-
-
公开(公告)号：KR1020170077973A
公开(公告)日：2017-07-07
申请号：KR1020150188011
申请日：2015-12-29
申请人： 주치즈명가
发明人： 전성호
摘要： 떠먹는치즈제조방법가개시된다. 우유 15~25 중량%, 휘핑유크림 5-15 중량%, 설탕 1~5 중량%, 과일시럽 1~5 중량%를함께 1차가열하여제1차떠먹는치즈를생성한다. 제1차떠먹는치즈에생과일 5~15 중량%, 우유 5~15 중량%, 휘핑유크림 30~40 중량%를넣고 2차가열하여제2차떠먹는치즈를생성한다. 제2차떠먹는치즈에레몬즙 1~3 중량%를넣고 3차가열하여제3차떠먹는치즈를생성한다. 본발명에따르면, 본래치즈의느끼한맛을탈피하여고소한향과과일향이가미되고스푼으로떠먹을수 있는치즈를제조할수 있다.
摘要翻译： 公开了一种制作耐嚼奶酪的方法。 首先将15至25重量％的牛奶，5至15重量％的搅打奶油，1至5重量％的糖和1至5重量％的水果糖浆一起加热以生产奶酪。 在第一干酪中添加5-15重量％的新鲜水果，5-15重量％的牛奶和30-40重量％的搅打奶油，第二干酪通过第二次加热生产。 将2％至3％重量的柠檬汁加入到第二片奶酪中并加热片3次以制成第三片奶酪。 根据本发明，可以制备可以用勺子食用并且通过去除奶酪的原始味道而具有香味和水果味的风味的干酪。
-
公开(公告)号：KR101628058B1
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：KR1020150142494
申请日：2015-10-13
申请人： 대구과학대학산학협력단
IPC分类号： A23C19/09 , A23C19/08 , A23C19/082
摘要： 본발명은치자를함유한치즈및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는치자가 0.01% 내지 5% 함유된원유를포함하여제조되는치즈를제공함으로써, 쓴맛이강한치자의우수한활성을치즈에부가하면서치즈본연의맛과향미, 기호도는유지되거나또는더욱향상되도록함에따라, 남녀노소누구나치자의우수한항산화활성을일상생활에서용이하게섭취할수 있도록하는치자를함유한치즈및 이의제조방법에관한것이다.
摘要翻译： 本发明涉及包含栀子种子的干酪及其制造方法，更具体地说，涉及包含栀子籽的干酪及其制造方法，其中所述干酪通过包含含有0.01-5％栀子花的粗乳制成 种子，将具有强烈苦味的栀子种子的极好活性加入到干酪中，并保持或进一步改善了干酪的原始味道，风味和偏好，因此，所有年龄和性别都可以容易地吸收优异的抗氧化性 栀子籽在日常生活中的活动。
-
公开(公告)号：KR1020150074354A
公开(公告)日：2015-07-02
申请号：KR1020130162048
申请日：2013-12-24
申请人： 광주광역시 광산구
发明人： 김태선
CPC分类号： A23C19/00
摘要： 본발명은휴대용치즈용융장치에관한것으로서, 내부에치즈를수용할수 있도록수용공간이형성되고, 상부에는상기수용공간으로상기치즈를투입할수 있도록개폐가능한투입구가형성되며, 하부에는상기수용공간으로부터용융된치즈를배출시킬수 있도록개폐가능한토출구가형성된본체와; 상기투입구와상기토출구를각각개폐시킬수 있도록상기투입구와상기토출구에각각결합되는상부뚜껑과하부뚜껑을포함하는뚜껑부와; 상기수용공간에수용된치즈를용융시키도록상기본체내부에설치된가열부와; 상기본체에설치되고상기가열부에전원을공급하는전원공급부와; 상기본체에설치되고상기전원공급부로부터상기가열부로전원을인가하거나차단하도록된 스위치부와; 상기본체내부에설치되어상기본체내부의온도를측정하는온도측정부와; 상기본체내부의온도를실시간으로표시하는표시부와; 상기본체내부의온도를조절할수 있도록상기본체에설치된온도조절부;를구비하는것을특징으로한다. 본발명에따른휴대용치즈용융장치는휴대가간편하여사용자가언제어디서든손쉽게치즈를용융시킬수 있어기호에따라음식물에첨가하여먹을수 있는장점이있다.
摘要翻译： 便携式干酪熔化装置技术领域本发明涉及一种便携式干酪熔化装置，其特征在于，包括：主体，其具有用于容纳奶酪的容纳空间，上部的入口可打开和关闭以将奶酪插入到容纳空间中， 下部可以打开和关闭以从容纳空间排出熔化的奶酪; 包括分别联接到入口和出口的上盖和下盖的盖单元，以便分别打开和关闭入口和出口; 加热单元，其安装在所述主体中以熔化容纳在所述容纳空间中的所述奶酪; 电源单元，安装在主体上，并向加热单元供电; 开关单元，其安装在所述主体上，并且从所述电源单元施加或阻断所述加热单元的电力; 温度测量单元，安装在主体中，并测量主体内部的温度; 显示单元，用于实时显示主体内部的温度; 以及温度控制单元，安装在主体中以控制主体中的温度。 便携式奶酪熔化装置易于携带，由此用户可以随时随地融化奶酪。 因此，用户可以根据用户的喜好将熔化的奶酪添加到食物中。
-
-
公开(公告)号：KR1020120060860A
公开(公告)日：2012-06-12
申请号：KR1020127007426
申请日：2010-09-22
申请人： 모리나가 뉴교 가부시키가이샤
CPC分类号： A23C19/08
摘要： 본 발명은, 치즈 함유 식품의 제조 방법으로서, (1) 연질 치즈를 70?100 질량% 함유하는 연질 치즈 함유 혼합물을, 주울 가열기(Jouls's heater)에 의해 가열하는 공정, 및 (2) 가열한 상기 연질 치즈 함유 혼합물을 고속 전단(剪斷) 쿠커(coocker)로 전단하면서 교반하는 공정을 포함하고, 여기서, 상기 공정 (1) 및 (2)를 포함하는 일련의 공정은 2회 이상 행해지는, 상기 치즈 함유 식품의 제조 방법 등에 관한 것이다.
본 발명에 의하면, 연질 치즈 함유량이 높은 원료를 사용하여, 입에 녹는 느낌의 매끄러움, 풍미 등의 품질을 충분히 구비한 치즈 함유 식품을 제조할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1020100126689A
公开(公告)日：2010-12-02
申请号：KR1020107018165
申请日：2009-02-25
申请人： 가부시키가이샤 메이지
IPC分类号： A23C19/082 , A23C19/08
CPC分类号： A23C19/08 , A23C19/082
摘要： 시료 JM에 있어서는, 용융염의 배합 비율이 최적화되었다. 시료 JE에 있어서는, 용융염 및 유화제의 배합 비율이 최적화되었다. 시료 JM, JE에 있어서, 줄 가열 처리가 행해졌다. 이에 의해, 프로세스 치즈의 내열 보형성이 종래와 비교하여 높아졌다. 내열 보형성에 대해서는, 시료 JM, JE는 동등했다. 또, 프로세스 치즈의 식감 및 풍미가 종래와 비교하여 향상했다. 식감 및 풍미에 대해서는, 시료 JE는 시료 JM보다 양호했다. 또한, 줄 가열 처리는 에이징 처리와 비교하여 시간을 필요로 하지 않기 때문에, 프로세스 치즈의 제조 효율이 종래와 비교하여 향상했다.
摘要翻译： 在样品JM中，熔融盐的组成比被优化。 在样品JE中，熔融盐和乳化剂的组成比被优化。 样品JM和JE进行焦耳加热。 通过这种处理，与现有产品相比，加工奶酪的耐热形状保持性得到改善。 样品JM在耐热形状保留与样品JE相当。 与现有产品相比，加工奶酪的纹理和风味得到改善。 样品JE的质地和味道优于样品JM。 由于焦耳加热需要比老化处理更短的时间段，与现有产品相比，加工奶酪的生产效率提高。
-
公开(公告)号：KR1019940013338A
公开(公告)日：1994-07-15
申请号：KR1019930029842
申请日：1993-12-27
申请人： 크래프트 후우즈 글로벌, 인크.
IPC分类号： A23C19/08
摘要： 본 발명은 23%이상의 지방을 갖는 저온살균된 가공 치즈 식품과 같은 질감, 조직, 관능성 및 융해성을 갖는 고 수분, 저 지방 가공 치즈 제품에 관한 것이다. 고 수분 저 지방 가공 치즈 제품의 제조를 위한 본 발명의 방법에 따르면, 탈지유 응유 입자, 염분 및 유화 염이 우선 제공된다. 상기 혼합물을 교반하면서 약 71.1℃(160℉) 초과의 온도까지 가열하여 균일한 치즈 혼합물을 제공한다. 식용 산을 치즈 혼합물에 가할 수 있다. 수성 습윤 혼합물을 상기 혼합물에 가하여 고 수분 저 지방 치즈 혼합물을 제공한다. 습윤 혼합물은, 물, 말토덱스트린, 저 DE 옥수수 시럽 고상물 및 그의 혼합물로 이루어진 군으로부터 선택된 조직개질제 및 우유 단백질원으로 이루어진다. 습윤 혼합물을 약 54.4℃(130℉) 초과의 온도로 유지하면서 치즈 혼합물에 가하였다. 치즈 혼합물의 온도가 약 87.8℃(190℉) 이상에 도달할 때까지 약 90초 이상 동안 교반 및 가열을 계속하여 약 50% 이상의 수분을 갖는 고 수분, 저 지방 가공 치즈 제품을 제공한다.
-
公开(公告)号：KR101986792B1
公开(公告)日：2019-06-07
申请号：KR1020180135110
申请日：2018-11-06
申请人： (주)로젠식품
发明人： 김한석
IPC分类号： A23C19/14 , A23C19/064 , A23C19/08
-
公开(公告)号：KR101850091B1
公开(公告)日：2018-04-19
申请号：KR1020170145259
申请日：2017-11-02
申请人： 주식회사 에스아이팜 , 김계철 , 박미수
IPC分类号： A23C19/06 , A23L2/38 , A23C19/032 , A23C19/08
CPC分类号： A23C19/063 , A23C19/0326 , A23C19/08 , A23L2/382
摘要： 본발명은발효주치즈및 이를제조하는방법에관한것으로서, 특정공정으로제조한치즈를발효주로가공하여발효주자체의풍미를가진치즈를제공할수 있는발명에관한것이다.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
73 条记录 (耗时 0.013 秒)
