- 专利标题: 一种含CPPs的低致敏性酪蛋白肽全粉工业化制造方法及其应用
-
申请号: CN201310080267.1申请日: 2013-03-14
-
公开(公告)号: CN104046673B公开(公告)日: 2020-07-21
- 发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 林峰 , 鲁军 , 董哲 , 马勇 , 潘兴昌 , 马永庆 , 徐亚光 , 金振涛 , 陈亮 , 刘文颖 , 刘艳 , 马涛
- 申请人: 中国食品发酵工业研究院
- 申请人地址: 北京市朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼
- 专利权人: 中国食品发酵工业研究院
- 当前专利权人: 中国食品发酵工业研究院
- 当前专利权人地址: 北京市朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼
- 代理机构: 北京同立钧成知识产权代理有限公司
- 代理商 陶敏; 黄健
- 主分类号: C12P21/06
- IPC分类号: C12P21/06 ; A23L33/18 ; A23C9/152 ; A61K38/01
摘要:
本发明公开了一种含CPPs的低致敏性酪蛋白肽全粉工业化制造方法及其应用,属于食品生物技术领域。本发明以食品级酪蛋白为原料,采用超过8种以上的复合酶,分两组进行组合酶解,制得了酪蛋白肽全粉。酪蛋白肽全粉所含的CPPs含量在15%以上,其分子量90%分布在5000Da以下,蛋白抗原性较水解前降低60%以上,要过敏原αs1‑酪蛋白含量较原来降低95%以上,属于低致敏性食品。该制造方法具有生产得率高,加工成本低、处理量大、便于工业化生产的优势。所得到的酪蛋白肽全粉CPPs含量高,蛋白水解程度适中,苦味较小,易于消化吸收,且消除了其大部分的致敏活性,可广泛的应用于普通食品、成人奶粉、婴幼儿配方食品、运动营养食品、保健食品和药品等领域。
公开/授权文献
- CN104046673A 一种含CPPs的低致敏性酪蛋白肽全粉工业化制造方法及其应用 公开/授权日:2014-09-17