公开(公告)号：US20140272095A1

公开(公告)日：2014-09-18

申请号：US14353357

申请日：2012-10-26

申请人： Givaudan S.A.

发明人： Adri De Klerk ,  Jacob Antonius Elings ,  Cornelis Winkel ,  Alexander P. Tondeur

IPC分类号： A23L1/228

CPC分类号： A23L27/22 ,  A23L27/88

摘要： Substituted glutamic acid derivatives according to the formula (I) or their physiologically acceptable salts wherein X is selected from hydrogen, methyl or ethyl, Y is selected from hydrogen, methyl or ethyl, Z is Cl, Br, F or I, and R1 and R3 together with the bonds through which they are connected, forms a 5-membered ring, or R2 and R3 together with the bonds through which they are connected, forms a 3-membered ring are useful to impart, enhance or modify umami- and/or salt taste in a comestible product.

摘要翻译： 根据式（I）的取代的谷氨酸衍生物或其生理学上可接受的盐，其中X选自氢，甲基或乙基，Y选自氢，甲基或乙基，Z为Cl，Br，F或I，R1和 R3与它们连接的键一起形成5元环，或者R 2和R 3连同它们所连接的键，形成3元环可用于赋予，增强或改性umami-和/ 或盐味在可食用产品中。

公开(公告)号：US20140287120A1

公开(公告)日：2014-09-25

申请号：US14353393

申请日：2012-10-26

申请人： Givaudan S.A

发明人： Adri De Klerk ,  Jacob Antonius Elings ,  Cornelis Winkel ,  Alexander P. Tondeur

IPC分类号： A23L1/228

CPC分类号： A23L27/22 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/15 ,  A23V2250/0618 ,  A23V2200/16

摘要： 2-substituted glutamic acid derivative according to the formula (I) or its physiologically acceptable salts are useful to impart, enhance or modify umami-and/or salt taste in a comestible product.

摘要翻译： 根据式（I）的2-取代的谷氨酸衍生物或其生理上可接受的盐可用于赋予，增强或改变食品中的鲜味和/或盐味。

公开(公告)号：US20140272065A1

公开(公告)日：2014-09-18

申请号：US14353376

申请日：2012-10-26

申请人： Givaudan S.A.

发明人： Adri De Klerk ,  Jacob Antonius Elings ,  Cornelis Winkel ,  Alexander P. Tondeur

IPC分类号： A23L1/226

CPC分类号： A23L27/22 ,  A23L27/202

摘要： 4-substituted glutamic acid derivatives according to the formula (I) or their physiologically acceptable salts wherein X is selected from CH3, phenyl, COOH and OH, are useful to impart, enhance or modify umami- and/or salt taste in a comestible product.

摘要翻译： 根据式（I）的4-取代的谷氨酸衍生物或其生理学上可接受的盐，其中X选自CH 3，苯基，COOH和OH，可用于赋予，增强或改变可食用产品中的马来酸和/或盐味 。

公开(公告)号：US10226062B2

公开(公告)日：2019-03-12

申请号：US15037871

申请日：2014-12-04

申请人： Givaudan, S.A.

发明人： Jacob Antonius Elings ,  Stefan Michael Furrer ,  Abdelmajid Kaouas ,  Cornelis Winkel

IPC分类号： A23L27/20 ,  C07C217/58 ,  A23L27/00 ,  C07C217/64 ,  C07D317/58

摘要： This disclosure relates to taste modifiers of formula (I) wherein, n is 1, 2 or 3; R1 is selected from C1-C5 alkyl, C1-C5 hydroxyalkyl, C1-C5 dihydroxyalkyl and —CHYCOOH wherein Y is selected from C1-C3; R3 is hydrogen, hydroxy or C1-C3 alkoxy; R4 is hydrogen, or C1-C3 alkyl; R5 is selected from hydrogen, or C1-C3 alkyl; or R4 and R5 form together a bivalent radical —CH2—; that are able to impart, enhance or modify salt or umami taste.

公开(公告)号：US20140272066A1

公开(公告)日：2014-09-18

申请号：US14353407

申请日：2012-10-26

申请人： Givaudan S.A.

发明人： Adri De Klerk ,  Jacob Antonius Elings ,  Cornelis Winkel ,  Alexander P. Tondeur

IPC分类号： A23L1/226

CPC分类号： A23L27/88 ,  A23L27/202 ,  A23L27/22

摘要： 3-substituted glutamic acid derivatives according to the formula (I) or their physiologically acceptable salts wherein X is selected from C1-C5 linear or branched alkyl, are useful to impart, enhance or modify umami- and/or salt taste in a comestible product.

摘要翻译： 根据式（I）的3-取代谷氨酸衍生物或其生理学上可接受的盐，其中X选自C 1 -C 5直链或支链烷基，可用于赋予，增强或改变可食用产品中的umami-和/或盐味 。

公开(公告)号：US20140272067A1

公开(公告)日：2014-09-18

申请号：US14353421

申请日：2012-10-26

申请人： Givaudan S.A.

发明人： Adri De Klerk ,  Jacob Antonius Elings ,  Cornelis Winkel ,  Alexander P. Tondeur

IPC分类号： A23L1/228 ,  A23L1/226 ,  A23L1/227

CPC分类号： A23L27/20 ,  A23L27/21 ,  A23L27/22 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/15 ,  A23V2250/0618 ,  A23V2250/061

摘要： Compounds according to the formula (I) or their physiologically acceptable salts X is selected from —CH2—, and —CH2CH2— are useful to impart, enhance or modify umami- and/or salt taste in a comestible product.

摘要翻译： 根据式（I）的化合物或其生理学上可接受的盐X选自-CH 2 - ，-CH 2 CH 2 - 可用于赋予，增强或改善可食用产品中的马来酸和/或盐味。