公开(公告)号：US20090155412A1

公开(公告)日：2009-06-18

申请号：US12332472

申请日：2008-12-11

申请人： In Hwan KIM ,  Sun Mi Lee ,  Bo Mi Lee ,  Ji Eun Oh ,  Myung Chul Kim ,  Hye Kyung Park ,  Jong Wook Kim ,  Kwang II Kwon ,  Jee Young Kim ,  Jee Sun Lee

发明人： In Hwan KIM ,  Sun Mi Lee ,  Bo Mi Lee ,  Ji Eun Oh ,  Myung Chul Kim ,  Hye Kyung Park ,  Jong Wook Kim ,  Kwang II Kwon ,  Jee Young Kim ,  Jee Sun Lee

IPC分类号： A23D7/02 ,  A23D7/00

CPC分类号： A23D9/02 ,  C11C3/10 ,  C12Y301/01003

摘要： Disclosed herein is a method of preparing trans fat-free oils and fats by an enzymatic interesterification (EI), and trans fat-free oils and fats prepared by the method. Specifically, the method comprises the steps of: 1) mixing fully hydrogenated fat derived from vegetable oil with RBD olive oil; 2) adding lipase to the mixed oil and reacting the mixed oil with lipase at 65 to 80° C. for 1 to 4 hours (1st reaction step); and 3) reacting the mixed oil from step 2) with the lipase at 40 to 60° C. for 44 to 47 hours (2nd reaction step).

摘要翻译： 本文公开了通过酶促酯交换（EI）和通过该方法制备的反式无脂肪油和脂肪制备反式无脂肪油和脂肪的方法。 具体地说，该方法包括以下步骤：1）将来自植物油的完全氢化脂肪与RBD橄榄油混合; 2）向混合油中加入脂肪酶，并在65〜80℃下使混合油与脂肪酶反应1〜4小时（第1反应步骤）。 和3）将来自步骤2）的混合油与脂肪酶在40至60℃下反应44至47小时（第2反应步骤）。