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    粉末状乳化組成物
    3.
    发明申请
    粉末状乳化組成物 审中-公开
    刺激性乳化组合物

    公开(公告)号：WO2017010513A1

    公开(公告)日：2017-01-19

    申请号：PCT/JP2016/070685

    申请日：2016-07-13

    Applicant: 不二製油グループ本社株式会社 ,  不二製油株式会社

    Inventor： 本山　貴康 ,  桂　敦也 ,  市瀬　嵩志

    IPC: A23C11/10 ,  A23C1/04 ,  A23L9/20

    CPC classification number: A23C11/103 ,  A23C1/04 ,  A23C11/10 ,  A23J3/04 ,  A23J3/16 ,  A23L9/20 ,  A23P10/47 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/212 ,  A23V2200/222 ,  A23V2250/046 ,  A23V2300/10 ,  A23V2300/26

    Abstract: 本発明は、粉末状乳化組成物を構成する蛋白素材として大豆蛋白質素材を使用し、例えば、コーヒーに添加した際にフェザーリングやオイルオフが起こらず、且つ良好な色調を持つ粉末状乳化組成物を提供する事を目的とする。 乾燥重量当たり、大豆蛋白質素材が0.3～7.0重量％、油脂が10～40重量％、緩衝塩が0.01重量％以上1.0重量％未満、糖類が40～70重量％、乳化剤が0.8～5.0重量％の割合で含まれた粉末状乳化組成物であって、2gのインスタントコーヒーを80℃、150mlの水に溶解させたコーヒーに5g分散させた際に、明度(L*値)が35以上であることを特徴とする粉末状乳化組成物が、コーヒーに添加した際のフェザーリング、オイルオフを起こさず、また、色調を良好にできる。

    Abstract translation: 本发明的目的是提供一种粉状乳化组合物，其中使用大豆蛋白材料作为构成粉状乳化组合物的一部分的蛋白质材料，所述粉状乳化剂组合物具有优异的色调，并且当没有羽化或脱油时， 添加到例如咖啡。 一种粉状乳化组合物，其按干重比例含有0.3-7.0重量％的大豆蛋白材料，10-40重量％的油/脂肪，0.01至小于1.0重量％的缓冲盐，40 -70重量％的糖和0.8-5.0重量％的乳化剂，其特征在于当其5g分散在通过将2g速溶咖啡溶解在150mL 80℃水中而获得的咖啡中时， 分散体的亮度（L *值）至少为35，可以获得优异的色调，并且当添加到咖啡中时不会发生羽化或脱油。

    A METHOD OF CONTROLLING A HEATING UNIT OF A COOKING DEVICE, A COOKING DEVICE AND A SOYBEAN MILK MAKER
    5.
    发明申请
    A METHOD OF CONTROLLING A HEATING UNIT OF A COOKING DEVICE, A COOKING DEVICE AND A SOYBEAN MILK MAKER 审中-公开
    一种烹饪装置的加热单元，烹饪器具和大豆奶制品的控制方法

    公开(公告)号：WO2015132136A1

    公开(公告)日：2015-09-11

    申请号：PCT/EP2015/054083

    申请日：2015-02-26

    Applicant: KONINKLIJKE PHILIPS N.V.

    Inventor： LI, Mo ,  KUI, Xiaoyun ,  XUE, Fei

    IPC: A47J27/62 ,  A47J43/04

    CPC classification number: A47J27/62 ,  A23C11/103 ,  A47J43/04

    Abstract: There are provided a method of controlling a heating unit of a cooking device, a cooking device and a soybean milk maker. The method of controlling a heating unit (104) of a cooking device comprises: detecting (S110) a conductive property (102) of a mixture (101) of water and food, wherein the conductive property (102) of the mixture indicates a degree of overflow risk of the mixture (101); and sending (S120) a control signal (103) with regard to the heating unit (104) for heating the mixture (101) based on the detected conductive property (102) of the mixture (101) to control the operation of the heating unit (104). With embodiments of the present disclosure, the overflow problem can be solved efficiently at low cost, the structure of the cooking device can be greatly simplified and at the same time the temperature will remain close to the boiling point, which means that the heating process is efficient.

    Abstract translation: 提供了一种控制烹饪装置，烹饪装置和豆浆机的加热单元的方法。 控制烹饪装置的加热单元（104）的方法包括：检测（S110）水和食物的混合物（101）的导电性质（102），其中混合物的导电性质（102）指示度 的混合物的溢出风险（101）; 根据检测到的混合物（101）的导电性能（102），发送（S120）关于加热单元（104）的加热单元（104）的控制信号（103），以控制加热单元 （104）。 利用本公开的实施例，可以以低成本有效地解决溢流问题，可以大大简化烹饪装置的结构，同时温度将保持接近沸点，这意味着加热过程是 高效。

    SOYBEAN PRETREATMENT METHOD
    6.
    发明申请
    SOYBEAN PRETREATMENT METHOD 审中-公开
    大豆预处理方法

    公开(公告)号：WO2015121099A1

    公开(公告)日：2015-08-20

    申请号：PCT/EP2015/052106

    申请日：2015-02-03

    Applicant: KONINKLIJKE PHILIPS N.V.

    Inventor： LI, Mo ,  KUI, Xiaoyun ,  XUE, Fei ,  SU, Jing

    IPC: A23L1/201 ,  A23L1/211 ,  A23B9/02 ,  A23B9/10

    CPC classification number: A23C11/103 ,  A23L11/03 ,  A23L11/10 ,  A23L11/30

    Abstract: The present invention relates to a soybean pretreatment method, which includes the steps of cooking soybeans to inhibit anti-nutrients and/or eliminate anti-nutrients contained therein and drying the cooked soybeans to a water content of less than 8% while keeping the volume expansibility of soybeans at a level of at least 300%. The soybean pretreatment method may provide a fast soy milk making process.

    Abstract translation: 本发明涉及一种大豆预处理方法，其包括以下步骤：烹饪大豆以抑制抗营养物质和/或消除其中所含的抗营养物质，并将煮熟的大豆干燥至含水量小于8％，同时保持体积可膨胀性 的大豆至少有300％的水平。 大豆预处理方法可以提供快速的豆浆制备方法。

    A METHOD OF MAKING SOYMILK
    7.
    发明申请
    A METHOD OF MAKING SOYMILK 审中-公开
    制作大豆的方法

    公开(公告)号：WO2015101435A1

    公开(公告)日：2015-07-09

    申请号：PCT/EP2014/073938

    申请日：2014-11-06

    Applicant: KONINKLIJKE PHILIPS N.V.

    Inventor： SU, Jing ,  XUE, Fei ,  LI, Mo

    IPC: A23C11/10 ,  A23L1/211 ,  C07K14/81 ,  C07K14/415

    CPC classification number: A23C11/103 ,  A23L2/02 ,  A23L2/085 ,  A23L2/52 ,  A23L2/66 ,  A23L2/74 ,  A23L2/78 ,  A23L11/07 ,  A23L11/30

    Abstract: This disclosure relates to a method of making soymilk comprising the step of subjecting the soymilk processing stream to a dialysis separation so as to separate Bowman- Birk inhibitor (BBI) from the soymilk processing stream, which consequently shortens the cooking time. The disclosure also relates to the equipment using said method and related food processor.

    Abstract translation: 本公开内容涉及一种制备豆奶的方法，该方法包括以下步骤：对豆浆加工流进行透析分离，以便从豆浆加工流中分离出鲍曼 - 比克抑制剂（BBI），从而缩短烹饪时间。 本公开还涉及使用所述方法和相关食品加工机的设备。

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