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公开(公告)号：KR102462141B1
公开(公告)日：2022-11-04
申请号：KR1020210004674
申请日：2021-01-13
摘要： 본발명은전통된장의고유의향미특성을극대화할수 있는천연된장추출물을추출하고이를된장에첨가하여향미성분이증가된조미된장을제조하는것으로, 본발명의천연전통된장향미추출물은전통된장의향미특성을극대화하며, 천연전통된장향미추출물을첨가한조미된장은기존의된장에비하여과일이나, 꽃, 단향을유발하는향미성분은증가하고쇠맛을유발하는향미성분은감소하여기호성및 풍미가증진된조미된장을제공할수 있다.
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公开(公告)号：KR102446735B1
公开(公告)日：2022-09-26
申请号：KR1020200120226
申请日：2020-09-18
IPC分类号： A23L33/105 , A23L17/60 , A23L33/135 , A23L29/20 , A23L27/00 , A23L33/155 , A23L33/16
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公开(公告)号：KR102440111B1
公开(公告)日：2022-09-07
申请号：KR1020210125021
申请日：2021-09-17
摘要： 본발명은신선편이농산물의갈변방지용조성물을이용한갈변방지방법에관한것으로, 보다상세하게는사과등의과일류를포함하는신선편이농산물에대한상온에서의갈변현상발생을최대한억제시키고, 농산물의맛과향이보다오랫동안유지될수 있도록함으로써, 농산물의유통기간을연장시킴은물론상품성을향상시켜소비자들이선호할수 있는농산물을제공할수 있도록하는신선편이농산물의갈변방지용조성물을이용한갈변방지방법에관한것이다.
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公开(公告)号：KR102440219B1
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：KR1020200077186
申请日：2020-06-24
摘要： 본발명은육류와볶음밥을주재료로하여밥이함유된떡갈비를제조하는방법에관한것이다. 본발명에의한밥이함유된떡갈비는, 육류 50~55중량%, 염분 0.8~1.5중량%, 인산염 0.35중량%, 카라기난 0.2중량%, 대두단백 1.5~2중량%를 15분동안혼합하는 1차혼합단계와, 상기 1차혼합단계에서제조된반죽에조미료및 야채를 4중량% 이하로첨가하여 15분동안혼합하는 2차혼합단계와, 상기 2차혼합단계에서제조된반죽에 -3℃이하의볶음밥 35~45중량%를첨가후 10분동안혼합하여반죽을제조하는 3차혼합단계와, 상기 3차혼합단계에서제조된반죽을냉장고에 3~5℃로 12~20시간동안숙성시키는숙성단계와, 숙성된반죽을충진기를이용하여소시지형상으로성형하는성형단계와, 성형된결과물을 60℃의온도에서 15분동안건조시키는건조단계와, 건조된결과물을온도에따라열처리를수행하는열처리단계와, 열처리된결과물을 8℃이하로냉각시키는냉각단계를포함하는것을특징으로한다. 이와같은본 발명에의하면, 밥이함유된떡갈비는소비자의입맛을맞출수 있으며, 소시지형상으로이루어져언제어디서든수월하게섭취할수 있는건강식이라는장점이있다.
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公开(公告)号：KR102437711B1
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：KR1020200029769
申请日：2020-03-10
IPC分类号： A23L23/00 , A23L19/00 , A23L27/00 , A23L27/50 , A23L29/20 , A23L27/10 , A23L33/10 , C09J133/04 , C08J7/046
摘要： 본발명은복분자가첨가된장어구이소스및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는풍미가좋을뿐만아니라피로회복에좋고항산화기능이있으며, 특히비타민 A의작용을활발히증가시킬수 있는복분자가첨가된장어구이소스및 이의제조방법에관한것이다. 이러한본 발명은, 물 100 중량부, 복분자농축액 1.5 내지 2 중량부, 복분자향 0.1 내지 0.3 중량부, 간장 70 내지 80 중량부, 정백당, 카라멜, 물엿및 고과당중 하나이상을포함하는제1조미료 126 내지 153 중량부및 L-글루타민및 핵산IG 중하나이상을포함하는제2조미료 7 내지 10 중량부를포함한다.
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公开(公告)号：KR102429689B1
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：KR1020200029387
申请日：2020-03-10
摘要： 본발명은돼지껍데기국수및 이의제조방법에관한것으로, 국내산돼지껍데기(1)를월계수, 생강, 마늘, 통후추중 적어도하나이상의향신료와함께끓는물에 15분간삶아돼지껍데기의잡내를제거한후, 상온에서 30분간서냉후표면에남아있는털이나도장자국과같은이물질을제거하고, 외피(2) 외면에서내피(3)측으로 5~7 mm 두께로가공하여길이 20~30Cm에맞게절단하며, 폭은가공성형에적합한크기로절단한후, 절단가공된다수의돼지껍데기(1)를직경 10Cm의롤형태로중첩하여말려랩포장을통해밀폐성형한후, -17℃에서 24시간동안냉동시키고, 냉동육절기로길이방향에대하여폭 3~4mm로절단가공됨으로써, 돼지껍데기의수축에의해서내피쪽으로말리거나열원에의해말리던현상을최소화하고, 양념이빠르게흡수되어별도의숙성기간없이즉시조리하여섭취가가능하도록돼지껍데기를국수가락과같이단위체로길게절단하여말림현상및 열원에튀는현상을최소화하고, 양념의빠른흡수가가능하도록함으로써, 조리의신속성과편의성을제공할수 있고, 돼지껍데기전체가고르게익혀제공이가능함에따라고른식감을제공할수 있으며, 국수가락과같은가늘게형성된돼지껍질단위체로인해조리과정에서의지방배출이용이하여식감과맛을향상시킬수 있고, 돼지껍데기로보이지않게국수가락과같이형성함으로써, 돼지껍데기에대한불쾌감을최소화하여돼지껍데기의섭취를유도함으로써, 돼지껍데기의소비증진과시장확대를가져올수 있는돼지껍데기국수및 이의제조방법에관한것이다.
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公开(公告)号：KR102428634B1
公开(公告)日：2022-08-03
申请号：KR1020200030065
申请日：2020-03-11
摘要： 본발명은굼벵이유동충과립제조방법에관한것으로, 굼벵이유동충농축액에홍삼농축액을첨가하여희석한후 혼합액을분사및 분무하여과립형태로제조함으로써홍삼의혈행흐름개선기능과굼벵이의인돌알카로이드혈전용해기능을복합적으로발현하여혈관건강및 혈행흐름을개선할수 있으며, 기능성건강식품으로활용이가능함과동시에다양한기능성건강식품에첨가하는부원료로활용이가능하고, 다양한기능성건강식품에부원료로첨가및 활용함으로써부담없는섭취가가능하여보다향상된기능성건강식품을제공할수 있으며, 굼벵이유동충을일정기간동안절식시켜배변을유도하고, 배변을유도한굼벵이유동충을세척하는세척단계; 세척된굼벵이유동충을열풍건조하는건조단계; 건조된굼벵이유동충을분쇄및 파쇄하여분말화하는분말화단계; 분말화된굼벵이유동충분말을주정추출하여농축하는농축단계; 농축된굼벵이유동충농축액을자외선살균하는살균단계; 살균된굼벵이유동충농축액에홍삼농축액을첨가하여희석되도록혼합하는혼합단계; 혼합된혼합액을분사하여과립형태로형성하는분사단계; 및과립형태로형성된혼합액을저온냉각하여과립으로제조하는제조단계; 를포함하는것을특징으로한다.
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公开(公告)号：KR102427933B1
公开(公告)日：2022-08-01
申请号：KR1020210116718
申请日：2021-09-02
摘要： 본발명은간장게장용간장소스및 그의제조방법, 및이를이용한간장게장에관한것으로서, 구체적으로간장소스는간장에대한일정중량의정제수또는가쓰오부시육수, 갈비탕베이스육수, 디포리육수, 또는멸치육수의육수와, 정백당과요리당을일정비율로혼합한혼합당, 다진양파, 다진마늘, 및다진생강을일정비율로혼합한다진혼합향채류, 변성전분을섞어서숙성시킨재료들을혼합하고, 요리주, 감초, 액상조미료, 건식혼합조미료, 및다시마엑기스를포함하여제조된다.
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