公开(公告)号：US4454160A

公开(公告)日：1984-06-12

申请号：US405128

申请日：1982-08-04

申请人： Hans Jonsson ,  Hans-Erik Pettersson ,  Kennerth Andersson

发明人： Hans Jonsson ,  Hans-Erik Pettersson ,  Kennerth Andersson

IPC分类号： A23C15/12 ,  A23L27/24 ,  A23C9/12 ,  A23C21/02 ,  A23L1/23 ,  C12P7/26

CPC分类号： A23C15/12 ,  A23L27/25 ,  Y10S435/885

摘要： An aroma distillate of a bacterial culture containing .alpha.-acetolactic acid is prepared by acidifying the bacterial culture to a pH of about 3-4 and subjecting it to water vapor distillation in the presence of oxygen for oxidation of the .alpha.-acetolactic acid to diacetyl. When 10% of the culture is driven off, a yield of 85% of diacetyl is obtained. The resultant distillate is used for aromatizing edible fats.

摘要翻译： 通过将细菌培养物酸化至约3-4的pH来制备含有α-乙酰胆酸的细菌培养物的芳香馏出物，并在氧气存在下进行水蒸气蒸馏以将α-乙酰胆酸氧化成二乙酰基。 当10％的培养物被驱除时，得到85％的二乙酰基的产率。 所得馏出物用于使食用脂肪芳构化。