公开(公告)号：US5834043A

公开(公告)日：1998-11-10

申请号：US446831

申请日：1995-09-19

申请人： Dirk Johannes Cornelis Van Den Berg ,  Adrianus Marinus Ledeboer ,  Gerard Willem Robijn ,  Robert Vreeker

发明人： Dirk Johannes Cornelis Van Den Berg ,  Adrianus Marinus Ledeboer ,  Gerard Willem Robijn ,  Robert Vreeker

IPC分类号： A23C19/032 ,  A21D2/18 ,  A23C9/123 ,  A23D7/005 ,  A23D7/015 ,  A23L27/60 ,  A23L29/269 ,  C08B37/00 ,  C12N1/20 ,  C12P19/04 ,  C12R1/225 ,  A23C9/12 ,  A23G3/00

CPC分类号： C12R1/225 ,  A21D2/181 ,  A23C9/1234 ,  A23D7/0056 ,  A23D7/015 ,  A23L27/60 ,  A23L29/269 ,  C12P19/04 ,  A23Y2220/77

摘要： New Lactobacillus sake like strains are provided obtainable from meat products, which strains are capable of producing an exopolysaccharide having shear-thinning properties, even at low concentrations, and/or thickening and/or emulsion-stabilizing properties.

摘要翻译： PCT No.PCT / EP93 / 03338 Sec。 371 1995年9月19日第 102（e）1995年9月19日PCT PCT 1993年11月26日PCT公布。 WO94 / 12656 PCT公开号 日期1994年6月9日新鲜的乳酸乳杆菌菌株提供可从肉制品获得，该菌株即使在低浓度下也能够产生具有剪切稀化性质的外多糖，和/或增稠和/或乳化稳定性质。