公开(公告)号：US20120114625A1

公开(公告)日：2012-05-10

申请号：US13265649

申请日：2010-04-23

申请人： Ana Lucia Wiessel ,  Allen Bruce Zerlaut ,  Frank Karl Welch

发明人： Ana Lucia Wiessel ,  Allen Bruce Zerlaut ,  Frank Karl Welch

IPC分类号： A23C13/16 ,  A23C9/13 ,  A23C9/133 ,  A23C9/137 ,  A23C9/12 ,  A61K31/07 ,  A61K31/341 ,  A61K31/355 ,  A61K33/04 ,  A61K31/01 ,  A61K31/015 ,  A61K31/122 ,  A61K38/43 ,  A61K31/195 ,  A61K36/00 ,  A61P39/06 ,  A23C17/00

CPC分类号： A23C17/00 ,  A23C9/133 ,  A23C9/137 ,  A23C13/16 ,  A23L19/09 ,  A23L29/20

摘要： Shelf-stable fermented dairy products and methods of making the shelf-stable fermented dairy products are provided. The shelf-stable fermented dairy products can be shelf-stable with improved taste, viscosity and texture profiles. In a general embodiment, the present disclosure provides a shelf-stable fermented dairy product including a shelf-stable fermented dairy component, a stabilizer, and a puree composition. The shelf-stable fermented dairy component can be, for example, yogurt, sour cream, buttermilk or a combination thereof.

摘要翻译： 提供了稳定的发酵乳制品和制备货架稳定的发酵乳制品的方法。 稳定的发酵乳制品可以保持稳定，具有改善的味道，粘度和质地特征。 在一般实施方案中，本公开提供了一种货架稳定的发酵乳制品，其包括稳定的发酵乳制品组分，稳定剂和泥浆组合物。 贮存稳定的发酵乳制品可以是例如酸奶，酸奶油，酪乳酪或其组合。