公开(公告)号：US20060210693A1

公开(公告)日：2006-09-21

申请号：US10553025

申请日：2004-04-07

申请人： Alfred Oftring ,  Klaus Kramer ,  Brigitte Nowakowsky ,  Ute Obermuller-Jevic ,  Arnulf Troscher ,  Wolf Stegmaier

发明人： Alfred Oftring ,  Klaus Kramer ,  Brigitte Nowakowsky ,  Ute Obermuller-Jevic ,  Arnulf Troscher ,  Wolf Stegmaier

IPC分类号： A23L1/216

CPC分类号： A21D2/22 ,  A21D2/14 ,  A21D13/80 ,  A23K20/174 ,  A23L5/27 ,  A23L7/13 ,  A23L19/19

摘要： A process is described for reducing the formation of acrylamide during the heating of amino compounds in the presence of reducing substances, which comprises, before the heating, mixing the amino compounds with ascorbic acid and/or vitamin E.

摘要翻译： 描述了一种在还原物质存在下，在加热氨基化合物期间减少丙烯酰胺形成的方法，该还原物质在加热之前将氨基化合物与抗坏血酸和/或维生素E混合。