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公开(公告)号：KR102482275B1
公开(公告)日：2022-12-27
申请号：KR1020220047408
申请日：2022-04-18
摘要： 본발명은김치제조방법에관한것으로, 좀더 상세하게는분사장치를포함하여배추낱장사이로양념을분사하여배추에양념이고르게도포되게하고, 혼합기를더 포함하여분사된양념이배추에균일하게도포되게하여김치의맛이일정하게유지되고, 제조편의성이향상된김치제조방법에관한것이다. 상기과제의해결을목적으로하는본 발명은, 양념재료를혼합하여양념을제조하는양념제조단계(S1), 그리고배추에상기양념이도포되는양념도포단계(S2), 그리고양념이도포된배추가혼합기에투입되어버무려지는버무림단계(S3); 및버무려진김치가상기혼합기에서배출되는배출단계(S4)를포함하되, 상기양념도포단계(S2)는상기배추가배치되는작업대의상부에서하부로상기양념을분사하는분사장치가상기배추의낱장사이사이에상기양념을분사하는과정을포함하는것을특징으로한다.
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公开(公告)号：KR102481753B1
公开(公告)日：2022-12-27
申请号：KR1020210047655
申请日：2021-04-13
IPC分类号： A23B7/10 , A23L27/10 , A23L21/25 , A23L19/10 , A23B7/154 , A23B7/157 , A23L33/16 , A23L3/3463
摘要： 본발명은인삼을이용하여김치를제조하는방법에관한것으로, 특히인삼에의해생성되는효소액에의해김치를제조함으로써인삼의풍미와유익성분이김치에함유될수 있도록한 인삼을이용한김치의제조방법에관한것이다. 이를위해본 발명은인삼과꿀을혼합하여분쇄하는과정; 상기분쇄된혼합물을 25~35일숙성시키는과정; 숙성된인삼과꿀 혼합물을분쇄된생마와혼합하는과정; 상기인삼, 꿀, 생마혼합물을갖은양념및 김치재료와함께버무린후 영상 4~6℃환경에서 12~16일발효시키는과정;으로구성된다.
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公开(公告)号：KR102481019B1
公开(公告)日：2022-12-23
申请号：KR1020200129403
申请日：2020-10-07
IPC分类号： C12J1/04 , C12J1/08 , A23L27/10 , A23L2/38 , A23L7/20 , A23L29/30 , C12R1/225 , C12R1/46 , C12R1/85
摘要： 본발명은생강식초및 그제조방법에관한것으로, 보다구체적으로는생강을이용하여식초로제조하되, 생강그대로를이용하지않고생강을생강즙과생강부산물에올리고당, 원당및 정제수를혼합하여제조한생강죽으로가공하여이용함으로써생강식초제조시 발효시간을단축하고발효효율성을증진시킬수 있는장점이있으며, 생강식초제조과정에서올리고당과원당을적정비율로첨가함으로써식초그대로음용이가능한장점이있는생강식초및 그제조방법에관한것이다.
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公开(公告)号：KR102479151B1
公开(公告)日：2022-12-19
申请号：KR1020177018050
申请日：2016-01-18
IPC分类号： C12N1/16 , C12P1/02 , C12P7/62 , A61K8/9728 , A61K8/98 , A61K36/064 , A61Q1/00 , A61Q13/00 , A61Q19/00 , C11B9/00 , A23L2/54 , A23L27/10 , A23L27/20 , A23L27/24 , A23L27/29 , A23L31/15
摘要： 벤조산에틸을고함유하고, 화학합성품보다복잡하고프레시한프루트형의향기를갖는배양물의제공. 위커하모마이세스속에속하는미생물을유성분함유배지에서배양하여얻어지는배양물.
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公开(公告)号：KR102477463B1
公开(公告)日：2022-12-14
申请号：KR1020200133630
申请日：2020-10-15
IPC分类号： A23L23/00 , A23L11/70 , A23L29/30 , A23L27/30 , A23L25/00 , A23D9/00 , A23L27/10 , A23L27/12
摘要： 본발명은쌈소스및 이의제조방법에관한것으로, 본발명에따르면, 된장, 고추장, 물엿, 깨및 참기름을포함하는쌈소스를제공할수 있다. 또한, 쌈소스를제조하는방법에있어서, 된장, 고추장, 물엿, 깨및 참기름을포함하는원료를준비하는준비단계; 준비된원료를혼합하는혼합단계; 상기원료가혼합된혼합물을가열하면서살균하는가열단계; 상기혼합물을포장지에충진시키는충진단계및 상기포장지에충진된상기혼합물을냉각하는냉각단계를포함하는쌈소스의제조방법을제공할수 있다.
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公开(公告)号：KR102472415B1
公开(公告)日：2022-11-30
申请号：KR1020167034775
申请日：2015-07-17
摘要： 본발명의목적의하나는, 뛰어난내산성및/또는내염성을구비하고, 저pH 조건또는고염농도조건에서사용하여도석출, 반점, 착색얼룩등의발생을억제할수 있는다갈색계내지갈색계의색소를제공하는것이다. 다갈색계내지갈색계의색소를색가 E10%(500nm)=0.1이되도록물에용해시킨다갈색계내지갈색계의색소용액에대하여구연산을 1중량%가되도록첨가하면, 다갈색계내지갈색계의색소의 60% 이상이용해된상태를유지하는특성등을구비하는다갈색계내지갈색계의색소는, 뛰어난내산성및/또는내염성을구비하고, 저pH 조건또는고염농도조건에서사용하여도석출, 반점, 착색얼룩등의발생을억제할수 있다.
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公开(公告)号：KR102462074B1
公开(公告)日：2022-11-02
申请号：KR1020210116721
申请日：2021-09-02
IPC分类号： A23L23/00 , A23L27/50 , A23L29/30 , A23L27/14 , A23L27/20 , A23L11/50 , A23L19/10 , A23L17/60 , A23L17/00 , A23L27/10 , A23L5/10 , A23L13/30
摘要： 본발명은소불고기용소스조성물에관한것으로서, 보다상세하게는, 소고기의잡내를효과적으로없애면서도, 소고기고유의육즙과조화가우수하고, 다양한감칠맛을제공할수 있는, 소불고기용소스조성물에관한것이다.
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公开(公告)号：KR102461446B1
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：KR1020220035773
申请日：2022-03-23
IPC分类号： A23F5/44 , A23L27/10 , A23L27/14 , A23L3/40 , A23N12/02 , A23N15/08 , A23N15/00 , C12G3/02 , A23L33/105 , A23L21/25
摘要： 본발명은마늘을로스팅하고분말화하는신개념의가공법을채용하여커피와대응하는맛과향을구현함으로써, 남녀노소구분없이음용이극히용이할뿐만아니라마늘이보유한영양성분을편리하게섭취가능하여국민건강에적극이바지할수 있으며, 나아가 100% 수입에의존하는커피소비량을대폭절감하여경제발전에기여할수 있는로스팅에기인하여커피맛이구현된마늘조성물및 이를이용한마늘음료의제조방법에관한것으로, 마늘을건조하는마늘건조단계(S10);와, 건조화된마늘을로스팅하는마늘볶음단계(S20);와, 로스팅된마늘을입체형으로분쇄하는마늘성형단계(S30);로이루어지고, 상기마늘건조단계(S10)는웅녀마늘의외피를제거하고, 표면을세척한후 물기를제거하는마늘세척단계(S11);와, 마늘을편으로세절하는마늘세절단계(S12);와, 세절된마늘에주정을스프레이식으로분사하면서반복적으로건조하는마늘가공단계(S13);를포함하여구성된다.
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公开(公告)号：KR102461159B1
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：KR1020190155842
申请日：2019-11-28
摘要： 기능성균주를이용한귀리고주창의제조방법은, 귀리를침지하고증자한후 냉각하는단계, 상기냉각된귀리에아스퍼질러스오리재(Aspergillus oryzae) SRCM100678 균주를접종후 발효하여귀리코지를제조하는단계, 상기귀리코지에소금물을혼합한후 숙성하여고추장숙성죽을제조하는단계및 상기고추장숙성죽과부재료를미리설정된비율에따라배합하는단계를포함한다.
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