公开(公告)号：US07153531B2

公开(公告)日：2006-12-26

申请号：US10328847

申请日：2002-12-23

申请人： Jodi Engleson ,  Katy J. Dishart ,  Krista L. Ditzler ,  Mark D. Freeman ,  Richard A. Schwartz ,  John J. Urbanski ,  Robert E. Wainwright

发明人： Jodi Engleson ,  Katy J. Dishart ,  Krista L. Ditzler ,  Mark D. Freeman ,  Richard A. Schwartz ,  John J. Urbanski ,  Robert E. Wainwright

IPC分类号： A23B9/14

CPC分类号： A23L7/117 ,  A21D13/80 ,  A23D9/00

摘要： Food components including a triacylglycerol component and a bulking agent are provided. The triacylglycerol component typically has a melting point of about 100 to 120° F. and constitutes about 20 to 35 wt. % of the food components. The food component can be formed by heating a composition which includes the triacylglycerol component and bulking agent under conditions sufficient to form an outer layer having certain desired physical characteristics. Food products incorporating the food components are also provided.

摘要翻译： 提供了包含三酰基甘油成分和填充剂的食品成分。 三酰基甘油组分通常具有约100至120°F的熔点，并且构成约20至35wt。 ％的食品成分。 可以通过在足以形成具有某些所需物理特性的外层的条件下加热包含三酰基甘油成分和填充剂的组合物来形成食品成分。 还提供了包含食品成分的食品。

公开(公告)号：US06605309B2

公开(公告)日：2003-08-12

申请号：US09888343

申请日：2001-06-22

申请人： Mark D. Freeman ,  Krista L. Ditzler ,  John J. Urbanski ,  Katy J. Dishart ,  Richard A. Schwartz ,  Robert E. Wainwright

发明人： Mark D. Freeman ,  Krista L. Ditzler ,  John J. Urbanski ,  Katy J. Dishart ,  Richard A. Schwartz ,  Robert E. Wainwright

IPC分类号： A23D900

CPC分类号： A23G3/36 ,  A21D2/165 ,  A21D13/80 ,  A23D9/007 ,  A23G3/0205 ,  A23G3/40

摘要： Food compositions including a triacylglycerol component and a bulking agent are provided. The triacylglycerol component typically forms about 20 to 35 wt. % of the food composition. The triacylglycerol component can be formed by combining a lauric triacylglycerol with a saturated 16/18 triacylglycerol. The triacylglycerol component can be characterized by its fatty acid composition, which typically includes at least about 30 wt. % lauric acid and at least about 10 wt. % total of palmitic acid and stearic acid. Methods for making the food compositions and food products incorporating the food compositions are also provided.

摘要翻译： 提供了包含三酰基甘油组分和填充剂的食品组合物。 三酰基甘油组分通常形成约20至35重量％ ％的食物成分。 三酰甘油组分可以通过将月桂酸三酰甘油与饱和的16/18三酰基甘油结合而形成。 三酰甘油组分的特征在于其脂肪酸组成，其通常包括至少约30wt。 月桂酸和至少约10重量％ 棕榈酸和硬脂酸的总量百分比。 还提供了制备包含食物组合物的食物组合物和食品的方法。