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公开(公告)号：CN113355178B
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202110734378.4
申请日：2021-06-30
申请人： 江苏省农垦麦芽有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明公开了一种降低结晶麦芽结晶温度的方法，属于啤酒酿造技术领域。这种方法从原料大麦开始，经过制麦、糖化、焙焦，得到颗粒饱满，内部有玻璃质体的结晶麦芽。在制麦过程中，略微调高浸麦和发芽温度(16‑18℃)，并且在发芽过程中多次补水，提高绿麦芽的水分含量，大约为42％‑44％。在蛋白质分解与糖化过程中，为保证麦芽的含水量与品质的均匀，将绿麦芽直接浸泡在质量分数为2％的乳酸溶液中进行预糖化。目前，200EBC以上结晶麦芽的结晶温度一般在130‑230℃，但通过此方法所制得的结晶麦芽，其结晶温度能够降低到110‑120℃。
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公开(公告)号：CN113355178A
公开(公告)日：2021-09-07
申请号：CN202110734378.4
申请日：2021-06-30
申请人： 江苏省农垦麦芽有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明公开了一种降低结晶麦芽结晶温度的方法，属于啤酒酿造技术领域。这种方法从原料大麦开始，经过制麦、糖化、焙焦，得到颗粒饱满，内部有玻璃质体的结晶麦芽。在制麦过程中，略微调高浸麦和发芽温度(16‑18℃)，并且在发芽过程中多次补水，提高绿麦芽的水分含量，大约为42％‑44％。在蛋白质分解与糖化过程中，为保证麦芽的含水量与品质的均匀，将绿麦芽直接浸泡在质量分数为2％的乳酸溶液中进行预糖化。目前，200EBC以上结晶麦芽的结晶温度一般在130‑230℃，但通过此方法所制得的结晶麦芽，其结晶温度能够降低到110‑120℃。
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公开(公告)号：CN118258944A
公开(公告)日：2024-06-28
申请号：CN202410481562.6
申请日：2024-04-22
申请人： 江苏省农垦麦芽有限公司 , 江南大学
IPC分类号： G01N30/88
摘要： 本发明公开了基于GC‑IMS的大麦禾谷镰刀菌污染判别方法，属于快速分析检测技术领域。所述方法包括：对大麦样品进行GC‑IMS检测，若大麦样品的GC‑IMS谱图中存在标记物的迁移谱特征峰，则根据所述标记物的迁移谱特征峰，判定大麦样品是否被禾谷镰刀菌污染。本发明通过GC‑IMS技术结合标记物的迁移谱特征峰，解决了检测仓储大麦受禾谷镰刀菌污染的设备成本昂贵、操作过程繁琐等技术缺点，达到了便捷、快速的检测效果。
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公开(公告)号：CN109401870A
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201811374185.7
申请日：2018-11-19
申请人： 江苏省农垦麦芽有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明公开了一种改善结晶麦芽风味的方法，属于啤酒酿造技术领域。这种方法从原料大麦开始，经过制麦、糖化、研磨、浸取、离心，得到麦芽的提取液。本发明的方法使麦芽在自身淀粉酶在最适条件范围内(pH＝3～5，温度为50～55℃)分解麦芽中的淀粉，提高麦芽的糖化能力，使麦芽糖含量达到36.8g/L以上，获得更多的麦芽糖，有助于后续步骤中，结晶麦芽的内部结晶状胚乳的形成以及风味物质的形成。
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公开(公告)号：CN108587932A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201711236766.X
申请日：2017-11-30
申请人： 江苏省农垦麦芽有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明公开了一种提高麦汁过滤性能的α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶，属于生物工程技术领域。本发明对α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶的基因进行了修饰，去除了内含子，信号肽和终止密码子序列，其修饰后的α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶的基因序列如SEQ ID NO.4所示，对应的氨基酸的序列如SEQ ID NO.2所示。将修饰后的α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶基因序列与表达载体pPIZαA连接，构建重组表达载体pPIZαA-QAnabfA并在毕赤酵母X33中表达获得重组α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶。将重组α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶应用到麦汁的制造中提高麦汁的过滤速度。
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公开(公告)号：CN109678566A
公开(公告)日：2019-04-26
申请号：CN201811580899.3
申请日：2018-12-24
申请人： 江南大学(如皋)食品生物技术研究所 , 江南大学
摘要： 本发明公开了一种餐厨垃圾全资源综合利用的方法，所述方法包括如下步骤：(1)通过固液分离，将餐厨垃圾分离，获得餐厨废油水和固态部分；(2)将餐厨废油水离心，分别收集废水和废油；(3)将步骤(1)收集的固态部分粉碎，并与步骤(2)收集的废水重新混合，并加入木屑，之后接种微生物进行控温发酵；(4)将步骤(3)制得的发酵产物经过烘干、粉碎制得富含活菌的生物有机肥。本发明提出通过以生物技术为核心，嫁接现有传统处理工艺，开创性地提出餐厨垃圾产生有机肥料和餐饮废油，且产品的生产过程也不会对环境产生任何危害，对餐厨垃圾进行全资源回收利用，实现经济效益和社会效益的双丰收。
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公开(公告)号：CN108338262A
公开(公告)日：2018-07-31
申请号：CN201810111064.7
申请日：2018-02-01
申请人： 江南大学(如皋)食品生物技术研究所 , 江南大学
摘要： 本发明公开了一种提高玉米皮水溶性阿魏酰聚糖含量的方法，属于食品饲料技术领域。本发明通过机械处理的方法使玉米皮粒径达到微米级别，有效打开了木质纤维素的网络结构后，通过生物酶处理，将玉米皮中大量水不溶性的非淀粉多糖降解为小分子多糖和单糖。玉米皮经机械处理后，阿魏酰聚糖含量较原样提高了1.6倍。机械处理后的玉米皮经木聚糖酶和纤维素酶协同酶解后，阿魏酰聚糖含量达到6.1μmol/g，比玉米皮原样经酶解后提高了2.0倍。经过机械处理及酶解后，玉米皮中阿魏酰聚糖含量较玉米皮原样提高了6倍。
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公开(公告)号：CN113186202A
公开(公告)日：2021-07-30
申请号：CN202110591766.1
申请日：2021-05-28
申请人： 江南大学 , 江南大学(如皋)食品生物技术研究所
摘要： 本发明公开了一种来源于光伏希瓦氏菌的甜味蛋白及其制备方法，属于生物技术领域。本发明筛选获得了来源于光伏希瓦氏菌(Shewanella loihica)的甜味蛋白，该甜味蛋白在大肠杆菌中无需进行结构改造即可高效表达，且具有较高的甜度和较好的稳定性，甜味阈值为200μg/mL，以4mg/mL的蔗糖溶液为标准，该重组蛋白相对蔗糖甜度为其20倍。
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公开(公告)号：CN115873743A
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN202210858682.4
申请日：2022-07-20
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一株高产尿囊素的发酵乳杆菌及其应用，属于微生物发酵技术领域。本发明的发酵乳杆菌(Limosilactobacillusfermentum)LF‑1，已于2022年5月18日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址为中国武汉大学，保藏编号为CCTCCNO：M2022658。本发明从黄酒发酵液中筛选出1株可以高产尿囊素的新型发酵乳杆菌Limosilactobacillusfermentum，在MRS培养基中可发酵生成尿囊素，产量高达610.59mg/L。将该菌株应用于黄酒酿造，可以将醪液中的尿酸转化为尿囊素，最终黄酒发酵液中尿囊素的含量可达1417.84mg/L，比对照组增加了50％以上，且黄酒的发酵周期缩短了40％。此外，黄酒发酵液中常规理化指标符合黄酒国标的要求。
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公开(公告)号：CN111011694B
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN201911389177.4
申请日：2019-12-30
申请人： 江南大学
IPC分类号： A01N65/28 , A01N65/00 , A23L3/3472
摘要： 本发明公开了一种抑制禾谷镰刀菌生长的植物精油乳液的制备方法，属于食品防腐保鲜技术领域。该方法以植物精油为油相，卵磷脂为乳化剂，乙酸盐缓冲液为水相，利用高速剪切结合高压均质的乳化方法，制备了无需添加奥氏熟化抑制剂的抑制禾谷镰刀菌生长的精油乳液。本发明制得的植物精油乳液分散均匀，具有较好的物理稳定性。同时，由于本发明的植物精油乳液中没有引入的玉米油或MCT等其他油相，本发明的植物精油在相对较低的浓度是就能实现较好的抑菌效果，其中利用丁香油配制的植物精油乳液在乳液浓度为40mL/L时，对禾谷镰刀菌的抑制率为75.7％，为粮食仓储、加工过程中的真菌生物量及真菌毒素的控制提供了新的方法。
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