有するビールの醸造が可能になる。
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公开(公告)号：JP2010516278A
公开(公告)日：2010-05-20
申请号：JP2009547229
申请日：2007-01-29
发明人： オワデス，ジョセフ，エル．
CPC分类号： C12C5/00
摘要： カフェインを添加することにより改良された泡立ちを有している醸造モルト飲料。
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公开(公告)号：JPWO2006115224A1
公开(公告)日：2008-12-18
申请号：JP2007514693
申请日：2006-04-21
申请人： サッポロビール株式会社
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本発明は、ビール、発泡酒、並びに大麦、小麦及び麦芽などの麦類を一切使用することなしに、少なくとも、炭素源を含有するシロップ、窒素源、ホップ及び水を原料として発酵前液を製造し、該発酵前液を酵母の使用で発酵させることによりビール様発泡アルコール飲料などの発泡アルコール飲料を製造する方法において、発芽させた穀類を使用して、発酵性が高まり、さらに香味に優れ、泡品質を改善した発泡アルコール飲料の製造方法を提供することを目的とする。本発明はまた、上記方法により製造した発泡アルコール飲料を提供することを目的とする。特に、トウモロコシ、馬鈴薯、エンドウ豆、大豆、黒豆、小豆、大正金時及び玄米からなる群より少なくとも1つを選択し、当該選択された原料を発芽させて得た発芽原料を上記発泡アルコール飲料の原料の一部として使用することによって、これら発泡アルコール飲料に特有の泡品質、香味品質、発酵性をさらに改善した発泡アルコール飲料を得ることができる。
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公开(公告)号：JPWO2006022250A1
公开(公告)日：2008-05-08
申请号：JP2006531910
申请日：2005-08-23
申请人： サントリー株式会社
CPC分类号： C12C5/00 , C12C11/003 , C12G3/02
摘要： 製造直後の品質を長期にわたって保持すると共に、香味を安定に維持し得る、品質の変化が生じない、麦芽等を用いたビールテイストの発酵飲料を提供するものであり、発酵原液、例えば麦汁中の遊離アミノ態窒素量(FAN値)を25mg/100mL以下に調整し、さらにミネラル源を含有させて発酵することにより、発酵飲料中の亜硫酸濃度を5.0ppm以上に増加させることにより、保存安定性に優れた、ビール、発泡酒、雑酒、低アルコール麦芽発酵飲料等の発酵飲料が提供される。
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公开(公告)号：JP2006314333A
公开(公告)日：2006-11-24
申请号：JP2006234331
申请日：2006-08-30
申请人： Suntory Ltd , サントリー株式会社
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a malt fermented beverage having refreshing finish, namely clear taste, while ensuring robust feel by making use proportion of malt in starting materials high. SOLUTION: The canned malt fermented beverage which comprises an alcohol-containing material obtained by fermentation using wheat/barley as a part of starting material and having a malt rate of 40 to 60%, serving as a component A; and an alcohol-containing distillate obtained by distilling an alcohol-containing material at least partly made of wheat/barley, serving as a component B; and is produced by adding the component B to the component A. Preferably, the component A is especially sparking liquor or beer, and the component B is wheat/barley spirits. COPYRIGHT: (C)2007,JPO&INPIT
摘要翻译： 要解决的问题：提供具有清爽整理的麦芽发酵饮料，即清爽的味道，同时通过使原料中的麦芽的使用比例高而确保坚固的感觉。 解决方案：包含通过使用小麦/大麦作为起始原料的一部分并且具有40至60％的麦芽速率作为组分A获得的含酒精材料的罐装麦芽发酵饮料; 和通过蒸馏至少部分由作为组分B的小麦/大麦制成的含醇材料而获得的含酒精馏出物; 并且通过将组分B加入到组分A中来制备。优选地，组分A特别是引发酒或啤酒，组分B是小麦/大麦精。 版权所有（C）2007，JPO＆INPIT
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