公开(公告)号：WO2016051386A1

公开(公告)日：2016-04-07

申请号：PCT/IB2015/057554

申请日：2015-10-02

申请人： STELLENBOSCH UNIVERSITY

发明人： TROLLOPE, Kim ,  VOLSCHENK, Heinrich ,  GÖRGENS, Johann Ferdinand ,  COETZEE, Gerhardt

IPC分类号： C12N9/26

CPC分类号： C12N9/2431 ,  A23L27/33 ,  A23L33/125 ,  A23V2002/00 ,  C12P19/16 ,  C12Y302/01026

摘要： The invention provides variants of the Aspergillus japonicus β-fructofuranosidase enzyme which have been modified so as to improve synthesis of inulin-type fructooligosaccharides (FOS) from sucrose. One or more substitutions may be made to the parent β-fructofuranosidase polypeptide at amino acid positions (121, 159, 302 and/or 471) of the mature peptide (SEQ ID NO: 3), corresponding to crystal positions (140, 178, 321 and 490). A method of synthesising FOS using the variants is also claimed.

摘要翻译： 本发明提供日本曲霉β-呋喃果糖苷酶的变体，其已经被改性以改善从蔗糖合成菊粉型低聚果糖（FOS）。 对于成熟肽（SEQ ID NO：3）的氨基酸位置（121,159,302和/或471），对应于晶体位置（140,178,140），可以对母体β-呋喃果糖苷酶多肽进行一个或多个取代， 321和490）。 还要求使用这些变体合成FOS的方法。