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公开(公告)号：WO2020002833A1
公开(公告)日：2020-01-02
申请号：PCT/FR2019/051574
申请日：2019-06-26
Applicant: OENOTROPIC INNOVATION , NYSEOS
Inventor： BAUDOIN, Sacha , BREYSSE, Amélie , DELPECH, Stéphane , DAGAN, Laurent
Abstract: La présente invention a pour objet un additif biologique pour le traitement de préparations comprenant des précurseurs aromatiques, en particulier des préparations à base de moûts végétaux et/ou de macérâts telles que le vin, la bière, les jus de fruits, les boissons à base de houblon; cet additif permet notamment d'amplifier l'intensité de la perception olfacto-gustative d'une boisson alimentaire. Plus particulièrement, l'invention concerne un additif révélateur d'arômes comprenant un extrait d'ananas et un composé comprenant un composé soufré à une concentration telle que la concentration en thiol libres dans le milieu réactionnel soit d'au moins 0,5 µ M.
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公开(公告)号：WO2021156473A1
公开(公告)日：2021-08-12
申请号：PCT/EP2021/052859
申请日：2021-02-05
Applicant: OENOTROPIC INNOVATION , BIOLAFFORT
Inventor： BAUDOIN, Sacha , RETTMAN, Julie , BREYSSE, Amélie , MOINE, Virginie , LOUAZIL, Philippe
Abstract: La présente demande a pour objet un additif pour augmenter la stabilité protéique à la chaleur, aux variations de température et/ou au vieillissement, dans une boisson à base de moût végétal, ledit additif comprenant au moins une protéase active, caractérisé en ce qu'en présence dudit additif le profil protéique de ladite boisson n'est pas modifié. La présente demande a également pour objet un procédé pour augmenter la stabilité protéique dans une boisson à base de moût végétal, ledit procédé étant dépourvu de toute étape de chauffage.
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3.发明申请
公开(公告)号：WO2020115445A1
公开(公告)日：2020-06-11
申请号：PCT/FR2019/052948
申请日：2019-12-06
Applicant: OENOTROPIC INNOVATION
Inventor： BAUDOIN, Sacha , BREYSSE, Amélie
IPC: A23L2/52 , C12G3/04 , A23L29/231 , A23L29/256 , A23L29/269 , A23L33/175 , C12G3/05 , C11B9/00
Abstract: La présente invention a trait aux compositions contenant des particules en suspension. Plus particulièrement, la présente invention repose sur l'utilisation d'un polysaccharide et d'un composé soufré tel que le glutathion ou la cystéine pour la mise en suspension de particules dans une composition liquide. Dans un mode de réalisation préféré, la composition contient de l'alcool telle une boisson alcoolisée ou un parfum.
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4.发明申请
公开(公告)号：WO2019063936A1
公开(公告)日：2019-04-04
申请号：PCT/FR2018/052366
申请日：2018-09-26
Applicant: OENOTROPIC INNOVATION , INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE , INSTITUT NATIONAL D'ETUDES SUPERIEURES AGRONOMIQUES DE MONTPELLIER
Inventor： SAUVAGE, François-Xavier , BAUDOIN, Sacha , VERNET, Aude , BREYSSE, Amélie , RETTMAN, Julie
IPC: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L2/84 , A23J3/30 , A61K38/48 , C12N9/50 , C12C5/00 , A23L11/30 , A23L33/105 , A23L33/175 , A23L33/18
Abstract: La présente invention a pour objet un additif pour le traitement de boissons à base de moûts végétaux, notamment le vin, la bière, le cidre ou les jus de fruits, et plus particulièrement pour améliorer la qualité de telles boissons, à savoir par exemple la stabilité protéique et pour éviter le trouble de telles boissons. Dans son acceptation la plus large, un tel additif comprend une protéase à cystéine et un cofacteur.
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