公开(公告)号：US20150237899A1

公开(公告)日：2015-08-27

申请号：US14433931

申请日：2012-10-25

Applicant: DOW GLOBAL TECHNOLOGIES LLC

Inventor： Kevin Kai Cao ,  Zheng Yong Yan ,  Eric Shi ,  Susan Shi

IPC: A23L1/22 ,  A23L1/19

CPC classification number: A23L1/22058 ,  A23D7/003 ,  A23D7/0053 ,  A23L9/20 ,  A23L27/80 ,  A23V2002/00

Abstract: A whippable topping composition comprising: (a) water-soluble carbohydrates, (b1) hydrogenated vegetable fat, (b2) optionally milk fat, (c) an emulsifier formulation having an HLBFormulation value of less than 9, (d1) a first hydroxypropyl methylcellulose, (d2) a second hydroxypropyl methylcellulose, (e) protein, (f) optionally a non-protein hydrocolloid stabilizer, and (g) water, wherein the weight ratio of first hydroxypropyl methylcellulose (d1) to second hydroxypropyl methylcellulose (d2) is within the range of from 3:1 to 13:1.

Abstract translation: 一种可打包的顶部组合物，其包含：（a）水溶性碳水化合物，（b1）氢化植物脂肪，（b2）任选的乳脂肪，（c）HLB形态值小于9的乳化剂制剂，（d1）第一羟丙基甲基纤维素 ，（d2）第二羟丙基甲基纤维素，（e）蛋白质，（f）任选的非蛋白质水解胶体稳定剂和（g）水，其中第一羟丙基甲基纤维素（d1）与第二羟丙基甲基纤维素（d2）的重量比为 在3：1至13：1的范围内。