公开(公告)号：US20130149427A1

公开(公告)日：2013-06-13

申请号：US13702053

申请日：2011-04-13

申请人： Eliana Zamprogna ,  Stefania Bellaio ,  Michael Jacobs ,  Béatrice Conde-Petit ,  Urs Keller ,  Dipak Balasaheb Mane ,  Marcel Natterer

发明人： Eliana Zamprogna ,  Stefania Bellaio ,  Michael Jacobs ,  Béatrice Conde-Petit ,  Urs Keller ,  Dipak Balasaheb Mane ,  Marcel Natterer

IPC分类号： A23L1/20 ,  A23L1/211

CPC分类号： A23L11/00 ,  A23L11/05 ,  A23L11/30 ,  Y10T29/49716

摘要： A method of preparing flour or splits of legume according to the invention comprises the steps of: i) providing legume; ii) allowing the legume to partially germinate; iii) optionally, terminating germination of the legume; iv) preparing the partially germinated legume for milling; v) optionally, milling the prepared legumes of step iv). Partial germination was found—besides increasing the content of nutrients and decreasing the content of antinutrients to enhance the physical quality of splits and to enhance the dehusking yield. Moreover, nutritionally more beneficial flour and splits can be provided.

摘要翻译： 根据本发明的制备面粉或豆类分裂的方法包括以下步骤：i）提供豆类; ii）允许豆类部分发芽; iii）任选地终止豆科植物的萌发; iv）制备用于研磨的部分发芽的豆类; v）任选地，研磨步骤iv）的制备的豆类。 发现部分发芽，除了增加营养成分含量和减少营养素含量，提高分裂的物理质量，提高脱壳率。 此外，可以提供营养更有益的面粉和分裂。