不飽和脂肪酸代謝物を含む食品と薬学的組成物の製法

    公开(公告)号:JP2021132646A

    公开(公告)日:2021-09-13

    申请号:JP2021026331

    申请日:2021-02-22

    摘要: 【課題】 本発明は、新規の不飽和脂肪酸代謝物を含む食品および薬学的組成物の製造方法を提供することを課題とする。 【解決手段】 二重結合が2個以上含まれる不飽和脂肪酸またはその誘導体を含む第1の組成物と、加熱処理された第2の組成物(第2の組成物はリポキシゲナーゼを含有するが、ヒドロペルオキシドリアーゼが不活化されている)とを混合し、該第1の組成物に含まれていた物質に、このリポキシゲナーゼを反応させること、あるいは、二重結合が2個以上含まれる不飽和脂肪酸またはその誘導体を含む第1の組成物とリポキシゲナーゼを含む第2の組成物とを混合し、加熱処理を行って第1の組成物に含まれていた物質にリポキシゲナーゼを反応させることを特徴とする、新規の不飽和脂肪酸代謝物を含む食品および薬学的組成物の製造方法が提供される。 【選択図】なし