公开(公告)号：WO2014075975A1

公开(公告)日：2014-05-22

申请号：PCT/EP2013/073184

申请日：2013-11-06

Applicant: MIWE MICHAEL WENZ GMBH

Inventor： KOOS, Michael ,  PFEUFFER, Bernd

IPC: A21B3/04 ,  F24C15/32 ,  A47J27/04

CPC classification number: F24C15/003 ,  A21B1/36 ,  A21B3/04 ,  A47J27/04 ,  F24C15/327

Abstract: Die Erfindung betrifft einen Dampferzeuger für einen Backofen, mit mindestens einem Wärmeübertragungselement (13) und mit mindestens einer Wasserleitung (15), welche Wasser zu dem Wärmeübertragungselement (13) führt. Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, das gezielte Einbringen und Entfernen von Dampf in einen vorgegebenen Raum zu optimieren. Diese Aufgabe wird durch mindestens eine Drucksteigerungsvorrichtung gelöst, durch die der Druck des Wassers erhöht wird, wie z.B. eine Druckluftleitung (18), durch die dem Wasser Druckluft zugesetzt wird.

Abstract translation: 本发明涉及一种蒸汽发生器，用于烘烤炉与至少一个热传递元件（13），并用含有水的热传递元件（13）至少一个供水管（15）。 本发明的目的是优化选择性插入和移除蒸汽的在预定空间。 这个目的是由至少一个压力提高装置，通过该水的压力增加时，例如实现 通过所加入的水的压力的空气的压缩空气管线（18）。

公开(公告)号：WO2011092227A8

公开(公告)日：2011-09-29

申请号：PCT/EP2011051101

申请日：2011-01-27

Applicant: REVENT INT AB ,  SPIRIG KURT

Inventor： SPIRIG KURT

IPC: F25D31/00 ,  A21D15/00 ,  A23L3/015

CPC classification number: A21D15/02 ,  A21B1/36 ,  A21B3/04 ,  A21C15/00 ,  A21D17/008 ,  A23L3/36 ,  A23L5/13 ,  F25D21/14 ,  F25D31/00 ,  F25D2317/043 ,  F25D2321/1412 ,  Y02P60/80 ,  Y02P60/851

Abstract: The invention relates to a system (1) and a method for cooling freshly baked bread under sub-pressure, which system includes: a sub-pressure chamber (2) which is adapted for receiving freshly baked bread for the cooling thereof; a sub-pressure source (3), such as a vacuum pump, which is connected to the sub-pressure chamber (2) for exhausting fluid from the sub-pressure chamber (2) and creating a sub-pressure inside it; a condenser (4) for cooling steam exhausted from the sub-pressure chamber and separate condensed water (19) from it. The system also includes a heating tank (5) with a first heat exchanger (6) in which the heat generated by the condenser (4) is used for heating water.

Abstract translation: 本发明涉及一种在副压力下冷却新鲜焙烤的面包的系统（1）和方法，该系统包括：适于接收新鲜出炉的面包以进行冷却的副压力室（2） 连接到副压力室（2）的用于从副压力室（2）排出流体并在其内形成副压力的副压力源（3），例如真空泵; 冷凝器（4），用于冷却从副压力室排出的蒸汽和从其分离的冷凝水（19）。 该系统还包括具有第一热交换器（6）的加热箱（5），其中由冷凝器（4）产生的热量用于加热水。

公开(公告)号：WO2014044767A1

公开(公告)日：2014-03-27

申请号：PCT/EP2013/069496

申请日：2013-09-19

Applicant: E.G.O. ELEKTRO-GERÄTEBAU GMBH

Inventor： SCHÖNEMANN, Konrad ,  RIFFEL, Michael ,  SEIDLER, Christian

IPC: F24C7/08 ,  F24C15/32 ,  A21B1/36

CPC classification number: A21B1/36 ,  F24C7/085 ,  F24C15/322

Abstract: Bei einem Verfahren zum Betrieb eines Backofens mit Heißluftbetrieb zur Zubereitung eines Garguts werden Temperatur und Strömungsgeschwindigkeit der Heißluft in Abhängigkeit von der Art des Garguts und einem Garzustand des Garguts so eingestellt, dass der Wärmestrom in das Gargut hinein maximiert ist. Dazu wird die Strömungsgeschwindigkeit der Heißluft derart variiert, dass sie abwechselnd hoch und niedrig ist, insbesondere mit jeweils gleichen Werten für die hohe und/oder die niedrige Strömungsgeschwindigkeit, vorzugsweise als Takt-Betrieb bzw. Puls-Betrieb.

Abstract translation: 在用于操作用热空气操作的烘箱用于制备烹饪温度和流量根据要烹饪的产品的类型和食品的烹调状态的热空气的速度的方法被调整，使得热流在食品最大化内部。 为此目的，热空气的流速是这样的方式变化，这是交替高和低，尤其是每个具有用于高和/或低流率相同的值，优选为时钟模式或脉冲模式。

公开(公告)号：WO2013149097A1

公开(公告)日：2013-10-03

申请号：PCT/US2013/034510

申请日：2013-03-28

Applicant: B/E AEROSPACE, INC. ,  SCHOOTSTRA, Siebe ,  VAN ZWIETEN, Nicolaas, Johannes ,  KLOK, Martijn ,  JASPERS, Marcus, Michael Cornelis ,  GROOTHOFF, Maarten, Christiaan ,  KUIJTEN, Jelle

Inventor： SCHOOTSTRA, Siebe ,  VAN ZWIETEN, Nicolaas, Johannes ,  KLOK, Martijn ,  JASPERS, Marcus, Michael Cornelis ,  GROOTHOFF, Maarten, Christiaan ,  KUIJTEN, Jelle

IPC: A21B3/04

CPC classification number: F24C15/322 ,  A21B1/36 ,  A47J37/01 ,  F24C15/006 ,  F24C15/327

Abstract: An oven includes a compartment enclosed on all sides and defining an interior therein, a heating element operable to heat air within the interior of compartment, and a fan disposed in fluid communication with the interior of the compartment. The fan is operable to cause air to flow across the heating element and toward the front region of the compartment. The oven includes a plurality of profile elements disposed on a panel at the front region of the compartment. The profile elements are structurally configured to direct air received at the panel from the fan back toward the fan through the interior of the oven in a more uniform spatial distribution than would result from a flat panel.

Abstract translation: 烤箱包括封闭在所有侧面上并在其中限定内部的隔室，可操作以加热隔室内部的空气的加热元件，以及设置成与隔室内部流体连通的风扇。 风扇可操作地使空气流过加热元件并朝向隔室的前部区域流动。 烤箱包括多个轮廓元件，其设置在隔室前部区域的面板上。 轮廓元件在结构上被构造成以比由平板产生的更均匀的空间分布将来自风扇的风扇接收在风扇上的空气引向风扇。

公开(公告)号：WO2011092227A1

公开(公告)日：2011-08-04

申请号：PCT/EP2011/051101

申请日：2011-01-27

Applicant: REVENT INTERNATIONAL AB ,  SPIRIG, Kurt

Inventor： SPIRIG, Kurt

IPC: F25D31/00 ,  A23L3/015 ,  A21D15/00

CPC classification number: A21D15/02 ,  A21B1/36 ,  A21B3/04 ,  A21C15/00 ,  A21D17/008 ,  A23L3/36 ,  A23L5/13 ,  F25D21/14 ,  F25D31/00 ,  F25D2317/043 ,  F25D2321/1412 ,  Y02P60/80 ,  Y02P60/851

Abstract: The invention relates to a system (1) and a method for cooling freshly baked bread under sub-pressure, which system includes: a sub-pressure chamber (2) which is adapted for receiving freshly baked bread for the cooling thereof; a sub-pressure source (3), such as a vacuum pump, which is connected to the sub-pressure chamber (2) for exhausting fluid from the sub-pressure chamber (2) and creating a sub-pressure inside it; a condenser (4) for cooling steam exhausted from the sub-pressure chamber and separate condensed water (19) from it. The system also includes a heating tank (5) with a first heat exchanger (6) in which the heat generated by the condenser (4) is used for heating water.

Abstract translation: 本发明涉及一种在副压力下冷却新鲜焙烤的面包的系统（1）和方法，该系统包括：适于接收新鲜出炉的面包以进行冷却的副压力室（2） 连接到副压力室（2）的用于从副压力室（2）排出流体并在其内形成副压力的副压力源（3），例如真空泵; 冷凝器（4），用于冷却从副压力室排出的蒸汽和从其分离的冷凝水（19）。 该系统还包括具有第一热交换器（6）的加热箱（5），其中由冷凝器（4）产生的热量用于加热水。