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公开(公告)号：KR20180030557A
公开(公告)日：2018-03-23
申请号：KR20187002857
申请日：2016-09-14
申请人： SAPPORO HOLDINGS LTD
发明人： ISHIHARA TAKEO , HAMAGUCHI TETSU
摘要： 목넘김이샤프한맥주맛 음료, 맥주맛 음료의제조방법및 맥주맛 음료의목 넘김개선방법을제공하는것을과제로한다. 본발명에따른맥주맛 음료는, L*a*b*표색계의 a*값이 1.0 이상이고, 쓴맛값이 25 이상이다. 본발명에따른맥주맛 음료의제조방법은 L*a*b*표색계의 a*값이 1.0 이상이되고, 쓴맛값이 25 이상이되도록제조한다. 본발명에따른맥주맛 음료의목 넘김개선방법은, 맥주맛 음료의목 넘김개선방법으로서, 상기맥주맛 음료에대해, L*a*b*표색계의 a*값이 1.0 이상이되고, 쓴맛값이 25 이상이되도록조제한다.
摘要翻译： 本发明提供了啤酒风味饮料的生产方法，生产啤酒风味饮料的方法以及改善啤酒风味饮料的颈弯的方法。 根据本发明的啤酒风味饮料的L * a * b *显色体系的a *值为1.0以上，卤化值为25以上。 本发明的啤酒风味饮料以L * a * b *显色体系的a *值为1.0以上，卤化值为25以上的方式制造。 进料喉改善啤酒味饮料的方法，根据本发明是啤酒味饮料方法的喉部的进料的改进，对于啤酒味饮料中，L的a *值* A * b *表色系统是1.0异常，苦味值 25或更多。
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公开(公告)号：KR20180018679A
公开(公告)日：2018-02-21
申请号：KR20187000798
申请日：2016-06-10
申请人： DSM IP ASSETS BV
发明人： HUNZIKER ANDRE , BECK MARKUS , LANG RENE , SCHAFFNER DAVID
CPC分类号： A23P10/30 , A23L2/58 , A23L5/44 , A23V2002/00 , A23V2250/211
摘要： 본발명은, 빅신이하이드로콜로이드의매트릭스, 바람직하게는변성식품전분의매트릭스내에마이크로캡슐화되어있는, 산-안정성빅신형태에관한것이다. 이빅신형태는유화액, 현탁액형태또는분말형태일수 있다. 본발명은또한이러한형태의제조방법뿐만아니라이들을함유하는음료에관한것이다. 이러한황-오렌지색내지적-오렌지색음료는물리적으로안정하고색-안정성이다.
摘要翻译： 本发明涉及一种酸稳定的bixin形式，其中大Shin被微胶囊化在水胶体基质中，优选为改性食物淀粉基质。 bixin形式可以是乳液，悬浮液或粉末的形式。 本发明还涉及制造这种形式的方法以及含有它们的饮料。 这些橙黄色的知识型橙汁饮料具有物理稳定性和颜色稳定性。
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公开(公告)号：KR101725310B1
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：KR1020150043063
申请日：2015-03-27
申请人： 주식회사농심
摘要： 본발명은카라멜색계열의식용색소의제조방법으로서, 카라멜색소와동등혹은그 이상의색가를가지면서도 4-MEI 등위해물질발생이없도록하기위해카라멜화반응이아닌마이야르반응(maillard reaction)을이용한카라멜색계열의식용색소의제조방법에관한것이다. 본발명에따르면, 4-MEI 등유해물질이발생이없으며Ⅲ형카라멜색소와색 강도및 색패턴이유사한카라멜색계열의식용색소를제조할수 있다. 또한, 본발명은Ⅲ형카라멜색소와동량대체가가능하여저렴한가격으로카라멜색소의 4-MEI 등위해성문제를해결할수 있고, 색패턴이유사하여최종제품의품질을동일하게유지할수 있는장점이있다.
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公开(公告)号：KR1020160060712A
公开(公告)日：2016-05-30
申请号：KR1020167010599
申请日：2014-09-24
申请人： 디에스엠 아이피 어셋츠 비.브이.
发明人： 샤프너데이비드
IPC分类号： A23L2/58 , A23L1/275 , A23L29/212 , A23L2/52 , A23L2/70
CPC分类号： A23L2/58 , A23L2/54 , A23L2/70 , A23L5/44 , A23L29/30 , A23L29/35 , A23V2002/00 , A23L2/52 , A23L29/212
摘要： 본발명은, a) 로도잔틴, b) 하나이상의변성식용전분, c) 하나이상의사카라이드및 d) 물을포함하는투명한액체제형에관한것으로서, 특히액체제형의총 중량에기초하여 a) 0.1 내지 15 중량%(바람직하게는 0.5 내지 10.0 중량%, 더바람직하게는 0.5 내지 5.0 중량%, 아주더 바람직하게는 1.0 내지 3.0 중량%) 범위의로도잔틴, b) 20 내지 60 중량%(바람직하게는 30 내지 50 중량%) 범위의변성식용전분, c) 0.5 내지 60 중량%(바람직하게는 0.5 내지 30 중량%, 더바람직하게는 0.5 내지 20 중량%, 아주더 바람직하게는 0.5 내지 10 중량%) 범위의사카라이드, 및 d) 35 내지 75 중량%(바람직하게는 45 내지 65 중량%) 범위의물을포함하는투명한액체제형에관한것이다(총량은 100 중량%임). 본발명은추가로이러한액체제형의제조방법뿐만아니라이를함유하는음료에관한것이다. 이음료는투명하고색 안정적이다.
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公开(公告)号：KR1020160058181A
公开(公告)日：2016-05-24
申请号：KR1020167010594
申请日：2014-09-24
申请人： 디에스엠 아이피 어셋츠 비.브이.
CPC分类号： A23G1/32 , A23L2/58 , A23L5/44 , A23V2002/00 , A23G1/305 , A23G3/32 , A23G3/343 , A23V2200/04
摘要： 본발명은변성식용전분의기질에삽입된로도잔틴(rhodoxanthin)을포함하는안정한적색제형뿐만아니라, 진한적색을나타내는음료및 식품의착색, 농축또는강화를위한이러한제형의용도에관한것이다.
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公开(公告)号：KR1020150045445A
公开(公告)日：2015-04-28
申请号：KR1020157004675
申请日：2013-08-26
申请人： 라이코드 리미티드
CPC分类号： A23L5/44 , A23L2/58 , A23V2002/00 , A23V2250/211
摘要： 본발명은 (a) 하나이상의카로테노이드의액체중고체분산물과 (b) 하나이상의카로테노이드의액체중액체분산물의혼합물을포함하는수분산성착색제포뮬레이션으로서, 상기액체중고체분산물의평균입자크기가약 600 nm 미만이며, 액체중액체분산물의평균액적크기가약 200 nm 미만이며, 카로테노이드가β-카로텐및 루테인으로이루어진군으로부터선택된수분산성착색제포뮬레이션에관한것이다.
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公开(公告)号：KR1020140011396A
公开(公告)日：2014-01-28
申请号：KR1020137031282
申请日：2012-08-27
申请人： 산토리 홀딩스 가부시키가이샤
摘要： 색소를 함유하는 맥주 테이스트 음료의 거품을 백색화한다. 구체적으로는, 색소를 함유하는 맥주 테이스트 음료에 사포닌을 함유시킨다.
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公开(公告)号：KR101182871B1
公开(公告)日：2012-09-13
申请号：KR1020110009642
申请日：2011-01-31
申请人： 웅진식품주식회사 , 부여군 , 권기대 , 부여군지역농협조합공동사업법인 , 생물자원산업화센터 주식회사
摘要： 본 발명은 조성물 총 중량에 대하여, 멜론 농축액 0.05~10중량%; 유단백 함유 분체 0.001~5중량%; 자당이 100%인 당 0.5~20중량%; 산미제 0.005~1.0중량%; 및 물 잔량을 포함하는 것을 특징으로 하는 멜론 음료 조성물에 관한 것이다.
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公开(公告)号：KR1020100100878A
公开(公告)日：2010-09-15
申请号：KR1020107013197
申请日：2008-11-17
申请人： 교와 핫꼬 바이오 가부시키가이샤
CPC分类号： A61K47/12 , A23L2/52 , A23L2/68 , A23L33/175 , A61K31/198
摘要： 시트룰린을 함유하고, 보존이나 가열에 의한 악취의 발생이 억제된 마시기 쉬운 음료의 개발이 요망되고 있다. 본 발명에 의해, 시트룰린 및 시트르산과, 시트르산나트륨 또는 인산수소이나트륨을 함유하는 음료가 제공된다.
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