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公开(公告)号：WO2023018638A1
公开(公告)日：2023-02-16
申请号：PCT/US2022/039677
申请日：2022-08-08
申请人： SHAW, David
发明人： SHAW, David
摘要： The invention relates to a sourdough starter appliance that can be operated manually or automatically to produce and maintain sourdough starter. The appliance includes reservoirs for holding flour and water, and a fermentation and mixing chamber that receives flour and water for starting and/or maintaining a sourdough starter. In automatic mode, the appliance may be programmed to automate the process of adding flour and water to start and/or maintain a sourdough starter, as well as to remove old or excess starter, as necessary according to a defined schedule or recipe.
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公开(公告)号：WO2021062343A1
公开(公告)日：2021-04-01
申请号：PCT/US2020/052982
申请日：2020-09-27
申请人： X ROBOTICS, INC
发明人： SHARAPOV, Roman , RODIONOV, Denis
摘要： The instant invention is to be used in used in pizzerias and other food restaurants to fully substitute manual labor in food processing. The invention utilizes a modular principle for flexibility. It allows tuning the machine to (1) different dishes like pizza, chicken wings or hamburgers (2) different sizes and shapes of the room and (3) different orders capacity. The machine utilizes autonomous driving robots with autopilot for food logistics between ingredient stations and for the refilling of the stations with ingredients. Autonomous autopilot robot allows to precisely position the food to cook, e.g. pizza, with the ingredient station for precisely topping or other food processing. Precise interposition allows deep food customization by a client with the possibility of making drawings on food using ingredients. The matrix modular structure of the machine allows parallel orders execution. It is extremely beneficial in peak hours.
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公开(公告)号：WO2017077554A3
公开(公告)日：2017-06-15
申请号：PCT/IN2016050383
申请日：2016-11-04
申请人： AGARWAL MUKESH
摘要： Apparatuses and methods for preparation of breads are described. The apparatuses include a press unit that can receive a dough ball and flatten the dough ball. The press unit includes a top plate and a bottom plate, each of which is in an inclined arrangement. The top plate swivels towards and away from the bottom plate. A dough ball is flattened between the top plate and the bottom plate. The bottom plate is heated, thereby heating a first face of the flattened dough in contact with the bottom plate. A flipper connected to at least one of the top plate and the bottom plate guides the flattened dough to a heated cooking surface. The guiding enables a second face of the flattened dough to come in contact with the cooking surface, thereby heating the flattened dough and forming the bread.
摘要翻译： 描述了用于制备面包的设备和方法。 该装置包括一个可以接收面团球并压扁面团球的压力单元。 压机单元包括顶板和底板，每个顶板和底板呈倾斜布置。 顶板朝向和远离底板旋转。 面团球在顶板和底板之间变平。 底板被加热，从而加热扁平面团的第一面与底板接触。 连接到顶板和底板中的至少一个的鳍状物将扁平的面团引导到加热的烹饪表面。 该引导使扁平面团的第二面与烹饪表面接触，由此加热扁平面团并形成面包。
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4.发明申请A METHOD AND APPARATUS FOR HIGH INTENSITY ULTRASONIC TREATMENT OF BAKING MATERIALS 审中-公开一种高强度超声处理烘烤材料的方法与装置
公开(公告)号：WO2012047092A3
公开(公告)日：2012-06-07
申请号：PCT/MY2011000223
申请日：2011-10-05
申请人： UNIVERSITI PUTRA MALAYSIA UPM , CHIN NYUK LING , TAN MEI CHING , CHE PA NASRUL FIKRY , YUSOF YUS ANIZA
CPC分类号： A21D6/00 , A21C1/02 , A21C14/00 , B01F11/0283
摘要： The present invention discloses a high intensity ultrasonic treatment method and apparatus that is used in conjunction with an existing commercial dough or batter mixer to enhance the Theological, aeration and textural properties of the dough or batter. This change in properties is a result of the phenomenon of acoustic cavitation induced in the dough or batter by treatment with high intensity ultrasonic waves. The present invention discloses a mixing bowl (20) of an existing mixer system that is preloaded with dough or batter, the bowl (20) is located at the center of an ultrasonic bath tank (101) filled with a working fluid. The effect of ultrasonic" waves with power levels above 1 kW can be observed over the entire or partial mixing period of the dough or batter. The ultrasonic waves of the present invention are generated by a plurality of ultrasonic wave generators (T04A, 104B) and piezoelectric transducers (1) mounted on a stainless steel tank (101). The electrical energy received in each transducer (1) will be converted into appropriate mechanical expansion and contractions in the piezoelectric ceramics of the transducer (1 ) thus leading to pressure waves being transmitted to the dough or batter to be mixed. The generation and transmission of high intensity ultrasonic waves to the dough or batter. affects its Theological, aeration and textural properties.
摘要翻译： 本发明公开了一种与现有的商业面团或面糊混合器结合使用的高强度超声处理方法和装置，以增强面团或面糊的神学，曝气和纹理特性。 性能的这种变化是由高强度超声波处理在面团或面糊中引起的声空穴现象的结果。 本发明公开了一种现有的混合器系统的混合碗（20），其预先装有面团或面糊，碗（20）位于填充有工作流体的超声波浴槽（101）的中心。 在面团或面糊的整个或部分混合期间，可以观察到功率水平高于1kW的超声波的影响，本发明的超声波由多个超声波发生器（T04A，104B）和 安装在不锈钢罐（101）上的压电换能器（1），每个换能器（1）中接收的电能将在换能器（1）的压电陶瓷中转化为适当的机械膨胀和收缩，从而导致压力波 传播到面团或面糊混合，高强度超声波向面团或面糊的产生和传播影响其神学，曝气和纹理特性。
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6.发明申请
公开(公告)号：WO2020182703A1
公开(公告)日：2020-09-17
申请号：PCT/EP2020/056141
申请日：2020-03-09
申请人： BRETINOV
发明人： AUFFRET, Pierre
摘要： Ramollisseur (1) comprenant une enceinte pour l'humidification de galettes de riz qui comprend : - un banc d'humidification (4) comportant au moins un moyen support prévu pour le défilement d'un tapis convoyage, ledit banc d'humidification (4) comporte une gouttière (11) qui s'étire axialement suivant un axe longitudinal « XX' » et une unité de distribution de vapeur (14) contenant au moins une buse vapeur (12) dont la bouche d'évacuation (13) débouche dans la lumière de ladite gouttière (11); et - un capot (31) qui s'étire axialement suivant un axe « YY' » parallèle à l'axe « XX' ».
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7.发明申请
公开(公告)号：WO2019141793A1
公开(公告)日：2019-07-25
申请号：PCT/EP2019/051204
申请日：2019-01-18
申请人： REICHENBACH, Albert , LÖSCHE, Klaus
发明人： REICHENBACH, Albert , LÖSCHE, Klaus
摘要： Ein Gärapparat (1) zum Gären von Teiglingen (6) umfasst eine Gärkammer (3) zur Aufnahme von zu gärenden Teiglingen (6) und ein Klimatisierungsmodul zum Steuern des Klimas in der Gärkammer (3) für den Gärprozess. Dem Klimatisierungsmodul (4) ist eine Steuereinrichtung (18) zum Steuern des Gärprozesses in Abhängigkeit von in der Gärkammer (3) erfassten klimatischen Daten zugeordnet. Das Klimatisierungsmodul (4) umfasst eine Einrichtung (15) zum Erzeugen eines Luftstroms sowie eine Einrichtung (15) zum Erzeugen von dem Luftstrom jedenfalls mitzuführendem Wasser-Aerosol. Die Gärkammer (3) weist einen oberen Einlass (8) für die durch das Klimatisierungsmodul (4) bereitgestellten Klimatisierungsmedien Luft und Feuchtigkeit und einen unteren, bezüglich seiner Öffnungsweite einstellbaren Auslass (11), über welchen Einlass (8) bei einem Betrieb des Gärapparates (1) zum Gären von Teiglingen (6) ein von dem Klimatisierungsmodul (4) erzeugter Luftstrom in die Gärkammer (3) eingeleitet wird, welcher Luftstrom aus dem Auslass (1) der Gärkammer (3) herausströmt, und zumindest jeweils einen Temperatursensor, einen Feuchtigkeitssensor und einen CO 2 - und/oder O 2 -Sensor auf, welche Sensoren (7) zum Übermitteln der erfassten klimatischen Daten an die Steuereinrichtung eingerichtet sind. Beschrieben ist des Weiteren ein Verfahren zum Konditionieren des Klimas in der Gärkammer eines solchen Gärapparates.
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公开(公告)号：WO2018065904A1
公开(公告)日：2018-04-12
申请号：PCT/IB2017/056101
申请日：2017-10-04
发明人： SCHMIDT, Norman , BARAN, Adam
摘要： A rounding device and method of rounding that provides improved rounding of semi-solid material portions by introducing variations in the contours and profile of the working surface of a rounding bar to produce one or more substantial changes in the axis of rotation of the semi-solid material portion along the length of the rounding bar's working surface. By controlling the changes in the axis of rotation the rounded material can be produced with more uniformity, fewer blemishes and less surfaces that are left un-worked, as compared to rounding devices that are currently in use.
摘要翻译： 通过引入圆化棒的工作表面的轮廓和轮廓中的变化以产生一个或多个实质变化的圆化设备和圆化方法，其提供改进的半固体材料部分的圆化 半圆形材料部分沿着圆化棒工作表面的长度的旋转轴线。 通过控制旋转轴线的变化，与当前使用的倒圆装置相比，可以产生具有更均匀，更少的瑕疵和更少的表面的未加工的圆形材料。
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公开(公告)号：WO2017177344A1
公开(公告)日：2017-10-19
申请号：PCT/CH2016/000066
申请日：2016-04-15
申请人： RONDO BURGDORF AG
发明人： SCHWAB, Robin
IPC分类号： A21C14/00
CPC分类号： A21C14/00
摘要： Die vorliegende Anmeldung betrifft eine Vorrichtung zur Verarbeitung von Teig, umfassend mindestens ein Element zum Schneiden (6), Formen (4.1, 4.2, 7), Fördern (3.1, 3.2), und/oder Bestreuen (5) von Teig (2). Das mindestens eine Element (3.1, 3.2, 4.1, 4.2, 5, 6, 7) verfügt über wenigstens einen elektrischen Antrieb (10), wobei der wenigstens eine elektrische Antrieb (10) einen Schrittmotor (11) mit einem Gehäuse (12) und einer Motorwelle (13) umfasst. Eine Encoderscheibe (16) ist direkt auf der Motorwelle (13) befestigt. Mit der Encoderscheibe (16) ist eine Winkelposition der Motorwelle (13) bestimmbar.
摘要翻译： 本发明涉及一种用于加工面团的设备，其包括至少一个用于切割（6）的元件，形成（4.1,4.2,7），传送（3.1,3.2）和/或 撒上（5）面团（2）。 所述至少一个元件（3.1,3.2,4.1,4.2,5,6,7）具有至少一个电驱动器（10），其中所述至少一个电驱动器（10）包括步进电机（11），所述步进电机具有壳体 外壳（12）和电机轴（13）。 编码盘（16）直接安装在电机轴（13）上。 电机轴（13）的角度位置可以通过编码器盘（16）确定。
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10.发明申请A METHOD AND APPARATUS FOR HIGH INTENSITY ULTRASONIC TREATMENT OF BAKING MATERIALS 审中-公开一种高强度超声处理烘烤材料的方法与装置
公开(公告)号：WO2012047092A8
公开(公告)日：2012-11-01
申请号：PCT/MY2011000223
申请日：2011-10-05
CPC分类号： A21D6/00 , A21C1/02 , A21C14/00 , B01F11/0283
摘要： The present invention discloses a high intensity ultrasonic treatment method and apparatus that is used in conjunction with an existing commercial dough or batter mixer to enhance the rheological, aeration and textural properties of the dough or batter. This change in properties is a result of the phenomenon of acoustic cavitation induced in the dough or batter by treatment with high intensity ultrasonic waves. The present invention discloses a mixing bowl (20) of an existing mixer system that is preloaded with dough or batter, the bowl (20) is located at the center of an ultrasonic bath tank (101) filled with a working fluid. The effect of ultrasonic waves with power levels above 1 kW can be observed over the entire or partial mixing period of the dough or batter. The ultrasonic waves of the present invention are generated by a plurality of ultrasonic wave generators (104A, 104B) and piezoelectric transducers (1) mounted on a stainless steel tank (101). The electrical energy received in each transducer (1) will be converted into appropriate mechanical expansion and contractions in the piezoelectric ceramics of the transducer (1 ) thus leading to pressure waves being transmitted to the dough or batter to be mixed. The generation and transmission of high intensity ultrasonic waves to the dough or batter affects its rheological, aeration and textural properties.
摘要翻译： 本发明公开了一种与现有的商业面团或面糊混合器结合使用的高强度超声波处理方法和装置，以增强面团或面糊的流变性，通气性和纹理性能。 性能的这种变化是由高强度超声波处理在面团或面糊中引起的声空穴现象的结果。 本发明公开了一种现有的混合器系统的混合碗（20），其预先装有面团或面糊，碗（20）位于填充有工作流体的超声波浴槽（101）的中心。 在面团或面糊的整个或部分混合期间，可以观察到功率水平高于1kW的超声波的影响。 本发明的超声波由安装在不锈钢罐（101）上的多个超声波发生器（104A，104B）和压电换能器（1）产生。 在每个换能器（1）中接收的电能将被转换成在换能器（1）的压电陶瓷中适当的机械膨胀和收缩，从而导致压力波被传递到要混合的面团或面糊。 高强度超声波向面团或面糊的产生和传播会影响其流变，曝气和纹理特性。
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