公开(公告)号：US5254474A

公开(公告)日：1993-10-19

申请号：US660308

申请日：1991-02-25

申请人： Hie-Joon Kim

发明人： Hie-Joon Kim

IPC分类号： G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N30/74 ,  G01N33/02 ,  G01N31/00

CPC分类号： G01N33/02 ,  G01N2030/062 ,  G01N30/02 ,  G01N30/74

摘要： A method of assessing the degree of thermal processing of a food by preparing an aqueous medium including at least a portion of the processed food and monitoring the medium for the presence of a thermally produced compound not present in the unprocessed food to indicate the exposure of the food to heat.

摘要翻译： 通过制备包含至少一部分加工食品的水性培养基来监测食物的热处理程度的方法，并监测培养基中是否存在未加工的食物中不存在的热产生化合物以指示 食物加热。

公开(公告)号：US4780417A

公开(公告)日：1988-10-25

申请号：US19082

申请日：1987-02-25

申请人： Hie-Joon Kim ,  Young-Kyung Kim

发明人： Hie-Joon Kim ,  Young-Kyung Kim

IPC分类号： G01N30/96 ,  G01N33/02

CPC分类号： G01N30/96 ,  G01N33/02 ,  Y10T436/156666 ,  Y10T436/184 ,  Y10T436/188

摘要： A process for the rapid extraction, separation, and detection of free and total sulfites in food is disclosed. The process comprises the steps of (a) extracting sulfites from a sample in the presence of a medium having a selected pH to produce an extractant; (b) filtering the extractant; (c) subjecting the filtered extractant to anion exclusion chromatography to produce a sulfite-containing effluent; and (d) detecting the proportion of sulfites in the effluent. The process may be used either to determine free sulfites (by performing extraction in the presence of an acid medium), or to determine total sulfites (by performing extraction in the presence of an alkaline medium). The process of the present invention may be used to determine sulfite levels of 1.0 ppm or less.

摘要翻译： 公开了一种快速提取，分离和检测食品中游离和总亚硫酸盐的方法。 该方法包括以下步骤：（a）在具有选定pH的介质存在下从样品中提取亚硫酸盐以产生萃取剂; （b）过滤萃取剂; （c）将经过滤的萃取剂进行阴离子排阻层析以产生含亚硫酸盐的流出物; 和（d）检测流出物中亚硫酸盐的比例。 该方法可用于测定游离的亚硫酸盐（通过在酸性介质存在下进行萃取），或者确定总亚硫酸盐（通过在碱性介质的存在下进行萃取）。 本发明的方法可用于测定1.0ppm或更低的亚硫酸盐含量。