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公开(公告)号：WO2022004717A1
公开(公告)日：2022-01-06
申请号：PCT/JP2021/024546
申请日：2021-06-29
Applicant: サントリーホールディングス株式会社
Abstract: 本発明はふくらみが増強された飲料、原料中の麦芽の比率が５０重量％以上であり、ふくらみが増強されたビールテイストアルコール飲料を提供すること、及び、原料中の麦芽の比率が５０重量％未満であり、ふくらみが増強されたビールテイストアルコール飲料を提供することを目的とする。 本発明は、原料中の麦芽の比率が５０重量％以上であるビールテイストアルコール飲料であって、２'－Ｏ－メチルアデノシンの濃度が２ｐｐｍ以上であるビールテイストアルコール飲料、及び、原料中の麦芽の比率が５０重量％未満であるビールテイストアルコール飲料であって、２'－Ｏ－メチルアデノシンの濃度が１．５ｐｐｍ以上であるビールテイストアルコール飲料に関する。
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公开(公告)号：WO2020249819A1
公开(公告)日：2020-12-17
申请号：PCT/EP2020/066492
申请日：2020-06-15
Applicant: HEINEKEN SUPPLY CHAIN B.V.
Inventor： BROUWER, Eric Richard , HOLLERING, Paulien
Abstract: The invention provides a method of producing a low alcohol beer, comprising the steps of: - providing an alcoholic malt beverage; - subjecting the alcoholic malt beverage to a de-alcoholization step to produce a low alcohol malt beverage; - adding hops to the low alcohol malt beverage in an amount of at least 10 g/hl to produce at least 10 hl of a suspension; - keeping the suspension between 1 hour and 20 days at a temperature between -2 and 43°C to produce a low alcohol beer; and optionally - subjecting said low alcohol beer to a filtration step. This process results in a low alcohol beer which has a surprisingly good taste profile. Also provided is a low alcohol beer that is obtained by the aforementioned method.
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公开(公告)号：WO2020072559A1
公开(公告)日：2020-04-09
申请号：PCT/US2019/054165
申请日：2019-10-01
Applicant: AVA FOOD LABS, INC. , SHULMAN, Taylor , BESWICK, Ethan Charles , DECOLONGON, Joshua Canaria , JASTRZEMBSKI, Jillian Angela , SILVA, Leslie P. , LUNDQUIST, Joshua , BILODEAU, Erica Nicole , LEE, Alec Kremonic , CHUA, Mardonn Carl
Inventor： SHULMAN, Taylor , BESWICK, Ethan Charles , DECOLONGON, Joshua Canaria , JASTRZEMBSKI, Jillian Angela , SILVA, Leslie P. , LUNDQUIST, Joshua , BILODEAU, Erica Nicole , LEE, Alec Kremonic , CHUA, Mardonn Carl
Abstract: Materials and methods for producing Scotch-like alcoholic beverages from individual components are provided herein.
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公开(公告)号：WO2020055234A1
公开(公告)日：2020-03-19
申请号：PCT/NL2018/050587
申请日：2018-09-10
Applicant: HEINEKEN SUPPLY CHAIN B.V.
Inventor： BROUWER, Eric Richard , SMIT, Hilda Els , DODERER, Albert , BEKKERS, Augustinus Cornelius Aldegonde Petrus Albert
Abstract: The invention pertains to a beer having an ethanol content of 0 - 1.0 vol.%, comprising at least 0.001 µg/l ethyl-2-methylpentanoate (EMP). It has been found that EMP has a strong wort-flavor masking effect. A beer of the invention has low wort-flavor and less overpowering flavor, and is generally considered refreshing.
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公开(公告)号：WO2020031375A1
公开(公告)日：2020-02-13
申请号：PCT/JP2018/030087
申请日：2018-08-10
Applicant: サントリーホールディングス株式会社
Inventor： 加藤 悠一
Abstract: 原材料にホップを用いないまたはホップの使用量を抑制したビールテイスト飲料において、ホップと同様の苦味を有し、優れた香味を有するビールテイスト飲料を提供する。本発明の一態様によれば、アブシンチンの含有量が０．０５重量ｐｐｂ以上５０重量ｐｐｂ以下であるビールテイスト飲料が提供される。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：WO2020002833A1
公开(公告)日：2020-01-02
申请号：PCT/FR2019/051574
申请日：2019-06-26
Applicant: OENOTROPIC INNOVATION , NYSEOS
Inventor： BAUDOIN, Sacha , BREYSSE, Amélie , DELPECH, Stéphane , DAGAN, Laurent
Abstract: La présente invention a pour objet un additif biologique pour le traitement de préparations comprenant des précurseurs aromatiques, en particulier des préparations à base de moûts végétaux et/ou de macérâts telles que le vin, la bière, les jus de fruits, les boissons à base de houblon; cet additif permet notamment d'amplifier l'intensité de la perception olfacto-gustative d'une boisson alimentaire. Plus particulièrement, l'invention concerne un additif révélateur d'arômes comprenant un extrait d'ananas et un composé comprenant un composé soufré à une concentration telle que la concentration en thiol libres dans le milieu réactionnel soit d'au moins 0,5 µ M.
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公开(公告)号：WO2019235139A1
公开(公告)日：2019-12-12
申请号：PCT/JP2019/018890
申请日：2019-05-13
Applicant: アサヒグループホールディングス株式会社 , アサヒビール株式会社
Abstract: 発泡性飲料の総体積におけるヒドロキシ酸エステル類の質量濃度に対する甘味度の比（［甘味度］／［発泡性飲料の総体積におけるヒドロキシ酸エステル類の質量濃度（ｐｐｍ）］）が０．５以上３０以下である、発泡性飲料、甘味度が０．５以上３０以下である、前記記載の発泡性飲料、前記ヒドロキシ酸エステル類の質量濃度が、１１ｐｐｍ以下である、前記いずれかに記載の発泡性飲料、及び、発泡性飲料の総体積におけるヒドロキシ酸エステル類の質量濃度に対する甘味度の比（［甘味度］／［発泡性飲料の総体積におけるヒドロキシ酸エステル類の質量濃度（ｐｐｍ）］）を０．５以上３０以下に調整する、発泡性飲料ののどのひっかかりを増強する方法が提供される。
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公开(公告)号：WO2019234889A1
公开(公告)日：2019-12-12
申请号：PCT/JP2018/021912
申请日：2018-06-07
Applicant: サントリーホールディングス株式会社
IPC: C12C5/02
Abstract: コリアンダーシードを含む植物原料の二酸化炭素抽出物を含有する、ビールテイスト飲料。本発明は、コリアンダーシードの風味を良好に付与できるビールテイスト飲料及びその製造方法を提供するものであり、嗜好品として新たなテイストを提供できる。
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