公开(公告)号：WO2018002520A1

公开(公告)日：2018-01-04

申请号：PCT/FR2017/051727

申请日：2017-06-28

Applicant: METABOLIUM

Inventor： ROMARI, Khadidja

IPC: C12P7/06 ,  C12C5/02 ,  C12C12/00 ,  C12N1/38 ,  C12N1/18

CPC classification number: C12P7/06 ,  C12C5/02 ,  C12C12/00 ,  C12G1/0203 ,  C12G2200/21 ,  C12N1/38 ,  Y02E50/17

Abstract: Utilisation de composé sélénié pour augmenter la teneur en éthanol d'une composition, ledit procédé comprenant au moins une étape de fermentation alcoolique de ladite composition réalisée en présence dudit composé sélénié en concentration comprise entre 0,5 et 10 mg/L de sélénium dans la composition; pendant une durée de 6h à 96h; et en présence d'un ferment microorganique. Procédé de fermentation alcoolique d'une composition, ledit procédé comprenant au moins une étape de fermentation alcoolique réalisée : en présence d'au moins un composé sélénié choisi dans le groupe formé par l'acide 2-hydroxy-4-méthylsélénobutyrique ou un de ses sels et la sélénocystéine, et présent en concentration telle que la concentration de sélénium dans cette composition est comprise entre 0,5 et 10 mg/L; pendant une durée de 6h à 96h; et en présence d'un ferment microorganique.

Abstract translation:

使用compos＆oacute; S＆eacute; L＆eacute;或＆eacute; 以提高组合物的乙醇含量，所述方法为 其包含在所述组合物存在下制备的所述组合物的至少一个醇发酵步骤; S＆eacute; L＆eacute;或＆eacute; 在组合物中浓度为0.5至10mg / L的硒; 在6个小时的困难时期; 96小时; 并在微生物发酵的情况下进行。 PROCéDé 一种组合物的酒精发酵，所述方法 其包含至少一个醇发酵阶段，所述阶段进行：在至少一种化合物存在下; S＆eacute; L＆eacute;或＆eacute; 以组的形式选择＆oacute; 通过2-羟基-4-甲基 - 丁酰丁酸或其盐和血清体系，并以一定浓度存在，使得在此的血清浓度 组成在0.5和10mg / L之间; 在6个小时的困难时期; 96小时; 并在微生物发酵的情况下。

公开(公告)号：WO2015110484A2

公开(公告)日：2015-07-30

申请号：PCT/EP2015051163

申请日：2015-01-21

Applicant: CHR HANSEN AS

Inventor： SAERENS SOFIE ,  EDWARDS NATHALIA ,  SOERENSEN KIM IB ,  BADAKI MANSOUR ,  SWIEGERS JAN HENDRIK

IPC: C12G3/02

CPC classification number: C12G1/0203 ,  C12G2200/05 ,  C12N1/20 ,  C12R1/25

Abstract: The present invention relates to the production of fermented fruit beverages, such as wine and cider, with a reduced level of alcohol. Specifically, the present invention is directed to a method for producing a beverage with a reduced content of alcohol comprising using reverse inoculation or co-inoculation of homofermentative or facultative heterofermentative lactic acid bacterium strain and a yeast strain.

Abstract translation: 本发明涉及生产发酵水果饮料，例如酒和苹果酒，并降低酒精含量。 具体而言，本发明涉及生产具有降低的醇含量的饮料的方法，其包括使用反向接种或共同接种同型发酵或兼性异型发酵乳酸菌菌株和酵母菌株。

公开(公告)号：WO2015097652A1

公开(公告)日：2015-07-02

申请号：PCT/IB2014/067236

申请日：2014-12-22

Applicant: ALFA LAVAL CORPORATE AB

Inventor： RAPILLY, Carole ,  FRANZOSO, Marco

IPC: C12G1/00 ,  A23N15/02 ,  C12G1/02 ,  C12G1/022

CPC classification number: C12G1/0203 ,  A23N1/02 ,  C12G1/005 ,  C12G1/02

Abstract: A plant (10) is described for obtaining clear must 5 from grapes comprising at least one centrifugal separator device (12) with horizontal axis that is arranged to carry out a first separating operation, through application of a centrifugal force, between the liquid phase or must and the solid phase from the grape 10 berries in solid state, and at least one tank (16) for settling and/or flotation, either spontaneous or possibly promoted through injection of gas, said tank (16) for settling and/or flotation being arranged downstream of the centrifugal separator device (12) 15 with horizontal axis, said tank (16) for settling and/or flotation being configured to receive the must from such a centrifugal separator device (12) with horizontal axis and being configured to carry out a second separating operation between the liquid part of 20 the must and the respective solid residue or tank bottoms. The plant (10) also comprises, upstream of the centrifugal separator device (12) with horizontal axis, at least one tank (18) operatively connected to at least one device (22) for feeding at least partially 25 intact grape berries to the plant (10). The tank (18) is arranged to contain additives, in particular adjuvant and/or clarifying substances, that are added to the grape berries when such grape berries are still at least partially intact. A method for obtaining clear 30 must from grapes using the aforementioned plant (10) is moreover described.

Abstract translation: 描述了一种植物（10），用于从包含至少一个具有水平轴线的至少一个离心分离器装置（12）的葡萄获得清楚的必须5，所述离心分离装置布置成通过施加离心力在液相或液相之间进行第一分离操作 必须和来自固体状态的葡萄10浆果的固相和至少一个用于沉淀和/或浮选的罐（16），其通过注入气体自发或可能地被促进，所述罐（16）用于沉降和/或浮选 被布置在具有水平轴线的离心分离器装置（12）15的下游，用于沉降和/或浮选的所述罐（16）构造成从水平轴线从这种离心分离器装置（12）接收所需的容器，并且构造成承载 在必须的液体部分和相应的固体残渣或罐底部之间进行第二次分离操作。 植物（10）还包括在具有水平轴线的离心分离器装置（12）的上游，至少一个罐（18）可操作地连接到至少一个装置（22），用于将至少部分25种完整的葡萄浆料供给至植物 （10）。 罐（18）布置成含有添加剂，特别是佐剂和/或澄清物质，当这些葡萄浆果至少部分地完整时，它们被添加到葡萄浆果中。 此外，还描述了使用上述植物（10）从获得澄清物30的方法。

公开(公告)号：WO2014138664A1

公开(公告)日：2014-09-12

申请号：PCT/US2014/022043

申请日：2014-03-07

Applicant: ALCOTEK, INC.

Inventor： MITCHELL, John ,  WOLF, Karl, R., Jr. ,  CLIFFORD, Patrick

IPC: C12M1/34

CPC classification number: G01N33/146 ,  C12C11/003 ,  C12G1/005 ,  C12G1/0203 ,  G01N27/4045 ,  G01N2033/4977

Abstract: Systems and methods for implementing an automated process which calculates the current specific gravity of a liquid by using the original gravity of a fermenting liquid and a measurement of the percent alcohol by volume.

Abstract translation: 用于实施自动化过程的系统和方法，其通过使用发酵液的原始重力和按体积百分比测量来计算液体的当前比重。

公开(公告)号：WO2014106764A1

公开(公告)日：2014-07-10

申请号：PCT/IB2013/000008

申请日：2013-01-03

Applicant: BAUER, Alois

Inventor： BAUER, Alois

IPC: B65D13/02 ,  C12H1/22

CPC classification number: B65D13/02 ,  B23B35/00 ,  B23B2226/75 ,  B65D15/02 ,  B65D15/22 ,  B65D43/00 ,  B65D85/72 ,  C12G1/0203 ,  C12G3/02 ,  C12H1/22 ,  Y02W30/807 ,  Y10T29/49828 ,  Y10T408/03

Abstract: Ein Flüssigkeitsbehälter (10) zur Herstellung und/oder Lagerung von zum Trinkkonsum vorgesehenen, insbesondere alkoholhaltigen, Flüssigkeiten, umfasst einen an einer Seite offenen, mit einem Deckel (36) verschließbaren Behälter (12) mit einer Behälterwandung (14) mit einer Innenwandoberfläche (16), die zumindest teilweise, insbesondere im Wesentlichen vollständig, als eine Oberfläche eines massiven Natursteins (18) ausgebildet ist. Es werden ferner verschiedene Verfahren zum Herstellen solcher Flüssigkeitsbehälter beschrieben sowie ein Verfahren zum Herstellen und/oder Lagern trinkbarer Flüssigkeiten unter Verwendung solcher Behälter.

Abstract translation: 一种液体容器（10），用于产生和/或用于与一个容器壁（14）饮用的消耗，尤其是醇含液体，其包含在一侧上开放的，具有盖（36）闭合的容器（12）存储（具有内壁表面16 ），其是至少部分地，特别是基本上完成时固体天然石（18）的表面上。 用于制备这样的液体容器的各种方法也有公开，以及用于制造和/或使用这种容器储存可饮用流体的方法。

公开(公告)号：WO2014016348A1

公开(公告)日：2014-01-30

申请号：PCT/EP2013/065639

申请日：2013-07-24

Applicant: MECANICA LOGROÑESA 71, S.L.

Inventor： PÉREZ NARCUE, Jesús Ángel ,  CANTERA MÍGUEZ, Ricardo

IPC: C12G1/02 ,  C12M1/04

CPC classification number: C12G1/0203 ,  C12F3/02 ,  C12G1/02 ,  C12M29/24

Abstract: The present invention relates to a method for the fermentation of a mixture, particularly in the fermentation of musts and/or grape for wine production, to an apparatus for performing said fermentation, in addition to the maceration, aging and storage of wines, as well as to the use of said apparatus in the maceration, fermentation, aging and storage of grape, must and/or wine, particularly in the fermentation of musts for wine production.

Abstract translation: 本发明涉及一种混合物的发酵方法，特别是用于葡萄酒生产中的必须和/或葡萄的发酵，用于进行发酵的设备，以及葡萄酒的浸渍，老化和储存，以及 关于在浸渍，发酵，老化和储存葡萄，必须和/或葡萄酒中使用所述装置，特别是在用于葡萄酒生产的发酵罐中。

公开(公告)号：WO2011060473A1

公开(公告)日：2011-05-26

申请号：PCT/AT2010/000452

申请日：2010-11-19

Applicant: ERBER AKTIENGESELLSCHAFT ,  BINDER, Eva, Maria ,  DANNER, Herbert ,  DONAT, Christina

Inventor： BINDER, Eva, Maria ,  DANNER, Herbert ,  DONAT, Christina

IPC: C12G1/02

CPC classification number: C12G1/0203 ,  C12G3/02

Abstract: Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf die Verwendung von wenigstens einem der Gattung Aureobasidium pullulans angehörenden Mikroorganismus, gewählt aus Aureobasidium pullulans DSM 14940 oder Aureobasidium pullulans DSM 14941 als Vergärungshilfsmittel für Früchte.

Abstract translation: 本发明涉及使用属出芽短梗霉的微生物中的至少一个的从短梗归属感选择霉DSM 14940或DSM 14941作为出芽短梗霉水果发酵工具。

公开(公告)号：WO2011048238A2

公开(公告)日：2011-04-28

申请号：PCT/ES2010/000421

申请日：2010-10-15

Applicant: BODEGAS DAGÓN S.L.N.E. ,  MARQUEZ SAHUQUILLO, Miguel Jesús ,  NAVARRO AVIÑO, Juan Pedro

Inventor： MARQUEZ SAHUQUILLO, Miguel Jesús ,  NAVARRO AVIÑO, Juan Pedro

IPC: A01G17/02 ,  C12G1/022 ,  C12N1/16 ,  C12G3/02

CPC classification number: C12N1/16 ,  C12C12/006 ,  C12G1/0203 ,  C12G3/02 ,  C12G3/12

Abstract: Método de cultivo de viñedos resistentes que selecciona viñas autóctonas teniendo pie natural, abona con las hierbas del terreno, sin otros nutrientes, recolecta en otoño. Método de fermentación que forma pie con uva estrujada, ocupa 20-25% de los depósitos, reproduce sus propias levaduras salvajes y alcanza inicialmente 3,5-6% vol. de alcohol, realiza rellenos posteriores cada 7-15 días; fermenta en escalera el azúcar total añadido. Obtiene tres levaduras distintas Levadura Blanca (1), Levadura de Crecimiento Lento (2) y Levadura amarilla (3), que permiten obtener directamente bebidas de alta calidad, sidra, cervezas, coñacs, roñes, vodkas, etc.; y productos hasta con 60% vol. /vol. de alcohol. Realizan la fermentación incluso a altas concentraciones de soluciones de sacarosa, melazas, azúcares de la hidrólisis de almidón y diversas materias vegetales. Ayuda a la producción de pan, bollería y derivados de calidad.

Abstract translation: 培育抗旱葡萄园的方法，选择本地葡萄，天然种植，其中的化肥包括当地草/杂草，无其他营养，秋季采收。 基于压榨葡萄的发酵方法，在20-25％的大桶中，其野生酵母产生，并且在初始状态下为3.5-6％体积。 酒精达到，随后每7-15天补充一次; 总添加的糖经历逐步发酵。 获得三种不同的酵母：白酵母（1），慢生长酵母（2）和黄酵母（3）。 所述酵母使得可以直接获得酒精含量高达60体积/体积的产品的高品质饮料，例如苹果酒，啤酒，干邑白酒，朗姆酒，伏特加等。 发酵也发生在蔗糖，糖蜜，淀粉水解产生的糖和各种植物材料的高浓度溶液中。 面包，糕点和优质产品的生产便利。

公开(公告)号：WO2011047640A1

公开(公告)日：2011-04-28

申请号：PCT/CN2010/078001

申请日：2010-10-22

Applicant: 安琪酵母股份有限公司 ,  俞学锋 ,  李知洪 ,  余明华 ,  姚鹃 ,  郑国斌 ,  周立学 ,  李梅忠

Inventor： 俞学锋 ,  李知洪 ,  余明华 ,  姚鹃 ,  郑国斌 ,  周立学 ,  李梅忠

IPC: C12N1/14 ,  C12N1/18 ,  C12G3/02 ,  C12R1/845 ,  C12R1/865

CPC classification number: C12R1/845 ,  C12G1/0203 ,  C12G2200/05 ,  C12N1/14 ,  C12N1/18 ,  C12R1/865

公开(公告)号：WO2010061575A1

公开(公告)日：2010-06-03

申请号：PCT/JP2009/006317

申请日：2009-11-24

Applicant: 不二製油株式会社 ,  杉山将宏 ,  北川さゆり

Inventor： 杉山将宏 ,  北川さゆり

IPC: C12N1/16 ,  C12C5/00 ,  C12G3/02 ,  C07K4/10 ,  C07K14/415

CPC classification number: C12N1/38 ,  C12C5/00 ,  C12C11/003 ,  C12G1/0203 ,  C12N1/18

Abstract: 　本発明の目的は、発泡性アルコール飲料などのように、製造時に低温での酵母発酵が行われる場合に、酵母の増殖活性の鈍化によって発酵効率が低下する問題を解決するものである。 　大豆蛋白質からグロブリンの一種であるβ－コングリシニンに富む画分を分画し、この画分を酵素分解したペプチドが酵母の低温増殖能を顕著に強化する作用を示すことを見出した。すなわち、本発明は、大豆β－コングリシニンの分解物を含むことを特徴とする酵母の低温発酵促進剤である。

Abstract translation: 发现通过从大豆蛋白中分馏富含β-伴大豆球蛋白（其是球蛋白之一）的部分产生的肽，并且酶促消化部分具有显着增强酵母在较低温度下的增殖能力的活性。 因此，公开了酵母的低温发酵促进剂，其特征在于包含大豆衍生的β-伴大豆球蛋白的消化产物。 当酵母在低温下发酵以产生起泡酒精饮料等时，促进剂可以解决由酵母增殖活性减慢引起的发酵效率降低的问题。