公开(公告)号：US20050084601A1

公开(公告)日：2005-04-21

申请号：US10500137

申请日：2003-01-09

申请人： Keiko Kashihara ,  Yoshiyuki Fujishima ,  Noriki Nio ,  Reina Sano

发明人： Keiko Kashihara ,  Yoshiyuki Fujishima ,  Noriki Nio ,  Reina Sano

IPC分类号： A23L19/00 ,  A23L29/00 ,  A23K1/00

CPC分类号： A23L19/03 ,  A23L29/06

摘要： A method for producing pumpkin that does not lose its shape, which comprises immersing a cut of pumpkin in an aqueous solution that containing divalent cationic salt and pectinesterase, wherein the aqueous solution is at a temperature lower than the optimum temperature for the reaction of pectinesterase (5° C. to 30° C., preferably 7° C. to 25° C., and more preferably 10° C. to 20° C.).

摘要翻译： 一种不会失去其形状的南瓜生产方法，其包括将南瓜切片浸入含有二价阳离子盐和果胶灭酶酶的水溶液中，其中水溶液的温度低于果胶酸酯酶的反应的最适温度（ 5℃至30℃，优选7℃至25℃，更优选10℃至20℃）。

公开(公告)号：US20050123648A1

公开(公告)日：2005-06-09

申请号：US11031032

申请日：2005-01-10

申请人： Yoshiyuki Fujishima ,  Takeshi Okamoto ,  Noriki Nio

发明人： Yoshiyuki Fujishima ,  Takeshi Okamoto ,  Noriki Nio

IPC分类号： A23B7/155 ,  A23K1/00 ,  A23L1/00 ,  A23L1/025 ,  A23L1/03 ,  A23L1/212 ,  A23L1/216 ,  A23L1/217 ,  A23L1/31

CPC分类号： A23B7/155 ,  A23L5/30 ,  A23L19/03 ,  A23L19/14 ,  A23L19/18 ,  A23L29/06 ,  C12Y301/01011 ,  C12Y302/01015 ,  C12Y304/00

摘要： A method for modifying a food material, which comprises immersing a food material in a solution containing an enzyme, carrying out pressure treatment at 1.04-50 atm or less for the enzyme to infiltrate into the food material, and causing an enzyme reaction to take place inside the food material.

摘要翻译： 一种用于改变食物材料的方法，其包括将食物材料浸入含有酶的溶液中，进行1.04〜50atm以下的压力处理以使酶渗透到食品中，并引起酶反应 食物内部。