公开(公告)号：US20120183662A1

公开(公告)日：2012-07-19

申请号：US13498157

申请日：2010-09-28

申请人： John Turner Mitchell ,  Loyd Wix

发明人： John Turner Mitchell ,  Loyd Wix

IPC分类号： A23L1/03

CPC分类号： A23L2/52 ,  A23L23/00 ,  A23L23/10 ,  A23L29/015 ,  A23L33/17 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/226 ,  A23V2250/54

摘要： A product comprising hydrophobin, and at least 0.5 wt % of bicarbonate, wherein the water activity of the product is at most 0.5 is provided.

摘要翻译： 提供了包含疏水蛋白和至少0.5重量％碳酸氢盐的产品，其中产物的水分活度至多为0.5。

公开(公告)号：US08071154B2

公开(公告)日：2011-12-06

申请号：US12220979

申请日：2008-07-30

申请人： Natalie Elaine Eddies ,  Ian David Lacy ,  Loyd Wix

发明人： Natalie Elaine Eddies ,  Ian David Lacy ,  Loyd Wix

IPC分类号： A23G9/00

CPC分类号： A23G9/34 ,  A23G9/44 ,  A23L29/30

摘要： An ice confection is provided comprising from 11 to 30% (by weight of the confection) of glucose syrup solids having a dextrose equivalent (DE) of less than 20, and from 3 to 16 wt % low molecular weight sweeteners. A process for producing the ice confection is also provided.

摘要翻译： 提供了一种冰冻甜食，其包含11至30％（重量百分比的糖果）具有小于20的葡萄糖当量（DE）和3至16重量％低分子量甜味剂的葡萄糖浆固体。 还提供了一种生产冰糕的方法。

公开(公告)号：US20090035418A1

公开(公告)日：2009-02-05

申请号：US12220979

申请日：2008-07-30

申请人： Natalie Elaine Eddies ,  Ian David Lacy ,  Loyd Wix

发明人： Natalie Elaine Eddies ,  Ian David Lacy ,  Loyd Wix

IPC分类号： A23G9/32 ,  A23G9/34 ,  A23G9/40 ,  A23G9/42

CPC分类号： A23G9/34 ,  A23G9/44 ,  A23L29/30

摘要： An ice confection is provided comprising from 11 to 30% (by weight of the confection) of glucose syrup solids having a dextrose equivalent (DE) of less than 20, and from 3 to 16 wt % low molecular weight sweeteners. A process for producing the ice confection is also provided.

摘要翻译： 提供了一种冰冻甜食，其包含11至30％（重量百分比的糖果）具有小于20的葡萄糖当量（DE）和3至16重量％低分子量甜味剂的葡萄糖浆固体。 还提供了一种生产冰糕的方法。

公开(公告)号：US6156367A

公开(公告)日：2000-12-05

申请号：US958898

申请日：1997-10-28

申请人： Robert Daniel Keenan ,  Loyd Wix ,  David Young

发明人： Robert Daniel Keenan ,  Loyd Wix ,  David Young

IPC分类号： A23G9/04 ,  A23G9/30 ,  A23G9/32 ,  A23G9/44 ,  A23G9/52 ,  A23L3/015 ,  A23L1/04 ,  A23C21/00

CPC分类号： A23G9/04 ,  A23G9/305 ,  A23L3/015 ,  A23L3/0155

摘要： A process for the preparation of an ice confection having an aqueous phase and a fat phase, wherein the ice confection is subjected to an ultra high pressure treatment, the ice confection comprising in the aqueous phase at least 1 wt % micellar casein and sufficient total sugars such that a protein gel is formed on application of the ultra high pressure, providing that if micellar casein is present in the aqueous phase at less than 2 wt %, the ice confection composition includes a stabilizer.

摘要翻译： 一种用于制备具有水相和脂肪相的冰糕的方法，其中对所述冰甜食进行超高压处理，所述冰糕在水相中包含至少1重量％的胶束酪蛋白和足够的总糖 使得在施加超高压时形成蛋白质凝胶，条件是如果胶束酪蛋白在小于2重量％的水相中存在，冰甜食组合物包括稳定剂。