公开(公告)号：US20160353754A1

公开(公告)日：2016-12-08

申请号：US15243586

申请日：2016-08-22

申请人： MARS, INCORPORATED

发明人： Kenneth Beasley ,  Shelley Ordiales ,  Alexandria Strudwick ,  Brandon Jahner ,  Amy Dombroski

IPC分类号： A21D13/08 ,  A21C11/10 ,  B30B15/30 ,  A21D13/00 ,  A21D2/18 ,  B30B11/16 ,  A21C11/04 ,  A21D8/06

CPC分类号： A21D13/24 ,  A21C11/04 ,  A21C11/10 ,  A21D2/181 ,  A21D2/186 ,  A21D8/06 ,  A21D13/40 ,  A21D13/80 ,  B30B11/16 ,  B30B15/308

摘要： Methods are disclosed for producing a shaped baked good with a rounded shape. In one embodiment, the methods can include providing a dough comprising a high melting point fat and a granular sugar at a weight ratio of about 1:1 to form a rounded cookie piece that minimizes flattening during baking. The dough may be formed by passing the dough between opposing rollers or press plates to form a web. The web may then be baked, rehydrated, separated, and deflashed to form individual rounded cookie pieces.

摘要翻译： 公开了用于生产具有圆形形状的成形烘焙食品的方法。 在一个实施方案中，所述方法可以包括以约1:1的重量比提供包含高熔点脂肪和颗粒状糖的面团，以形成最小化烘烤期间的扁平化的圆形饼干片。 面团可以通过将面团在相对的辊或压板之间通过以形成网来形成。 然后可以将网状物烘烤，再水合，分离和去污以形成单个的圆形饼干块。