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公开(公告)号:CN114853916A
公开(公告)日:2022-08-05
申请号:CN202210429293.X
申请日:2022-04-22
申请人: 东北农业大学 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号: C08B37/00 , A61K31/715 , A61K35/618 , A61P31/04 , A61P39/06
摘要: 本发明公开了一种牡蛎多糖的提取方法,本发明还公开了一种牡蛎多糖的提取方法获得的牡蛎多糖及其在抑菌剂和抗氧化剂中的应用。本发明OPS的OPS‑1的平均分子量分别为623.24 kDa和954.32 kDa,分子量较大。在对OPS和OPS‑1进行单糖组成分析时发现这两种多糖均主要由葡萄糖构成。刚果红实验表明OPS和OPS‑1与刚果红混合液的紫外吸收波长会随着NaOH溶液的浓度升高而增大,分子内具有三股螺旋结构。扫描电镜分析表明OPS结构主要呈现出表面疏松多孔,表面有珊瑚状突起;而OPS‑1的表面结构致密,粗糙带有方形的细小颗粒。
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公开(公告)号:CN104789622B
公开(公告)日:2019-03-26
申请号:CN201510218175.4
申请日:2015-04-30
申请人: 中国食品发酵工业研究院
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 马涛 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陈亮 , 陆路 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 周明
摘要: 本发明提供一种低致敏性低腥味鱼蛋白肽全粉及其工业化制备方法和应用。该制备方法包括如下步骤:1)将新鲜的鱼肉和/或鱼下脚料洗净、破碎后,加水制成混合液;2)对所述混合液进行热变性,制得变性蛋白溶液;3)对所述变性蛋白溶液进行离心水洗,将离心所得沉淀加水磨制成浆料;4)调节所述浆料的pH值至6~9后,加入中性蛋白酶、风味蛋白酶和碱性蛋白酶进行酶解,灭酶后,制得酶解液;5)将所述酶解液浓缩、均质、灭菌,制得低致敏性低腥味鱼蛋白肽全粉。本发明的制备方法较为彻底的消除了鱼蛋白的致敏性和腥味,不仅鱼蛋白利用率高,并且还能有效避免鱼蛋白中腥味成分的释放,制得的鱼蛋白肽全粉口感好,应用范围广泛。
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公开(公告)号:CN109486886A
公开(公告)日:2019-03-19
申请号:CN201811189890.X
申请日:2018-10-12
申请人: 中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 刘文颖 , 秦修远 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 陈亮 , 陆路 , 张海欣 , 魏颖 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 周明 , 王雨辰 , 王雨晴 , 凌空 , 毕园 , 崔欣悦
摘要: 本发明提供一种玉米低聚肽硒及其制备方法和应用。其中该玉米低聚肽硒在经过如下三种方式中至少一种的消化处理后,硒含量为消化处理前的70%以上:在pH值为1.5、温度为37℃下,采用胃蛋白酶水解4小时;在pH值为7.5、温度为37℃下,采用胰蛋白酶水解6小时;维持温度恒定37℃,首先在pH值为1.5的条件下,采用胃蛋白酶水解4小时,然后在pH值为7.5的条件下,采用胰蛋白酶继续水解6小时。本发明提供的玉米低聚肽硒能够被人体所有效吸收,用于补硒保健食品和抗氧化保健食品。
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公开(公告)号:CN109439712A
公开(公告)日:2019-03-08
申请号:CN201811189889.7
申请日:2018-10-12
申请人: 中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 刘文颖 , 秦修远 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 陈亮 , 陆路 , 张海欣 , 魏颖 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 周明 , 王雨辰 , 王雨晴 , 凌空 , 毕园 , 崔欣悦
摘要: 本发明提供一种豌豆低聚肽硒及其制备方法和应用。其中该豌豆低聚肽硒在经过如下三种方式中至少一种的消化处理后,硒含量较消化处理前的变化率不超过3%:在pH值为2、温度为37℃的条件下,采用胃蛋白酶水解4小时;在pH值为7.5、温度为37℃的条件下,采用胰蛋白酶水解6小时;维持温度恒定37℃,首先在pH值为2的条件下,采用胃蛋白酶水解4小时,然后在pH值为6.8的条件下采用胰蛋白酶继续水解6小时。本发明提供的豌豆低聚肽硒能够被人体所有效吸收,能够用于补硒保健食品和抗氧化保健食品。
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公开(公告)号:CN106455625A
公开(公告)日:2017-02-22
申请号:CN201580015309.0
申请日:2015-04-30
申请人: 中国食品发酵工业研究院
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 马涛 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陈亮 , 陆路 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 周明 , 陈辉 , 李佳霁
CPC分类号: A23J3/16 , A23J3/34 , C12P21/06 , C12Y304/21062 , C12Y304/22002 , C12Y304/24028
摘要: 本发明提供一种低致敏低苦味大豆低聚肽及其制备方法和应用。该制备方法包括:1)将大豆蛋白溶液进行热变性;2)调节pH值至6-9后,加入中性蛋白酶和木瓜蛋白酶进行第一酶解;3)加入碱性蛋白酶和风味蛋白酶进行第二酶解;4)离心,膜过滤,得到低致敏低苦味大豆低聚肽。
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公开(公告)号:CN104585827B
公开(公告)日:2016-08-24
申请号:CN201510025715.7
申请日:2015-01-19
申请人: 中国食品发酵工业研究院
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 陆路 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陈亮 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 马涛 , 曹珂璐 , 姜思萌 , 王憬
摘要: 本发明提供一种荷叶发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤:1)将荷叶浸泡于水中,破碎打浆,制得浆液;2)向浆液中加入培养基成分后,接入肠膜明串珠菌进行第一发酵,制得第一发酵液;3)向pH值为4.5~6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理,制得酶解果蔬液;4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后,接入复合乳酸菌进行第二发酵,制得第二发酵液;5)向第二发酵液中加入培养基成分后,接入复合酵母菌进行第三发酵,制得第三发酵液;6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心,对离心上清液均质、灭菌后,制得荷叶发酵制品。该发酵制品口感好、风味独特,具有良好的免疫调节和抗氧化等功能,适用人群范围广泛。
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公开(公告)号:CN104473175B
公开(公告)日:2016-04-20
申请号:CN201510025535.9
申请日:2015-01-19
申请人: 中国食品发酵工业研究院
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 陆路 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陈亮 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 马涛 , 曹珂璐 , 姜思萌 , 王憬
摘要: 本发明提供一种牛樟芝发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤:1)将牛樟芝浸泡于水中萃取,破碎打浆,取浆液;2)向浆液中加入培养基成分后,接入肠膜明串珠菌进行第一发酵,制得第一发酵液;3)向pH值为4.5~6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理,制得酶解果蔬液;4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后,接入复合乳酸菌进行第二发酵,制得第二发酵液;5)向第二发酵液中加入培养基成分后,接入复合酵母菌进行第三发酵,制得第三发酵液;6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心,对离心上清液均质、灭菌后,制得牛樟芝发酵制品。该发酵制品口感好、风味独特,具有良好的免疫调节和抗氧化等功能,适用人群范围广泛。
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公开(公告)号:CN104789622A
公开(公告)日:2015-07-22
申请号:CN201510218175.4
申请日:2015-04-30
申请人: 中国食品发酵工业研究院
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 马涛 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陈亮 , 陆路 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 周明
摘要: 本发明提供一种低致敏性低腥味鱼蛋白肽全粉及其工业化制备方法和应用。该制备方法包括如下步骤:1)将新鲜的鱼肉和/或鱼下脚料洗净、破碎后,加水制成混合液;2)对所述混合液进行热变性,制得变性蛋白溶液;3)对所述变性蛋白溶液进行离心水洗,将离心所得沉淀加水磨制成浆料;4)调节所述浆料的pH值至6~9后,加入中性蛋白酶、风味蛋白酶和碱性蛋白酶进行酶解,灭酶后,制得酶解液;5)将所述酶解液浓缩、均质、灭菌,制得低致敏性低腥味鱼蛋白肽全粉。本发明的制备方法较为彻底的消除了鱼蛋白的致敏性和腥味,不仅鱼蛋白利用率高,并且还能有效避免鱼蛋白中腥味成分的释放,制得的鱼蛋白肽全粉口感好,应用范围广泛。
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公开(公告)号:CN104585828A
公开(公告)日:2015-05-06
申请号:CN201510025744.3
申请日:2015-01-19
申请人: 中国食品发酵工业研究院
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 陆路 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陈亮 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 马涛 , 曹珂璐 , 姜思萌 , 王憬
摘要: 本发明提供一种灵芝发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤:1)将灵芝破碎后浸泡于水中,萃取,取清液;2)向清液中加入培养基成分后,接入肠膜明串珠菌进行第一发酵,制得第一发酵液;3)向pH值为4.5~6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理,制得酶解果蔬液;4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后,接入复合乳酸菌进行第二发酵,制得第二发酵液;5)向第二发酵液中加入培养基成分后,接入复合酵母菌进行第三发酵,制得第三发酵液;6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心,对离心上清液均质、灭菌后,制得灵芝发酵制品。该发酵制品口感好、风味独特,成本低,具有良好的免疫调节和抗氧化等功能。
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公开(公告)号:CN104585825A
公开(公告)日:2015-05-06
申请号:CN201510025563.0
申请日:2015-01-19
申请人: 中国食品发酵工业研究院
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 陆路 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陈亮 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 马涛 , 曹珂璐 , 姜思萌 , 王憬
摘要: 本发明提供一种山药发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤:1)将山药破碎打浆,制得破碎浆体;2)向破碎浆体中加入培养基成分后,接入肠膜明串珠菌进行第一发酵,制得第一发酵液;3)向pH值为4.5~6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理,制得酶解果蔬液;4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后,接入复合乳酸菌进行第二发酵,制得第二发酵液;5)向第二发酵液中加入培养基成分后,接入复合酵母菌进行第三发酵,制得第三发酵液;6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心,对离心上清液均质、灭菌后,制得山药发酵制品。该发酵制品口感好、风味独特,具有良好的免疫调节和抗氧化等功能,适用人群范围广泛。
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