公开(公告)号：US20110151098A1

公开(公告)日：2011-06-23

申请号：US12642595

申请日：2009-12-18

申请人： Dimitrios Chronopoulos ,  Richard Zuurbier ,  Bernhard Brandstetter ,  Christian Jung

发明人： Dimitrios Chronopoulos ,  Richard Zuurbier ,  Bernhard Brandstetter ,  Christian Jung

IPC分类号： A23G1/02 ,  A23G1/46 ,  A23G1/56

CPC分类号： A23G1/0006 ,  A23C9/1307 ,  A23C9/156 ,  A23C19/09 ,  A23G1/56 ,  A23L27/28

摘要： The present invention provides a food comprising at least 30 mass % alkalized cocoa shells based on the total mass of alkalized cocoa shells and cocoa powder in the food. Also provided is a method for manufacturing the food comprising (i) alkalizing cocoa shells which have been separated from cocoa nibs using an alkalizing agent, and (ii) adding the alkalized cocoa shells to a food.

摘要翻译： 本发明提供一种包含至少30质量％碱化的可可豆壳的食品，其基于食品中的碱化可可豆壳和可可粉的总质量。 还提供了一种制造食品的方法，其包括（i）使用碱化剂将可可豆碱化成可可豆，和（ii）将碱化的可可豆壳加入到食物中。

公开(公告)号：US08865243B2

公开(公告)日：2014-10-21

申请号：US12575845

申请日：2009-10-08

申请人： Bernhard Brandstetter ,  Peter Hofsaess ,  Jochen Pfeifer ,  Hermann Eibel ,  Dimitrios Chronopoulos

发明人： Bernhard Brandstetter ,  Peter Hofsaess ,  Jochen Pfeifer ,  Hermann Eibel ,  Dimitrios Chronopoulos

IPC分类号： A23C9/154 ,  A23C17/00 ,  A23C19/00 ,  A23C1/00 ,  A23C9/13 ,  A23L1/308 ,  A23C19/076 ,  A23G1/56 ,  A23C19/09

CPC分类号： A23G1/56 ,  A23C9/1307 ,  A23C19/0765 ,  A23C19/0904 ,  A23L33/22

摘要： The present invention provides an acidified dairy food comprising cocoa shells, a method for producing the acidified dairy food, and the use of cocoa shells to increase the fiber content and/or lower the fat content of an acidified dairy food.

摘要翻译： 本发明提供了包含可可壳的酸化乳制品，生产酸化乳制品的方法，以及使用可可豆来增加酸化乳制品的纤维含量和/或降低脂肪含量。

公开(公告)号：US20100086663A1

公开(公告)日：2010-04-08

申请号：US12575845

申请日：2009-10-08

申请人： Bernhard Brandstetter ,  Peter Hofsaess ,  Jochen Pfeifer ,  Hermann Eibel ,  Dimitrios Chronopoulos

发明人： Bernhard Brandstetter ,  Peter Hofsaess ,  Jochen Pfeifer ,  Hermann Eibel ,  Dimitrios Chronopoulos

IPC分类号： A23C9/156 ,  A23C19/076 ,  A23C13/14

CPC分类号： A23G1/56 ,  A23C9/1307 ,  A23C19/0765 ,  A23C19/0904 ,  A23L33/22

摘要： The present invention provides an acidified dairy food comprising cocoa shells, a method for producing the acidified dairy food, and the use of cocoa shells to increase the fibre content and/or lower the fat content of an acidified dairy food.

摘要翻译： 本发明提供了包含可可壳的酸化乳制品，生产酸化乳制品的方法，以及使用可可豆来增加酸化乳制品的纤维含量和/或降低脂肪含量。