公开(公告)号：US20070134400A1

公开(公告)日：2007-06-14

申请号：US11639129

申请日：2006-12-14

申请人： Kirk Kealey ,  Rodney Snyder ,  Leo Romanczyk ,  Hans Gever ,  Mary Myers ,  Eric Whitacre ,  John Hammerstone ,  Harold Schmitz

发明人： Kirk Kealey ,  Rodney Snyder ,  Leo Romanczyk ,  Hans Gever ,  Mary Myers ,  Eric Whitacre ,  John Hammerstone ,  Harold Schmitz

IPC分类号： A23G1/04

CPC分类号： A23G1/48 ,  A21D2/36 ,  A21D13/80 ,  A23G1/002 ,  A23G1/02 ,  A23G1/305 ,  A23G1/56 ,  A23G3/48 ,  A23G2200/14 ,  A23K50/42 ,  A23K50/48 ,  A23L27/11 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/2132

摘要： Cocoa components having enhanced levels of cocoa polyphenols, processes for producing the cocoa components while conserving a significant amount of the cocoa polyphenols, compositions containing the cocoa components or the cocoa polyphenols, and methods of using the cocoa components or the cocoa polyphenols for improving the health of a mammal are described. The cocoa components include partially and fully defatted cocoa solids, cocoa nibs and fractions derived therefrom, cocoa polyphenol extracts, cocoa butter, chocolate liquors, and mixtures thereof. The invention provides processes for extracting fat from cocoa beans and for otherwise processing cocoa beans to yield a cocoa component having conserved concentrations of polyphenols relative to the starting materials.

摘要翻译： 可可组分具有增加的可可多元酚水平，生产可可组分的过程同时保留大量的可可多元酚，含有可可组分或可可多元酚的组合物，以及使用可可组分或可可多元酚改善健康的方法 描述了哺乳动物。 可可组分包括部分和完全脱脂的可可固体，可可可可及其衍生的级分，可可多酚提取物，可可脂，巧克力液及其混合物。 本发明提供从可可豆中提取脂肪以及否则加工可可豆以产生相对于起始原料具有保守的多酚浓度的可可组分的方法。