本发明提供一种产酸性α‑淀粉酶的菌株及其发酵产酶方法，属于生物工程技术领域。本发明菌种为一株自主分离自土壤的红酵母（Rhodotorula sp.）SH3，并将其保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No. 10503，该菌株的18S ITS序列已提交GenBank数据库，登录号为KM875707。该菌产酶最优碳源可溶性淀粉15 g/L、最优氮源蛋白胨30 g/L、最适温度37℃、最适pH4.5，该条件下酸性α‑淀粉酶的酶活力为96.8 U/mg。所产的酸性α‑淀粉酶最适作用pH5.0，耐受pH范围3.8‑8.0，最适作用温度50℃，80℃下仍有酶活。