公开(公告)号：WO2011154529A1

公开(公告)日：2011-12-15

申请号：PCT/EP2011/059703

申请日：2011-06-10

申请人： NOVOZYMES A/S ,  RITTIG, Frank ,  GUTIERREZ, Ramiro, Martinez ,  STRACHAN, Silvia ,  MATVEEVA, Irina

发明人： RITTIG, Frank ,  GUTIERREZ, Ramiro, Martinez ,  STRACHAN, Silvia ,  MATVEEVA, Irina

IPC分类号： A21D2/00 ,  A21D8/04 ,  A23L1/105 ,  C12N9/26 ,  A21D6/00 ,  A23L1/03

CPC分类号： A21D2/26 ,  A21D8/042 ,  A23L7/107 ,  A23L29/06 ,  C12N9/242 ,  C12N9/2428

摘要： The present invention is directed to methods for improving flour quality (e.g., a flour correction process) by treating flour with a raw starch degrading enzyme.

摘要翻译： 本发明涉及通过用生淀粉降解酶处理面粉来改善面粉质量的方法（如面粉校正方法）。