公开(公告)号：US5340599A

公开(公告)日：1994-08-23

申请号：US39420

申请日：1993-07-09

申请人： Toshirou Maruyama ,  Nobuyuki Tsubuki ,  Sakae Sakaniwa ,  Isao Yamaura ,  Kazuo Minegishi

发明人： Toshirou Maruyama ,  Nobuyuki Tsubuki ,  Sakae Sakaniwa ,  Isao Yamaura ,  Kazuo Minegishi

IPC分类号： A21C5/04 ,  A21C11/08 ,  A23L1/00 ,  A23P1/10 ,  A23P1/12 ,  A23P1/00

CPC分类号： A21C5/04 ,  A21C11/08 ,  A23P30/10

摘要： In a method of manufacturing three-dimensionally formed foods which comprises the step of continuously processing food material into a three-dimensional form by using a drum-type forming machine in which the forming surface of the forming blocks is release treated, the method comprises the steps of forming the food material by filling it into the forming blocks, and separating the formed food material (formed products) from the drum surface by jetting compressed air thereto. The method comprises the further step of spraying water, steam or hot water, spreading grain powder, or applying edible oil or fat, onto the forming blocks prior to filling the food material into the forming blocks. The method permits the continuous mass production of three-dimensionally formed foods with stable quality.

摘要翻译： PCT No.PCT / JP92 / 01145 Sec。 371日期：1993年7月9日 102（e）日期1993年7月9日PCT提交1992年9月9日PCT公布。 出版物WO93 / 04601 日本1993年3月18日。在制造三维形成食品的方法中，其包括通过使用成型块的成形表面为鼓形成型机将食品材料连续加工成三维形状的步骤 该方法包括以下步骤：通过将其填充到成型块中形成食物材料，并通过向其中喷射压缩空气将形成的食品（成型产品）与鼓表面分离。 该方法包括在将食物材料填充到成型块之前，将水，蒸汽或热水喷洒，或将食用油或脂肪撒在成型块上的步骤。 该方法允许连续批量生产质量稳定的三维食品。