公开(公告)号：US20070231453A1

公开(公告)日：2007-10-04

申请号：US11691705

申请日：2007-03-27

申请人： Lionel Bovetto ,  Christophe Schmitt ,  Martin Beaulieu ,  Nicolas Carlier ,  Gerlinde Unterhaslberger

发明人： Lionel Bovetto ,  Christophe Schmitt ,  Martin Beaulieu ,  Nicolas Carlier ,  Gerlinde Unterhaslberger

IPC分类号： A23J1/00

CPC分类号： A23G9/40 ,  A23C21/00 ,  A23C21/026 ,  A23C21/04 ,  A23J1/20 ,  A23J3/08 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/25 ,  A61K9/0009 ,  A61K9/7015 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2200/254 ,  A23V2200/124 ,  A23V2200/222 ,  A23V2200/20

摘要： The present invention relates to a method for producing whey proteins in nanoparticulated form and to the nanoparticulated whey proteins thus obtained. Specifically, the present invention pertains to the use of these nanoparticulated whey proteins as emulsifiers, fat substitute, micellar casein substitute, whitening, foaming, texturizing and/or filling agents.

摘要翻译： 本发明涉及一种制备纳米颗粒形式的乳清蛋白和由此获得的纳米颗粒乳清蛋白的方法。 具体地，本发明涉及这些纳米颗粒乳清蛋白作为乳化剂，脂肪替代物，胶束酪蛋白替代品，增白剂，起泡剂，组织化和/或填充剂的用途。

公开(公告)号：US08057839B2

公开(公告)日：2011-11-15

申请号：US11691705

申请日：2007-03-27

申请人： Lionel Jean René Bovetto ,  Christophe Joseph Etienne Schmitt ,  Martin Beaulieu ,  Nicolas Carlier ,  Gerlinde Unterhaslberger

发明人： Lionel Jean René Bovetto ,  Christophe Joseph Etienne Schmitt ,  Martin Beaulieu ,  Nicolas Carlier ,  Gerlinde Unterhaslberger

IPC分类号： A23J1/00 ,  A47J39/00 ,  A23D7/00 ,  A23L1/32

CPC分类号： A23G9/40 ,  A23C21/00 ,  A23C21/026 ,  A23C21/04 ,  A23J1/20 ,  A23J3/08 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/25 ,  A61K9/0009 ,  A61K9/7015 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2200/254 ,  A23V2200/124 ,  A23V2200/222 ,  A23V2200/20

摘要： The present invention relates to a method for producing whey proteins in nanoparticulated form and to the nanoparticulated whey proteins thus obtained. Specifically, the present invention pertains to the use of these nanoparticulated whey proteins as emulsifiers, fat substitute, micellar casein substitute, whitening, foaming, texturizing and/or filling agents.

摘要翻译： 本发明涉及一种制备纳米颗粒形式的乳清蛋白和由此获得的纳米颗粒乳清蛋白的方法。 具体地，本发明涉及这些纳米颗粒乳清蛋白作为乳化剂，脂肪替代物，胶束酪蛋白替代品，增白剂，起泡剂，组织化和/或填充剂的用途。