公开(公告)号：WO2014115067A1

公开(公告)日：2014-07-31

申请号：PCT/IB2014/058325

申请日：2014-01-16

申请人： ALLOCCO, Mario Domingo ,  ALLOCCO, Mariana Carla ,  PALACIOS, Luis Eduardo ,  GUALA, Mirta Bernarda

发明人： ALLOCCO, Mario Domingo ,  ALLOCCO, Mariana Carla ,  PALACIOS, Luis Eduardo ,  GUALA, Mirta Bernarda

IPC分类号： A23L1/30 ,  A23L1/305 ,  A23J1/14 ,  A23J3/16 ,  A23J7/00 ,  A23L1/20 ,  A23L1/211 ,  C11B1/10 ,  A23K1/14

CPC分类号： A23J1/142 ,  A23J3/16 ,  A23J7/00 ,  A23L11/07 ,  A23L11/32 ,  C11B1/04 ,  C11B1/10

摘要： Proceso para producir una harina de soja de proteína concentrada (SPC - Soybean Protein Concentrate), baja cantidad de carbohidratos solubles y reducida cantidad de aceite donde se utiliza etanol como único solvente y diluciones acuosas del mismo, no requiere destilación para la separación del aceite, donde la harina de soja de proteína concentrada (SPC) se obtiene con un solo tratamiento térmico de desolventización y que comprende las siguientes etapas: A preparatión del poroto de soja para su tratamiento mediante limpieza; quebrado y descascarado de porotos de soja, separación de la cascara y laminado de los porotos de soja descascarados, obteniéndose un material laminado de poroto de soja; B. embebido y expansion del material de soja obtenido en la etapa A con una solución de etanol y aceite, con aproximadamente 20 % aceite. C. extraccion con etanol de aceites y fosfolípidos del material de soja obtenido en la etapa B por percolación del etanol y las mezclas (miscellas) de etanol-aceite de concentraciones decrecientes en contracorriente a traves del material de soja; D. embebido y expansión del material sólido de soja obtenido en la etapa C con una mezcla de etanol-agua y carbohidratos, que contiene hasta 5 % de carbohidratos. E. extracción con etanol-agua de los carbohidratos del material de soja desgrasado obtenido en la etapa C por percolacion de etanol-agua y las mezclas de etanol-agua-carbohidratos de concentration decreciente en contracorriente a traves de dicho material de soja desgrasado; F. separación del aceite de soja del etanol en la solución etanol-aceite obtenida en la etapa C mediante un metodo no destilativo; G. acondicionamiento del etanol obtenido en la etapa F para su reutilización en ciclo cerrado; H. separación de fosfolípidos y otras impurezas del aceite obtenido en la etapa F; I. separación de los carbohidratos del etanol-agua de la solución carbohidratos-etanol-agua obtenida en la etapa E obteniéndose melazas y etanol que vuelve al proceso; J. separación, concentración y fermentación de las melazas formadas por los hidratos de carbono obtenidos en la etapa I para producir etanol; K. opcionalmente en la etapa J se pueden separar las isoflavonas de las melazas previo a su fermentación; L. obtención de harina de soja de proteína concentrada (SPC) libre de factores antinutricionales, apta para consumo humano y animal y la producción de aislados de soja, donde en dicho proceso se utiliza como único solvente etanol puro y diluciones en agua, y donde dicho proceso se realiza sin una etapa intermedia de desolventización.

摘要翻译： 本发明涉及一种生产具有少量可溶性碳水化合物和少量油的大豆蛋白浓缩物（SPC）粉的方法，其包括使用乙醇作为唯一的溶剂及其不需要蒸馏的溶液 以分离油，并且其中使用单次除溶热处理获得大豆蛋白浓缩物（SPC）。 该方法包括以下步骤：A.制备用于处理的大豆，包括清洗，研磨和脱壳，分离船体和研磨脱壳的大豆，从而获得研磨的大豆原料; B用含有约20％油的乙醇和油的溶液浸渍并膨胀步骤A中获得的大豆材料; C.使用乙醇从步骤B中获得的大豆物料中提取油和磷脂，通过乙醇和乙醇/油的混合物（miscellas）通过大豆材料的浓度降低来反渗透; D.用含有高达5％碳水化合物的乙醇/油和碳水化合物的混合物浸渍并膨胀步骤C中获得的固体大豆材料; E.使用乙醇/水从步骤C中获得的脱脂大豆物料中通过乙醇/水的逆流渗透以及通过脱脂大豆原料的浓度降低的乙醇/水/碳水化合物的混合物来提取碳水化合物; F.使用非蒸馏法将步骤C中获得的乙醇/油溶液中的大豆油与乙醇分离; G.调节在步骤F中获得的乙醇以在闭环中重复使用; H.从步骤F中获得的油分离磷脂和其它杂质; I.将碳水化合物与步骤E中获得的碳水化合物/乙醇/水溶液的乙醇/水分离，从而获得返回到该方法的糖蜜和乙醇; J.分离，浓缩和发酵由步骤I中获得的碳水化合物形成的糖蜜以产生乙醇; K任选地在步骤J中，在发酵之前从糖蜜中分离出异黄酮; L.获得不含抗营养因子并适合人和动物消费的大豆蛋白浓缩物（SPC），并生产大豆分离物。 根据本发明，所用的唯一溶剂是纯乙醇和水中的溶液，并且在不进行中间溶剂去除步骤的情况下进行该方法。