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    Multi-piece food product and method for making the same
    2.
    发明授权
    Multi-piece food product and method for making the same 有权
    多件食品及其制作方法

    公开(公告)号：US08029849B2

    公开(公告)日：2011-10-04

    申请号：US10944209

    申请日：2004-09-17

    申请人： Stephen B. Richey ,  Guoshen Yang ,  Myung Hee Lohman ,  Mary E. Steele ,  Brian M. Reifsteck ,  Pradip K. Roy ,  Sylvia L. Schonauer

    发明人： Stephen B. Richey ,  Guoshen Yang ,  Myung Hee Lohman ,  Mary E. Steele ,  Brian M. Reifsteck ,  Pradip K. Roy ,  Sylvia L. Schonauer

    IPC分类号： A23G3/54

    CPC分类号： A23G3/2015 ,  A23G3/0021 ,  A23G3/0242 ,  A23G3/2023 ,  A23G3/42 ,  A23G3/48 ,  A23G3/54 ,  A23G4/20

    摘要： A multi-piece food product (10) comprising a plurality of strands (12A-12K) that are extruded and aggregated to form an aesthetically pleasing food product is provided. A formulation used to make each of the strands (12A-12K) includes a mixture comprising at least 20% sweetener, at least 15% starchy material, and at least 1% fruit by weight based a total dry weight of the mixture to yield a starch-based confectionary food product. One process for forming the multi-piece food product (10) includes extruding a food stream from a slurry, dividing the food stream into three separate food streams (24A, 24B), injecting color, flavor, and ascorbic acid into the food streams (24A, 24B), conveying the food streams (24A, 24B) into a former (26) and extruding the strands (12A-12K) therefrom, forming the strands (12A, 12B) into an aggregate food mass (31), cooling the food mass (31), and cutting the food mass (31) into individual portions.

    摘要翻译： 提供了一种多片食品（10），其包括被挤出和聚集以形成美学上令人满意的食品的多根股线（12A-12K）。 用于制备每条链（12A-12K）的制剂包含基于混合物的总干重的包含至少20％甜味剂，至少15％淀粉质材料和至少1重量％果糖的混合物，以产生 淀粉型糖果食品。 用于形成多片食品（10）的一个方法包括从浆料挤出食物流，将食物流分成三个独立的食物流（24A，24B），将颜色，风味剂和抗坏血酸注入食物流中 24A，24B），将食物流（24A，24B）输送到成形器（26）中并从其中挤出股线（12A-12K），将股线（12A，12B）形成为集料食品（31），冷却 食物块（31），并将食物块（31）切割成单独的部分。