发明授权
摘要：
本发明公开了一种高姜辣素含量的料酒及其制备方法，属于食品配料、调味品制造领域。本发明使用食用酒精浸提法提取姜辣素，得到的生姜提取液在0～25℃下静置2‑10天后过滤除去沉淀。通过调整黄酒pH值，黄酒酒精度，食用盐的添加量以及生姜提取液添加量等参数提高料酒姜辣素含量和储藏稳定性。本发明生产的料酒与市售生姜料酒相比，姜辣素含量高，储藏稳定性好。
公开/授权文献
- CN105011076A 一种高姜辣素含量的料酒及其制备方法 公开/授权日：2015-11-04
