公开(公告)号：WO2015086874A1

公开(公告)日：2015-06-18

申请号：PCT/ES2014/070894

申请日：2014-12-04

申请人： UNIVERSIDAD DE VALLADOLID

发明人： GÓMEZ PALLARÉS, Manuel ,  MARTÍNEZ MARTÍNEZ, Mario

IPC分类号： G01N33/02 ,  G01N5/02 ,  G01N13/02

CPC分类号： G01N13/02 ,  G01N9/18 ,  G01N13/00 ,  G01N33/02

摘要： La presente invención consta de un dispositivo capaz de sujetar un producto alimentario entre dos placas, de manera que conectado a un texturómetro permita analizar la mojabilidad de estos productos. Para el análisis de este parámetro se sumerge el producto en un líquido y se registra la fuerza que se opone al movimiento del producto alimentario, obteniéndose información de la absorción del líquido y la retención del mismo en el producto alimentario una vez extraído del líquido. Este sistema de medida permite, tanto analizar el comportamiento de distintos productos alimentarios cuando se mojan en un líquido determinado, como analizar el comportamiento de distintos líquidos cuando un producto alimentario se sumerge en ellos.

摘要翻译： 本发明涉及一种能够在两个板之间保持食品的装置，使得当连接到质感仪表时，可以分析所述产品的润湿性。 为了分析该参​​数，将产品淹没在液体中，并且记录反对食品的运动的力，从而获得关于液体的吸收和其从食品中移除的食品中的保留的信息 液体。 该测量系统允许分析不同食品在特定液体中润湿时的行为，以及当食品浸没在其中时分析不同液体的行为。