公开(公告)号：US4165388A

公开(公告)日：1979-08-21

申请号：US940719

申请日：1978-09-08

申请人： Paul R. Witt, Jr.

发明人： Paul R. Witt, Jr.

IPC分类号： C12C1/00 ,  C12C5/00 ,  C12C7/00 ,  C12C7/047 ,  C12C11/04

CPC分类号： C12C5/00 ,  C12C7/047

摘要： Torrefied, expanded barley for use as a partial replacement for malt in brewer's mashes is prepared by heating unmalted barley having a protein content of at least about 12% to a temperature sufficient to expand the barley to a degree that a given volume of barley before heating weights about 1.4 to about 1.75 times the weight of the same volume of barley after heating. Before heating, the unmalted barley preferably has a moisture content of about 12% to 20% by weight.

摘要翻译： 通过将具有至少约12％的蛋白质含量的未发酵大麦加热至足以将大麦膨胀至加热前给定体积的大麦的程度的温度，制备用于酿造啤酒醪液中部分替代麦芽的粗大的膨化大麦 重量是加热后相同体积的大麦重量的约1.4至约1.75倍。 在加热之前，未发酵的大麦优选具有约12重量％至20重量％的水分含量。

公开(公告)号：US4563357A

公开(公告)日：1986-01-07

申请号：US516940

申请日：1983-07-25

申请人： Paul R. Witt, Jr. ,  Pamela A. Krone

发明人： Paul R. Witt, Jr. ,  Pamela A. Krone

IPC分类号： A23J3/00 ,  A23C11/10 ,  A23J1/14 ,  A23J3/16 ,  A23J3/34 ,  A23L1/20

CPC分类号： A23J3/346 ,  A23C11/103 ,  A23J1/148

摘要： Isoelectrically precipitated soy isolate is treated with a plant protease at a temperature of 70.degree. to 85.degree. C. to accomplish thinning or reduction of viscosity.

摘要翻译： 在70℃至85℃的温度下，用植物蛋白酶处理等电沉淀的大豆分离物，以实现粘度的变薄或降低。

公开(公告)号：US4073947A

公开(公告)日：1978-02-14

申请号：US764567

申请日：1977-02-01

申请人： Paul R. Witt, Jr.

发明人： Paul R. Witt, Jr.

IPC分类号： C12C5/00 ,  C12C7/00 ,  C12C11/00 ,  C12C9/00 ,  C12C11/04 ,  C12G3/00

CPC分类号： C12C11/003 ,  C12C1/18 ,  C12C11/11 ,  C12C12/00 ,  C12C5/004 ,  C12C7/00

摘要： A non-distilled beer-type beverage is produced from a wort prepared from hydrolyzed starch that is fortified with a protein hydrolyzate, a source of ammonium ions and potassium phosphate.

摘要翻译： 未蒸馏的啤酒型饮料由水解淀粉制成的麦芽汁制成，水解淀粉被蛋白水解产物，铵离子源和磷酸钾强化。