公开(公告)号：KR1020220085816A

公开(公告)日：2022-06-22

申请号：KR1020227017163

申请日：2021-07-29

IPC分类号： A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23D9/00 ,  A23L2/38 ,  A23L2/60 ,  A23L2/58 ,  A23L2/56 ,  A23L5/40 ,  A23L27/20 ,  A23L27/00 ,  A61K9/16 ,  A61K9/50

摘要： 본발명은유리한식용오일, 지용성비타민, 및약효식품(nutraceutical)과같은식용의친지성물질의경구생체이용능을증가시키는조성물을제공한다. 본발명의조성물및 방법은식품, 음료, 보충제, 및식품첨가제의생산시식품분에에크게적용가능하다.

公开(公告)号：KR102407197B1

公开(公告)日：2022-06-10

申请号：KR1020210110929

申请日：2021-08-23

IPC分类号： A23L23/00 ,  A23L19/20 ,  A23L7/10 ,  A23L27/14 ,  A23L17/00 ,  A23L27/20 ,  A23L27/40

摘要： 본발명은겉절이양념제조방법에관한것으로서, (A) 찹쌀분말을물과배합한후 끓여찹쌀풀을제조하는단계; (B) 찹쌀풀을 60~70℃의조건으로유지한상태에서고춧가루를넣어혼합한후 식혀주는단계; (C) 생강과새우젓을믹서기에넣고갈아주며마늘을분쇄기에넣어갈아주는단계; (D) 상기 (C)단계에서준비한갈아놓은재료에소금, 멸치액젓, 뉴슈가, L-글루탐산나트륨의아미노산계조미료, 핵산조미료를투입하여혼합하는단계; (E) 상기 (B)단계를마친결과물과상기 (D)단계를마친결과물을혼합하는단계; (F) 상기 (E)단계를마친양념혼합물을 1~10℃의조건에서최소 1일이상을저온숙성시키는단계;를포함하는것을특징으로한다. 본발명에따르면, 배추를비롯한상추, 부추, 봄동, 얼갈이등의각종겉절이재료(채소)에윤기를더해주어먹음직스럽게하는등 시각효과를높여주면서감칠맛을더해주는등 풍미를높여줄수 있는유용함을달성할수 있다.

公开(公告)号：KR102378781B1

公开(公告)日：2022-03-29

申请号：KR1020210093287

申请日：2021-07-16

IPC分类号： A23L23/00 ,  A23L13/00 ,  A23L11/70 ,  A23L29/269 ,  A23L27/50 ,  A23L27/20 ,  A23L27/10 ,  A23L27/14 ,  A23L5/42

摘要： 본발명은양념육소스조성물및 그제조방법에관한것으로서, 더욱상세하게는소비자들의다양한기호나니즈를충족할수 있도록새로운레시피의양념육소스조성물및 그제조방법에관한것이다. 보다구체적으로, 각종양념에파프리카추출색소를포함함으로써색상과맛의면에서기호도가높고, 특히수용성의파프리카추출색소를포함으로써각종양념간어우러짐이더욱향상된새로운레시피의양념육소스조성물및 그제조방법에관한것이다. 본발명에따른양념육소스조성물은, 양념육소스조성물에있어서, 정제수, 천일염, 혼합간장, 고추장, 잔탄검, 볶은콩가루, 설탕, 조미액젓, L-글루탐산나트륨, 복합조미료, 복합조미식품, 후추가루, 냉동다진마늘, 고춧가루, 물엿, 향미유및 파프리카추출색소를포함하는것을특징으로한다.

公开(公告)号：KR102363906B1

公开(公告)日：2022-02-18

申请号：KR1020210072434

申请日：2021-06-03

IPC分类号： A23L11/00 ,  A23L19/10 ,  A23L23/00 ,  A23L5/10 ,  A23L27/50 ,  A23L27/30 ,  A23L27/10 ,  A23L27/20

摘要： 본발명은인삼콩소스를이용하여불고기를제조하는방법및 이에따라제조된불고기에관한것으로, (S1) 콩단백을 25 내지 35℃에서 35 내지 45분동안침수시키고; (S2) 수화된콩단백을탈수시키고; (S3) 탈수된콩단백을 140 내지 150℃의기름을이용하여 50 내지 70초간유탕처리하여튀긴콩단백을제조하고; (S4) 인삼을세척한다음갈아서준비하고; (S5) 간양파, 간마늘, 간장, 설탕및 물엿과상기에서준비된인삼을혼합하여인삼함유액상소스를제조하고; (S6) 상인삼함유액상소스와튀긴콩단백을혼합하여 20 내지 40분동안방치하여불고기용인삼콩소스를제조하고; 및 (S7) 불고기용인삼콩소스를불고기조리시첨가하여불고기를수득하는것을포함하는본 발명에따라제조된인삼콩소스를이용한불고기는다량의진세노사이드및 이소플라본을함유하여기능적인면을극대화시키면서도육류의잡내뿐만아니라인삼특유의향 및콩 비린내를완전하게제거하여기호도를극대화시킨이점이있다. 또한, 본발명에따른불고기는혈소판응집을억제하여혈전생성을저해하는효능이있으며, 혈관의수축을억제하여혈관이완을유도하는효능이있으며, 콜레스테롤의증가를억제하여혈액과간의지질을감소시키는효능이있다. 뿐만아니라, 본발명에따른불고기는인삼및 콩단백의유용성분을다량함유하면서도맛과향에대한기호도가대폭증대되는바, 육류섭취로인해유발될수 있는비만등 각종성인병에대한부담없이남녀노소누구나즐겨이용할수 있을것으로기대된다.

公开(公告)号：KR20210010440A

公开(公告)日：2021-01-27

申请号：KR20207029694

申请日：2019-05-10

IPC分类号： C07C47/21 ,  A23L2/02 ,  A23L27/20 ,  A61K8/35 ,  A61Q11/00 ,  A61Q13/00 ,  C11D9/00

摘要： 본발명은, 조합향료원료등으로서유용한향기를갖는신규의디엔알화합물및 그디엔알화합물을함유하는향료조성물에관한것이다. 본발명의디엔알화합물은, 하기일반식 (1) (식중, R 은, 탄소수 8 ∼ 10 의알킬기를나타내고, 파선은시스혹은트랜스, 또는시스와트랜스의혼합을나타낸다.) 로나타내는것을특징으로한다. JPEGpct00014.jpg2492

公开(公告)号：KR102199737B1

公开(公告)日：2021-01-08

申请号：KR1020200064057

申请日：2020-05-28

申请人： (주)옥두식품 ,  강원대학교산학협력단

发明人： 최광석 ,  정운기 ,  이혜은 ,  김대중 ,  임재천 ,  이혜림

IPC分类号： A21D13/31 ,  A21D13/38 ,  A21D13/60 ,  A23L19/15 ,  A23L29/212 ,  A23L33/105 ,  A23L27/24 ,  A23L27/20

摘要： 본발명은최적의조미소스를사용함으로써트위스트핫도그제조과정및 유탕과정에서조미소스의이탈현상, 충진불량현상에의한불량품생산을감소시킬수 있는트위스트핫도그에관한것이다.

公开(公告)号：KR102191621B1

公开(公告)日：2020-12-15

申请号：KR20200113728

申请日：2020-09-07

IPC分类号： A23L29/281 ,  A23L27/20 ,  A23L29/30 ,  A23L33/17 ,  A23P10/20

摘要： 본발명은이취가개선된과립조성물및 그제조방법에관한것으로, 구체적으로콜라겐과당류를포함하는과립물표면에분무건조된향료를포함하는과립조성물은콜라겐의이미및 이취가현저히개선될뿐만아니라, 섭취시기호도가현저히증가되므로, 본발명의제조방법을통해제조된콜라겐을포함하는과립조성물은인체에유익한콜라겐을간편하게섭취할수 있으므로, 현대인의건강증진에유용하게이용될수 있다.

公开(公告)号：KR101855737B1

公开(公告)日：2018-05-10

申请号：KR1020160119745

申请日：2016-09-20

申请人： 강원대학교산학협력단 ,  주식회사 팜크로스

发明人： 김성문 ,  김민주 ,  조택상 ,  김대선 ,  칸다사미손하라라잔 ,  서민 ,  곽철호

IPC分类号： A61K8/37 ,  A23L33/10 ,  A23L27/20 ,  A61K8/34 ,  A61K8/35 ,  A61K8/36 ,  A61K8/49 ,  A61Q13/00

摘要： 본발명은긴장완화용블루베리향향료조성물, 상기향료조성물을포함하는긴장완화용건강기능식품및 화장료조성물에관한것으로, 본발명의향료조성물은향료흡입시, 좌측과우측전전두엽, 좌측과우측전두엽, 그리고우측측두엽에서 RFA(Relative Fast Alpha power spectrum)의증가를, 좌측및 우측전전두엽과좌측및 우측전두엽에서 AFA(Absolute Fast Alpha power spectrum)의증가를, 그리고우측두정엽에서 AT(Absolute Theta power spectrum)의증가를유도하여긴장완화효과가있다.

公开(公告)号：KR20180030924A

公开(公告)日：2018-03-26

申请号：KR20187006554

申请日：2016-08-05

IPC分类号： A23L27/00 ,  A23L27/20 ,  A23L29/00

CPC分类号： A23L27/86 ,  A23L27/88 ,  A23L29/03 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/16

摘要： 1종이상의특정풍미변형화합물을포함하는풍미변형조성물, 상기풍미변형조성물을포함하는제품, 식품및 음료에서맛 지각을변형시키기위한상기풍미변형조성물의용도및 상기식품또는음료에상기풍미변형조성물을첨가하는단계를포함하는식품또는음료에서맛 지각을개선시키는방법이제공된다.

摘要翻译： 1特定风味改性化合物改性的风味组合物，用途，和风味改性组合物中以从产品，食品和饮料含有风味组合物的修改用于修改的味道，包括在纸张上的风味改性组合物的食品或饮料 一种改善食品或饮料中味道的方法，包括以下步骤：

公开(公告)号：KR1020170138411A

公开(公告)日：2017-12-15

申请号：KR1020177027128

申请日：2016-04-19

申请人： 인터퀴임, 에스.에이.

发明人： 크레스포몬테로프란치스코하비에르

IPC分类号： A23K20/105 ,  A23K50/10 ,  A23K50/60 ,  A23L27/20

CPC分类号： A23K50/30 ,  A23K20/00 ,  A23K20/105 ,  A23K50/60 ,  A23L27/2024 ,  A23L27/2028

摘要： 본발명은에스터, 케톤및 알데하이드의혼합물을포함하는동물사료를위한풍미조성물에관한것이다. 본발명은또한이러한풍미증진혼합물을함유하는액체풍미증진조성물및 고체풍미증진조성물, 상기풍미증진혼합물을함유하는동물사료, 및특히젖먹이돼지및 소를위한이유기사료식이용첨가제로서의이의용도에관한것이다.

摘要翻译： 本发明涉及包含酯，酮和醛的混合物的用于动物饲料的风味组合物。 本发明还涉及其用途作为这种风味增强混合物的有机进料配方中使用的添加剂促进液体香味增强组合物和含有该组合物中的固体香料，动物饲料含有促进香料混合物，特别是婴儿猪和牛 会的。