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公开(公告)号：KR102443518B1
公开(公告)日：2022-09-15
申请号：KR1020200126778
申请日：2020-09-29
摘要： 본발명은멜론발효식초제조방법에관한것으로, 영양가가풍부한곡성멜론을식초의제조에이용함으로써, 곡성멜론의유익한성분을 100% 활용할수 있을뿐만아니라, 멜론고유의맛뿐만아니라새콤한맛을동시에낼 수있는멜론식초의제조방법을제공한다. 본발명에따른멜론발효식초제조방법은원재료인멜론의색을유지하면서, 멜론의향과맛을내는식초를제조할수 있어, 쉽게음용이가능하고다양한음식에어울려서일반인뿐만아니라노약자, 고령층또는환자등의영양식으로서거부감없이섭취가가능하다.
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公开(公告)号：KR102440399B1
公开(公告)日：2022-09-07
申请号：KR1020200086011
申请日：2020-07-13
摘要： 본발명은커피특유의맛과향이가미된커피리큐어(酒)의제조방법에관한것으로, 곡류발효에의한술의생성과정에서당류가첨가된배전커피분말용액을첨가하여후발효함으로써, 최종제품인술에서배전커피의특유의구수한냄새가강하게발현하고, 후발효에의해알코올과커피의맛이조화를이루면서균형이있는맛을나타내어풍미가강해지고, 열수추출커피액을사용하지않음으로써산도가유지되어침전의발생이감소하게되는것이가능해진다.
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公开(公告)号：KR102406444B1
公开(公告)日：2022-06-08
申请号：KR1020200078092
申请日：2020-06-25
摘要： 개시되는증류주제조용증류기는, 원료액을저장하며저장된원료액을가열하여기화시키는증류탱크와, 상기증류탱크에분리가능하게연결되는증류탑을포함하고, 증류탑은, 증류탱크로부터증기가인입되되, 저비점물질을증류탱크측으로환류시키면서알코올증기는배기시키는환류부; 환류부에서배기되는알코올증기를응축시키는응축부; 및제조되는증류주에향미를부가시키는가향부;를포함하되, 환류부, 응축부및 가향부는서로분리가능하게연결되고, 가향부는선택적으로환류부와응축부사이또는응축부의말단에연결된다.
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公开(公告)号：KR102405931B1
公开(公告)日：2022-06-07
申请号：KR1020190125496
申请日：2019-10-10
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 본발명은우리농산물의고(高)부가가치화와소비자기호도향상을위해파프리카를세척시 천연광물질인바이오스톤의사용과파프리카원료전(前)처리시추출법의일환으로녹차추출물과데치기(blanching)기술의적용및 여과시 코코넛화이버와바이오스톤을이용하여파프리카와인을제조방법에제 1단계는원료(파프리카)을바이오스톤혼합물을이용한침지및 세척단계이고, 제 2단계는파프리카전(前)처리단계이고, 제 3단계는효소제및 살균제처리단계이고, 제 4단계는당도조절및 효모첨가단계이고, 제 5단계는밑술제조단계이고, 제 6단계는알콜발효과정단계이고, 제 7단계는발효주청징화단계이고, 제 8단계는병입및 제품화단계를포함하는것을특징으로하여파프리카와인을제조하는방법에관한것이다.
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公开(公告)号：KR102398156B1
公开(公告)日：2022-05-17
申请号：KR1020190074407
申请日：2019-06-21
摘要： 본발명은천연재료를이용하여다양한색상발현이가능한동시에막걸리만을이용하여반죽을자연발효시킴으로써기정떡의식감및 풍미를보다더 향상시킬수 있도록하는기정떡제조방법에관한것으로, 물에불린쌀가루를분쇄하여반죽용분말을만드는단계; 70~80%의발효가진행된미숙성막걸리를준비하는단계; 상기반죽용분말 10Kg에대해상기미숙성막걸리 500ml와물 620~630ml를혼합하여반죽을만드는단계; 상기반죽을 40℃에서 6시간동안숙성하는 1차숙성단계; 상기 1차숙성된반죽에증식된효모가균일하게분포되도록섞어주는 1차교반단계; 상기 1차교반된반죽을 40℃에서 2시간동안숙성하는 2차숙성단계; 상기 2차숙성된반죽에증식된효모가균일하게분포되도록섞어주는 2차교반단계; 상기 2차교반된반죽을틀에부어서적절한두께를갖도록성형하는단계; 상기성형된반죽을 45℃에서 45분내지 60분동안숙성시키는 3차숙성단계; 및스팀기를이용하여상기 3차숙성된반죽을찌는단계;를포함하여구성된다.
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公开(公告)号：KR1020220006840A
公开(公告)日：2022-01-18
申请号：KR1020200084750
申请日：2020-07-09
摘要： 본발명은녹두, 조, 쌀, 보리, 밀, 옥수수또는수수중 선택되는어느 1종또는 2종을단독또는혼합하여분쇄하고곡물입자를생성하여상기곡물입자를자연발효숙성, 건조하고상기건조된누룩을분쇄하여누룩파우더를제조한후 상기제조된누룩파우더와누룩첨가물파우더를혼합한실시예1은단백한맛, 쌉살한맛채소맛이적절하게어울러지고, 누룩파우더와제1첨가물및제2첨가물혼합한실시예2는단맛, 신맛, 달콤한맛 및감칠맛을부가하여맛을개선한다용도누룩파우더제조방법에관한것이다. 또한, 본발명은먹걸리제조및 마스크팩제조시에함유될수 있고, 상기막걸리제조에활용시 상기막걸리의맛을개선할수 있고, 마스크팩제조에활용시 피부개선에도움될수 있는것을특징으로하는다용도누룩파우더제조방법에관한것이다.
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公开(公告)号：KR102337959B1
公开(公告)日：2021-12-17
申请号：KR1020190169568
申请日：2019-12-18
摘要： 본발명은발효장치에관한것이다. 본발명은, 발효재료를담고밀폐하는용기와뚜껑으로외관을형성하는발효장치의본체를포함하며; 상기본체또는상기본체와인접한곳에는외부의자연공기가유입하는공기유입구가형성된공기공급기가구비된것을더 포함하며; 상기공기공급기는상기본체의용기또는상기뚜껑을관통한후 상기용기의내측으로연장하는공기공급관을매개로연결된것을더 포함하되; 상기공기공급기의내부일 측에는상용전원을공급받아회전하며상기공기유입구를통하여유입된대기중의자연공기를상기공기공급관을통하여상기용기의내부로강제공급하는구동부가더 포함된것을특징으로한다.
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公开(公告)号：KR102330541B1
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：KR1020190025170
申请日：2019-03-05
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 본발명은표고버섯균사체및 꽃송이버섯균사체를포함하는막걸리의제조방법또는이에의해제조된막걸리에관한것으로, 보다상세하게는우리나라고유의전통주인막걸리를제조하는과정에서표고버섯균사체배양액및 꽃송이버섯균사체배양액을혼합하고발효하여막걸리를제조하는방법또는이에의해제조된막걸리에관한것이다. 기존의막걸리보다향, 맛및 숙취감소효과가우수하며보관기간이길어진것이특징인양질의막걸리를제공할수 있다.
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公开(公告)号：KR102323018B1
公开(公告)日：2021-11-10
申请号：KR1020210036843
申请日：2021-03-22
IPC分类号： C12G3/02 , C12G3/005 , A23L7/104 , A23L3/26 , C04B33/00 , C12G3/04 , C12J1/00 , C12G3/05 , C12G3/055 , A23L19/20 , A23L3/44 , A23J3/34 , A23L19/15
摘要： 본발명은발아현미를이용한막걸리분말조성물및 그제조방법에관한것으로, 마이크로파를조사한발아현미분말 100중량부에김치유산균분말 1~10중량부, 효모 0.1~5중량부및 조효소제 0.1~5중량부를포함하는것을기술적특징으로하며, GABA 함량을증가시킬뿐만아니라숙취제거효과가우수한장점이있다.
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