公开(公告)号：WO2011006916A3

公开(公告)日：2011-03-17

申请号：PCT/EP2010060116

申请日：2010-07-14

申请人： NOVOZYMES AS ,  ANDERSEN LENE NONBOE ,  LYNGLEV GITTE B ,  CHRISTENSEN LARS L H

发明人： ANDERSEN LENE NONBOE ,  LYNGLEV GITTE B ,  CHRISTENSEN LARS L H

IPC分类号： A23K1/165 ,  A23J3/16 ,  A23L1/211

CPC分类号： A23L1/2113 ,  A23B9/28 ,  A23J3/16 ,  A23J3/346 ,  A23K10/14 ,  A23K10/30 ,  A23L11/33 ,  C12Y304/19011

摘要： The present invention relates to a method of producing a modified soybean product, such as a modified soybean meal, comprising use of a proteolytic enzyme. The invention further relates to use of a proteolytic enzyme in the production of a feed or feed additive product.

摘要翻译： 本发明涉及包括使用蛋白水解酶的生产改性大豆产品如改性大豆粉的方法。 本发明进一步涉及蛋白水解酶在生产饲料或饲料添加剂产品中的用途。

公开(公告)号：WO2009004434A3

公开(公告)日：2009-05-22

申请号：PCT/IB2008001659

申请日：2008-06-25

申请人： CHI S RES CORP ,  CHUKWU UCHENNA

发明人： CHUKWU UCHENNA

IPC分类号： A23L1/03 ,  A23B7/155 ,  A23L1/05 ,  A23L1/09 ,  A23L1/20 ,  A23L1/201 ,  A23L1/211 ,  A23L1/212 ,  A23L1/30 ,  A23L1/302 ,  A23L1/304

CPC分类号： A23B7/16 ,  A23B7/155 ,  A23L5/25 ,  A23L11/01 ,  A23L11/33 ,  A23L19/03 ,  A23L19/05 ,  A23L27/72 ,  A23L29/06 ,  A23L29/10 ,  A23P20/10

摘要： The present invention includes bioactive coated raw vegetables or legumes that include bioactive compositions coated onto the raw vegetables or legumes, such that the bioactive compositions which comprise at least one enzyme are effective to degrade raffinose, stachyose and verbascose in the raw vegetables when the raw vegetables, are placed in optimal pH and temperature conditions. The present invention also includes methods of forming bioactive coated raw vegetables.

摘要翻译： 本发明包括生物活性包衣的生蔬菜或豆类，其包括涂覆在生蔬菜或豆类上的生物活性组合物，使得包含至少一种酶的生物活性组合物在生蔬菜中有效降解生蔬菜中的棉子糖，水苏糖和柔毛 ，放置在最佳pH和温度条件下。 本发明还包括形成生物活性涂层生蔬菜的方法。

公开(公告)号：WO2008130057A1

公开(公告)日：2008-10-30

申请号：PCT/JP2008/057998

申请日：2008-04-18

申请人： ハウス食品株式会社 ,  中野雄喜 ,  星野彰平 ,  正野仁慈 ,  柘植信昭

发明人： 中野雄喜 ,  星野彰平 ,  正野仁慈 ,  柘植信昭

IPC分类号： A23L1/221 ,  A23L1/36

CPC分类号： C12Y302/01021 ,  A23L11/33 ,  A23L27/86

摘要： 　本発明はフェヌグリーク種子に含まれる苦味成分以外の成分の含量に大きな変化を与えることなく、苦味が低減されたフェヌグリーク種子を得ることを目的とする。　本発明は、フェヌグリーク種子の成分が溶出されている溶出液にβ-グルコシダーゼを作用させ、その後に前記フェヌグリーク種子に前記溶出液とβ-グルコシダーゼを吸収させることを特徴とする、苦味が低減されたフェヌグリーク種子の製造方法、および当該フェヌグリーク種子を用いた食品に関する。

摘要翻译： 本发明的目的是生产一种具有降低苦味的葫芦巴种子，而不会极大地影响包含在葫芦巴种子中的苦味成分以外的组分的含量。 本发明公开了一种生产具有降低苦味的葫芦巴种子的方法，其特征在于将其中洗脱的葫芦巴种子的成分与β-葡糖苷酶反应，然后使葫芦巴种子吸收洗脱液和β-葡糖苷酶。 还公开了包含葫芦巴种子的食物。

公开(公告)号：WO2007149093A1

公开(公告)日：2007-12-27

申请号：PCT/US2006/024556

申请日：2006-06-22

申请人： SOLAE, LLC ,  CHO, Myong, J.

发明人： CHO, Myong, J.

IPC分类号： A23J3/16 ,  A23J3/34 ,  A23L1/015 ,  A23L1/01 ,  A23L1/211

CPC分类号： A23J3/16 ,  A23J3/346 ,  A23L11/31 ,  A23L11/33 ,  A23L33/185

摘要： The present disclosure discloses novel bland tasting soy protein isolates and processes for producing the bland tasting soy protein isolates. The soy protein isolates described herein have very low levels of fat and volatile compounds that cause off-flavors in soy and are particularly suited for application in any number of food and drink products that incorporate soy proteins.

摘要翻译： 本公开公开了新颖的品尝大豆蛋白分离物和用于生产平淡的大豆蛋白分离物的方法。 本文所述的大豆蛋白分离物具有非常低水平的脂肪和挥发性化合物，其在大豆中引起异味，并且特别适用于任何数量的掺入大豆蛋白的食品和饮料产品。

公开(公告)号：WO2007149089A1

公开(公告)日：2007-12-27

申请号：PCT/US2006/024504

申请日：2006-06-22

申请人： SOLAE, LLC ,  SINHH, Navpreet ,  IRWIN, Anthony, J. ,  EVERARD, John, D.

发明人： SINHH, Navpreet ,  IRWIN, Anthony, J. ,  EVERARD, John, D.

IPC分类号： A23J1/14 ,  A23J3/16 ,  A23L1/211

CPC分类号： A23L33/185 ,  A23L11/31 ,  A23L11/33

摘要： The present disclosure discloses novel bland tasting soy protein isolates and processes for producing the bland tasting soy protein isolates. The soy protein isolates described herein have very low levels of fat and volatile compounds that cause off-flavors in soy and are particularly suited for application in any number of food and drink products that incorporate soy proteins. The claims disclose maximum amounts of 3-methyl butanal, pentanal, hexanal, l-octen-3-ol, 2-pentyl furan, (E) 3-octen-2-one and 2-octenal .

摘要翻译： 本公开公开了新颖的品尝大豆蛋白分离物和用于生产平淡的大豆蛋白分离物的方法。 本文所述的大豆蛋白分离物具有非常低水平的脂肪和挥发性化合物，其在大豆中引起异味，并且特别适用于任何数量的掺入大豆蛋白的食品和饮料产品。 权利要求公开了最大量的3-甲基丁醛，戊醛，己醛，1-辛烯-3-醇，2-戊基呋喃，（E）3-辛烯-2-酮和2-辛烯醛。

公开(公告)号：WO2006012288A1

公开(公告)日：2006-02-02

申请号：PCT/US2005/022454

申请日：2005-06-24

申请人： KRAFT FOODS HOLDINGS, INC. ,  GAO, Song ,  FINLEY, John, Westcott ,  ARORA, Vijay, Kumar ,  CHEN, Wen-Sherng ,  SMYTH, Douglas, A. ,  AKASHE, Ahmad ,  MEIBACH, Ronald, Louis ,  CUDIA, Ariel, S.

发明人： GAO, Song ,  FINLEY, John, Westcott ,  ARORA, Vijay, Kumar ,  CHEN, Wen-Sherng ,  SMYTH, Douglas, A. ,  AKASHE, Ahmad ,  MEIBACH, Ronald, Louis ,  CUDIA, Ariel, S.

IPC分类号： A23J3/16

CPC分类号： A23J3/16 ,  A23C11/103 ,  A23J1/148 ,  A23J3/32 ,  A23J3/346 ,  A23L2/66 ,  A23L11/30 ,  A23L11/33 ,  A23L27/60 ,  A23L33/18 ,  A23L33/185 ,  A23V2002/00 ,  C12G3/02 ,  A23V2300/34

摘要： This invention relates generally to the processing of soy-derived materials for use in various products. More particularly, the invention relates to a process producing highly functional soy protein using ultrafiltration followed by an enzymatic treatment.

摘要翻译： 本发明一般涉及用于各种产品的大豆衍生物的加工。 更具体地，本发明涉及使用超滤，然后进行酶处理来生产高功能性大豆蛋白的方法。

公开(公告)号：WO2005004632A1

公开(公告)日：2005-01-20

申请号：PCT/JP2003/014459

申请日：2003-11-13

申请人： エスシー食品株式会社 ,  鈴木 浩二

发明人： 鈴木 浩二

IPC分类号： A23L1/20

CPC分类号： C12Y302/01015 ,  A23L11/07 ,  A23L11/31 ,  A23L11/33

摘要： 大豆以外の成分を殆ど含まず、しかも、酸化し難く保存性に優れている乾燥粉末大豆を、比較的短時間で得ることのできる乾燥粉末大豆の製造方法を提供する。　解決手段水洗した大豆に、水、及びトコフェロールを添加して、所定時間浸漬し（浸漬工程）、浸漬された大豆を、浸漬水と共に蒸煮する（蒸煮工程）。　蒸煮された前記大豆を所定大に粗砕して（粗砕工程）、粗砕された大豆及び水に対して、ペクチナーゼ酵素と、トコフェロールを添加した混合液を得、この混合液を前記ペクチナーゼ酵素の活性温度下で所定時間攪拌する（酵素処理工程）。　酵素処理後の混合液を急速加熱、失活後（失活工程）急速冷却し、この混合液をスクリーンにかけて痕誤報液中の固形物を個々の細胞レベルに微粉砕して分離してスラリーとした後（分離工程）、このスラリーを噴霧乾燥により乾燥させて（乾燥工程）乾燥粉末大豆を得る。

摘要翻译： 在相对较短的时间内可以获得干粉状大豆的制造方法，其中基本上不含大豆以外的成分的干粉状大豆具有耐氧化性和优异的保存性。 可以通过以下方法生产干粉状大豆，其包括：将水和生育酚加入到水洗大豆中并在一定时间内浸泡（浸渍步骤），并将浸入的大豆与浸渍水（蒸汽步骤）一起蒸汽; 将蒸出的大豆粉碎成特定尺寸的颗粒（破碎步骤），并将果胶酶和生育酚加入碎碎的大豆和水中，并在果胶酶活性达一定时间的温度下搅拌由此获得的混合溶液（ 酶处理步骤）; 在酶处理后快速加热混合溶液，使酶失活（钝化步骤），快速冷却失活的混合溶液，筛选冷却的混合溶液，以将混合溶液的固体内容物的微粉化进入单个细胞水平， 分离和浆料形成（分离步骤），并通过喷雾干燥（干燥步骤）干燥浆料。

公开(公告)号：WO03041510A9

公开(公告)日：2004-07-22

申请号：PCT/US0235697

申请日：2002-11-06

申请人： PREVOST JOHN E

发明人： PREVOST JOHN E

IPC分类号： A23L11/00 ,  A23J1/14 ,  A23L11/30 ,  A23B7/155 ,  A23L1/202

CPC分类号： A23J1/14 ,  A23L11/33

摘要： A method for producing an enzymatically stabilized soy meal containing a naturally-occuring trypsin inhibitor to produce a soluble, pleasant-tasting soy product which comprises enzymatically deactivating the trypsin inhibitors in the soy meal without using heat, and treating the soy meal makes the carbohydrates and proteins more digestible.

摘要翻译： 一种生产含有天然存在的胰蛋白酶抑制剂的酶促稳定的大豆粉以生产可溶的，令人愉快的大豆产品的方法，该方法包括在不使用热的情况下使大豆粉中的胰蛋白酶抑制剂酶促失活，并且处理大豆粉使得碳水化合物和 蛋白质更容易消化。

公开(公告)号：WO2004006691A3

公开(公告)日：2004-04-08

申请号：PCT/US0321687

申请日：2003-07-11

申请人： TEXAS A & M UNIV SYS

发明人： YUNUSOV TEMUR ,  GREGORY STEVEN R

IPC分类号： A23J1/14 ,  A23J3/34 ,  A23K1/165 ,  A23L1/10 ,  A23L1/105 ,  A23L1/211 ,  A23L1/305 ,  A23L1/308 ,  A23L1/36 ,  A23L2/66 ,  C11B1/02 ,  C11B1/06 ,  C11B1/10 ,  A23L1/29

CPC分类号： C12Y302/01001 ,  A23J1/148 ,  A23J3/346 ,  A23K10/14 ,  A23L2/66 ,  A23L7/10 ,  A23L7/107 ,  A23L7/115 ,  A23L11/33 ,  A23L25/40 ,  A23L33/185 ,  A23L33/21 ,  C11B1/025 ,  C11B1/06 ,  C11B1/10 ,  C12Y304/00

摘要： A method for processing organic materials into highly soluble food products is provided by treating the organic material with one enzyme at pH and temperature conditions optimal for reaction followed by a condition change to inactivate the first enzyme while creating an optimal condition for a second enzyme and further terminating the second reaction by inactivating the second enzyme. A third enzyme may optionally be added to this reaction. The sequential enzyme-treated products are then cooled, filtered and dried thereby transformed into final food products.

摘要翻译： 将有机材料加工成高可溶性食品的方法是通过在pH和温度条件下用一种酶处理有机材料，然后进行条件改变以使第一酶失活，同时为第二酶产生最佳条件 通过灭活第二种酶终止第二反应。 可以任选地向该反应中加入第三种酶。 然后将顺序的酶处理产物冷却，过滤并干燥，从而转化成最终的食品。

公开(公告)号：WO2004010794A1

公开(公告)日：2004-02-05

申请号：PCT/JP2002/007685

申请日：2002-07-29

申请人： 有限会社智間 ,  赤澤 徹 ,  家森 幸男

发明人： 赤澤 徹 ,  家森 幸男

IPC分类号： A23L1/20

CPC分类号： C12Y302/01015 ,  A21D2/362 ,  A21D13/04 ,  A21D13/40 ,  A23D7/011 ,  A23L11/07 ,  A23L11/33 ,  A23L29/04 ,  A23L33/12 ,  A23L33/185 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5488 ,  A23V2250/1868 ,  A23V2250/187

摘要： 細胞壁・細胞膜の損傷がほとんどなく、細胞内部に蛋白顆粒と脂肪球が健全な状態に保たれている大豆単細胞が分散されてなる加工大豆と、不飽和脂肪酸もしくは不飽和脂肪酸含有物とでなる混合物を提供する。飽和脂肪酸としては、ドコサヘキサエン酸(DHA)およびイコサペンタエン酸(EPA)の少なくとも一種を、不飽和脂肪酸含有物としては、DHA含有粉末や油脂を使用することが好ましい。また、加工大豆は、Bacillus属の微生物が産生するペクチナーゼを使用して大豆に酵素処理を施すことにより製造することが特に好ましい。この混合物は、大豆と不飽和脂肪酸に特有の臭いがほとんどしないので、消費者は、この混合物を所望の食材に添加して調理することで、大豆成分と不飽和脂肪酸を種々の調理品から美味しく摂取することが可能になる。

摘要翻译： 包含分散在其中的各种大豆细胞的加工大豆的混合物，其中蛋白质颗粒和脂肪球体在不饱和脂肪酸或不饱和脂肪酸的材料中保持在细胞壁或细胞膜中几乎没有损伤的正常状态。 优选使用二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）中的至少一种作为不饱和脂肪酸，或者使用含DHA的粉末或脂肪作为不饱和脂肪酸的材料。 特别优选使用由属于芽孢杆菌属的微生物产生的果胶酶通过用大豆进行酶处理来生产加工的大豆。 由于大豆或不饱和脂肪酸具有小的气味特征，消费者可以将该混合物加入到所需的食品中，并将其带入，这样可以从各种熟制品中以大量的成分摄入大豆成分和不饱和脂肪酸。