本发明公开了一种提高麦汁过滤性能的α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶，属于生物工程技术领域。本发明对α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶的基因进行了修饰，去除了内含子，信号肽和终止密码子序列，其修饰后的α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶的基因序列如SEQ ID NO.4所示，对应的氨基酸的序列如SEQ ID NO.2所示。将修饰后的α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶基因序列与表达载体pPIZαA连接，构建重组表达载体pPIZαA-QAnabfA并在毕赤酵母X33中表达获得重组α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶。将重组α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶应用到麦汁的制造中提高麦汁的过滤速度。