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发明申请
USE OF PROPYLENE GLYCOL TO CONTROL THE DEGREE OF HEAT -INDUCED FOAM GENERATION A FOOD SYSTEM 审中-公开
标题翻译：丙二醇用于控制发酵食品系统的发酵程度的应用

公开(公告)号：WO2012131513A1

公开(公告)日：2012-10-04

申请号：PCT/IB2012/051157

申请日：2012-03-12

申请人： DUPONT NUTRITION BIOSCIENCES APS , ALEXANDER, Jesse , NEDDERSEN, John

发明人： ALEXANDER, Jesse , NEDDERSEN, John

IPC分类号： A23L1/01 , A23L1/035

CPC分类号： A23L3/3517 , A23L5/15 , A23L7/113 , A23L7/1965 , A23L29/10 , A23V2002/00 , A23V2200/204

摘要： Use of a composition to control the degree of heat-induced foam generation in a foodstuff system when said foodstuff system is heated, wherein the composition comprises a fatty acid ester of propylene glycol.

摘要翻译： 当所述食品系统被加热时，使用组合物来控制食品系统中的热诱导泡沫产生的程度，其中所述组合物包含丙二醇的脂肪酸酯。