公开(公告)号：US07192619B2

公开(公告)日：2007-03-20

申请号：US10122702

申请日：2002-04-12

申请人： Stephen Thomas Dybing ,  Ganugapati Vijaya Bhaskar ,  Francis Patrick Dunlop ,  Anthony Michael Fayerman ,  Michael John Whitton

发明人： Stephen Thomas Dybing ,  Ganugapati Vijaya Bhaskar ,  Francis Patrick Dunlop ,  Anthony Michael Fayerman ,  Michael John Whitton

IPC分类号： A23C9/00

CPC分类号： A23C19/0285 ,  A23C9/1504 ,  A23C9/1542 ,  A23C19/028 ,  A23C20/00 ,  A23J1/20 ,  A23J3/08 ,  A23L29/281 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/1578 ,  A23V2300/30

摘要： The method of the invention produces modified milk protein concentrates using cation exchange to replace divalent ions with monovalent ions. The modified milk protein concentrate produced may be converted into a gel which may be a cheese-like product itself, or used to make end products such as cheeses, cheese-like products, savory products, desserts, confectionary products and intermediate food products.

摘要翻译： 本发明的方法使用阳离子交换产生改性乳蛋白浓缩物以用一价离子代替二价离子。 所生产的改性乳蛋白浓缩物可以转化为凝胶，其可以是酪乳状产品本身，或用于制造最终产品如奶酪，奶酪样产品，美味产品，甜点，糖果产品和中间食品。