公开(公告)号：WO2008062813A1

公开(公告)日：2008-05-29

申请号：PCT/JP2007/072504

申请日：2007-11-21

Applicant: 不二製油株式会社 ,  金谷 洋幸 ,  横溝 太

Inventor： 金谷 洋幸 ,  横溝 太

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/05

CPC classification number: A23G3/42 ,  A23L29/244

Abstract: 【課題】本発明は、マンノオリゴ糖を含有し、広い用途に使用できる食用素材を簡便な方法で得ることを目的とした。 【解決手段】ココナッツ果実から胚乳を取り出し、潰してスラリー状にしたものから固液分離して得られる固形物を油脂分が１重量％以下になるまで脱脂し、これを、これに含まれるマンナンが加水分解されるように処理するか、又は、前記脱脂をしない場合、リパーゼ活性が実質的に無いマンナン分解酵素を作用させてマンノオリゴ糖含有食用組成物を得る。

Abstract translation: 旨在获得含有甘露寡糖的食品，可以通过简单的方法在广泛的应用中使用。 通过从椰子果实中取出胚乳获得含有甘露寡糖的食品组合物，将通过研磨母料获得的浆料进行固液分离，从而获得固体，将所得固体脱脂，直到油脂含量变为1重量％，或 并进行处理以使包含在脱脂固体中的甘露聚糖水解，或者在不进行脱脂处理的情况下，使实质上不具有脂肪酶活性的甘露聚糖降解酶作用于固体。